Многие любители шашлыков станут вам говорить, что лучшее мясо для шашлыков - это мякоть свинины. Тогда как из говядины это блюдо получается и менее вкусным, и менее сочным. Да, в некоторых случаях так и есть. Но если выбрать правильный рецепт шашлыка из говядины, можно не беспокоиться, что у вас что-то не получится.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шашлык из говядины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Говядина | 158 | 22.2 | 7.1 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Паприка | 289 | 14.8 | 13 | 18.3 |
| Петрушка | 45 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
| Зира | 112 | 12 | 5 | 32 |
Главное, впрочем, это качественное мясо, хорошая вырезка или филе (если это будет мраморная говядина, так еще лучше). Затем, как основа основ любого изумительного шашлыка - это с душой приготовленный маринад. На него лучше не скупиться. Если, скажем, в составе есть красное вино, то прикупить хорошее, с сильным ароматом. Вообще же выбор продуктов для маринада - это личное дело каждого, основанное на индивидуальных предпочтениях.
Отличный маринад для говяжьих шашлыков можно сделать на любых составляющих: уксусе, растительном масле, майонезе, сметане, соевом соусе, минеральной воде, лимонном соке, фруктах типа киви, апельсинов, мандарин, лимонов и так далее. Многое может решить набор специй. Стоит чего-то не доложить или переложить, как вкус у мяса меняется. Шашлык в маринаде любит перец, репчатый лук, ароматные сухие травы (типа кориандра).
Имеет значение время маринования: дайте полежать говядине в маринаде минимум одну ночь в холодильнике.
Как нарезать мясо? Это должны быть среднего размера куски, не мелкие, чтобы не пересушились, но и не слишком крупные, чтобы запеклись внутри. Когда мясо жарится на углях, не страшно, если оно слегка подгорит по краям - в духовке таких историй нужно избегать.
Оттенить вкус не слишком нежного мяса можно с помощью салатов из сочных овощей и свежей зелени, овощей, запеченных на гриле.
Пять самых низкокалорийных рецептов говяжий шашлык:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Шашлык из говядины в духовке | 3 ч | 107 | +33 |
| Кебаб из говядины | 2 ч 50 мин | 118 | +43 |
| Шашлык из антрекота на углях | 3 ч 30 мин | 127 | +4 |
| Сочный шашлык говяжий на углях | 3 ч 10 мин | 130 | +30 |
| Шашлык из мраморной говядины | 1 ч 15 мин | 135 | +14 |
Говяжий шашлык как более постный предпочтителен для многих людей, придерживающихся ограничений в питании.