Свиной язык с картофелем рецепт с фото пошагово

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Язык свиной

750

Картошка

1

Бульон

200

Соль

по вкусу

Специи сухие

1

Перец черный молотый

по вкусу

Растительное масло (для жарки)

2

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 32% 7 г

Жиры 27% 6 г

Углеводы 41% 9 г

121 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:

Нарезать квадратиками картофель, посыпать специями для картофеля, посолить и обжарить.

Свиной язык нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить, свернуть трубочкой, сколоть зубочисткой и тоже обжарить.

Затем на противень положить картофель с языком, добавить немного бульона.

Потушить в духовке минут 30-35 при температуре 200 градусов.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

tatyanochka2022

21.03.2023 10:54:09

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Сегодня приготовила вкусный свиной язык с картофелем. Свиной язык - настоящий деликатес. Только когда попробовала его, поняла все достоинства этого замечательного продукта.
Купила свиной язык к Новому году, один использовала для заливного на праздник, второй лежал в морозилке и ждал своего часа.
В ходе готовки сначала помыла и почистила язык, удалила жир и шкурки. Разрезала вдоль на три пластины, потом каждую пластину разрезала пополам. Получилось шесть мясных полосок. Посолила их, скрутила рулетиками, сколола зубочистками и отправила на разогретую сковородку. Обжарила рулетики с двух сторон до румяной корочки.
Затем поджарила нарезанную брусочками картошку с луком до полуготовности. Рулетики из языка и картошку выложила в форму, залила бульоном и поставила в разогретую духовку на 40 минут при температуре 220°. Выставляя температуру, ориентировалась на особенности своей духовки.
Язык хорошо пропекся, стал мягкий, сочный, ароматный! И очень сытный! Мне хватило одного рулетика с гарниром, чтобы утолить голод.
Когда хотела вынуть зубочистки, столкнулась с тем, что они плотно засели в мясе. Само мясо как бы спрессовалось в рулетиках, стало, можно сказать монолитом.
Блюдо замечательное, отлично подойдет и для домашнего ужина в кругу семьи, и для праздничного стола. Хорошая альтернатива буженине, например.
Рекомендую всем!
Большое спасибо за рецепт!