Мясо в соли в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь мясо в соли в духовке? Подготовьте продукты. Мясо возьмите одним куском без костей, весом около килограмма — слишком маленький кусок высохнет, большой не успеет приготовиться. У меня свинина, но подойдет и говядина. Соль подойдет самая обычная, крупного помола. Специи выбирайте по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Всыпьте в миску сразу всю соль. Добавьте к ней любые специи, подходящие для приготовления мяса. Я взяла паприку и молотый черный перец, подойдут также розмарин, тимьян, чабрец, орегано, сухой чеснок, а также готовые смеси специй "Для мяса". Перемешайте соль со специями. Вбейте в соль яйцо, оно нужно для скрепления соли во время запекания.

3. Шаг 3:

   

   Перемешайте соль с яйцом. Должна получиться влажная крошка.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите подходящую по размеру форму для запекания, у меня стеклянная, 20*20 см. Всыпьте на дно третью часть всей соли, разровняйте.

6. Шаг 5:

   

   Выложите на соль кусок мяса. Предварительно обмойте и хорошо обсушите его.

7. Шаг 6:

   

   Насыпьте на мясо оставшуюся соль, руками сформируйте горку. Так как соль содержит яйцо, она будет хорошо лепиться и не ссыпется при этом. Разогрейте духовку до температуры 200°С. Запекайте мясо около одного часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куска. Я пекла чуть больше часа, так как моя духовка печет не очень сильно.

8. Шаг 7:

   

   Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте немного остыть, после чего разбейте соляной панцирь и достаньте кусок. У меня соль немного треснула при запекании, проблем с доставанием мяса не возникло.

9. Шаг 8:

   

   Подавайте мясо запеченное в соли к столу с любым гарниром. Также можно использовать его для бутербродов в холодном виде. Приятного аппетита!