На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 143 пользователей

Каталог рецептов

Шашлык из мраморной говядины

Невероятно нежный и вкусный шашлык из элитного сорта мяса! Шашлык из мраморной говядины – выбор не на каждый день. Если уж позволить себе такое эксклюзивное удовольствие, то все необходимо приготовить правильно, чтобы по-настоящему прочувствовать нежность и вкус этого мяса. Мраморная говядина не требует сметаны, майонеза и большого набора специй для усиления вкуса. Она вполне самодостаточна и лишь тонкие оттенки, но не переизбыток, способны сделать ее еще лучше.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Соль

10

Смесь перцев молотых

10

Молотый кориандр

5

Минеральная вода

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
135 ккал
Белков:14 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 61 / 35 / 4
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Людмила

Комментариев: 0

способ приготовления

Кусок мраморной говядины промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем крупными кусочками примерно 5х5 см, чтобы мясо хорошо прожарилось и получилось достаточно нежным. Складываем мясо в глубокую миску, заливаем минеральной водой и начинаем перемешивать. Лучше делать это руками, протирая каждый кусочек.

Для предварительного маринования мраморной говядины используем лук. Это лучшее, что можно представить себе в сочетании с шашлыком: он всегда выгодно подчеркивает вкус мяса, не забивая его. Лук очищаем, моем, просушиваем и нарезаем толстыми кольцами. Если головка крупная, можно разрезать колечки еще пополам. Складываем лук в глубокую тарелку,насыпаем на него молотую смесь перцев, соль, молотый кориандр и сушеные прованские травы. По желанию можно выбрать любые другие специи, но главное не перестараться и не насыпать слишком много, чтобы вкус мяса не был ими забит.

Размешиваем лук со специями, слегка придавливая его, чтобы кусочки выпустили сок. Добавляем пустивший сок лук со специями к говядине, хорошо перемешиваем, стараясь протереть каждый кусочек пряной жидкостью. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в прохладное место на 40 минут. Мраморная говядина очень нежная и мариновать ее в течение суток, как шашлык из любого другого мяса, не требуется. Такой длительный период только испортит вкус готового мяса.

В это время готовим мангал. Для правильного приготовления шашлыка из мраморной говядины необходимо разделить мангал на две части. В одной из них угли будут горящими, а в другой уже прогоревшие, со стабильным, равномерным жаром.

Нанизываем мясо на шампура, выкладываем их над горящими углями, не задерживаясь на каждой стороне мяса более, чем на 30 секунд. Это время необходимо для того, чтобы корочка запечаталась, а весь сок остался внутри.

Сразу после этого перекладываем шампура на прогоревшие угли с жаром и обжариваем, периодически переворачивая, еще в течение примерно 15 минут. Ориентируемся на готовность - сок должен вытекать прозрачный при протыкании мяса.

Подаем горячими, сразу с мангала, с небольшим количеством зелени. При желании можно дополнить свежими овощами.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Минеральная вода - 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
  • Мраморная говядина - 170 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мраморная говядина, Лук репчатый, Соль, Смесь перцев молотых, Молотый кориандр, Смесь трав, Минеральная вода