Шашлык из говядины, чтобы мясо было мягким, на мангале

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шашлык из говядины, чтобы мясо было мягким, на мангале? Приготовьте все нужные ингредиенты. Лучше выбрать шейную часть туши животного или срез с хребта. Это самое нежное говяжье мясо. Также желательно, чтобы животное было молодым. Однако и из более зрелого мяса шашлык, приготовленный по этому рецепту, получится тоже достаточно сочным.

2. Шаг 2:

   

   Семена кинзы раздавите ступкой или другим способом, но не в порошок. Достаточно просто раздробить семена. Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте в статье по ссылке под шагами.

3. Шаг 3:

   

   Почистите лук и пропустите через мясорубку или терку. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.

4. Шаг 4:

   

   Мясо порежьте на кусочки примерно 3,5 х 4 см размером равной величины.

5. Шаг 5:

   

   Мясо положите в чашку, по вкусу посолите, добавьте натертый лук, майонез, его можно приготовить и самостоятельно. Как это сделать, читайте по ссылке под рецептом. В качестве заправки можно также использовать сметану или натуральный йогурт. Добавьте соду и кинзу, все тщательно перемешайте. Если вы используете готовые смеси специй, прочитайте состав - в них уже может быть соль. Придавите мясо в маринаде плоской тарелкой, поставьте в холодильник на 2-3 часа.

7. Шаг 6:

   

   Когда мясо замаринуется, нанизывайте на шпажки, чередуя каждый кусочек с небольшим кусочком внутреннего жира. Так мясо будет сочнее. Если у вас деревянные шпажки, их нужно предварительно замочить в воде.

8. Шаг 7:

   

   Для разнообразия обсыпьте несколько шпажек с мясом панировочными сухарями, придавив крошки к кусочкам рукой. Шашлык получится с приятной корочкой и нежным внутри.

9. Шаг 8:

   

   Уложите шпажки на мангал над прогоревшими углями и поджаривайте, равномерно поворачивая. Чтобы угли не разгорались от капающего жира, сбрызгивайте их водой, не боясь намочить мясо.

10. Шаг 9:

    

    Чтобы проверить, готово ли мясо, проткните его ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета, нужно продолжить приготовление. Дополните готовое блюдо всежими овощами, зеленью или легким салатом.