На главную

На сайте 28 903 рецептов
у 179 225 пользователей

Каталог рецептов

Лосятина в духовке

Лосиное мясо - настоящий деликатес, ценимый охотниками. Мягкость мяса сильно зависит от возраста животного (чем моложе зверь, тем оно мягче) и от части туши. Мясо со спины белее мягкое, нежели на ногах (лось много передвигается, поэтому имеет жесткие мышцы).

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Специи сухие

1

Маринад:

Вода

600

Винный уксус красный

120

Лук

1

Душистый перец

5

Сахар

0.5

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
52 ккал
Белков:9 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 75 / 8 / 17
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Мария

Просмотров: 5 660
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Лосятину желательно отбить молоточком со всех сторон. Мясо лося залить холодной водой и оставить на ночь в холодильнике для вымачивания. На утро воду слить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Маринад. Чтобы приготовить маринад для лосятины, нам понадобится: вода (кипяток); красный винный уксус; луковица; корешки петрушки или небольшой кусочек от крупного корня; душистый перец горошком; соль; сахар; черный молотый перец.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистить и нарезать кольцами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    2 мелких корешка петрушки измельчить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В глубокой миске соединить лук, корешки петрушки, винный уксус, соль, сахар, душистый перец и молотый перец.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Залить специи и лук кипятком. Перемешать. Маринад охладить до комнатной температуры.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложить в маринад лосятину, чтобы вода полностью покрывала мясо. Поставить мясо мариноваться в холодильник на 1 сутки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить кусок мяса из маринада на двойной лист фольги. При желании можно посыпать мясо солью и перцем. Я не стала этого делать, так как маринад, как мне показалось, и так был очень насыщенным. Лося я готовила впервые и боялась пересолить. Как в дальнейшем оказалось, мясо и в маринаде неплохо пропиталось солью и ароматом специй.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Плотно обернуть лосятину в фольгу и выложить в форму для запекания. На дно формы налить 200 мл воды.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Запекать мясо лося в разогретой до 160°С духовке около 4 часов. В оригинальном рецепте 1 кг мяса запекался при такой температуре 10 часов. Мне показалось, что это чересчур много. И правда за 3,5 часа мой кусочек вполне дошел до готовности. При этом нужно следить, чтобы на дне формы вода полностью не испарялась. И подливать ее по мере необходимости.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Мясо вынуть из фольги и нарезать тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Можно предварительно не вымачивать мясо в воде (шаг 1), а сразу выложить мясо в маринад и мариновать около 2 суток.
Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.
Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде. Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Лосятина - 100 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Мясо лося, Специи сухие, Вода, Винный уксус красный, Душистый перец, Сахар, Соль