На главную

На сайте 26 060 рецептов
у 131 690 пользователей

Каталог рецептов

Шор гогал

Тебя удивит вкус пряно-солёных слоёных булочек! Шор гогал в переводе означает соленая булочка – это выпечка азербайджанской кухни. Шор гогал обязательно готовят на весенний праздник Новруз Байрам. Данная выпечка символизирует приход весны, так как булочки округлой формы и с желтой начинкой похожи на маленькие солнышки. И хотя шор гогал принято подавать к сладкому чаю, эти булочки подходят не только к чаепитиям, они также вкусны и с бульоном. Пряную соленость слоеной булочке придает начинка из специй, которая окрашивается в желтый цвет куркумой. Сама в Азербайджане не была, и настоящий шор гогал не пробовала, но, увидев рецепт на просторах интернета, захотелось их испечь. Поэтому, было бы приятно узнать мнение азербайджанских хозяек, так сказать «из первых уст». А пока показываю, что у меня получилось.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 18 порций

Для теста:

Дрожжи

10

Яйца

1

Молоко

180

Мука

500

Сливочное масло

100

Сметана

100

Соль

1

Сахар

1

Для начинки:

Мука

180

Сливочное масло

50

Фенхель

1

Тмин

1

Анис

1

Куркума

1

Перец черный молотый

1

Шафран

1

Соль

1

Дополнительно:

Яйца

1

Топленое масло

50

Кунжут

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
331 ккал
Белков:8 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 13 / 28 / 59
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ставим опару. Дрожжи смешиваем с сахаром, и заливает теплым молоком. Оставляем опару в теплом месте подняться. У меня сухие активные дрожжи, поэтому опара поднялась за 15 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной и яйцом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем опару и перемешиваем. Затем добавляем соль и постепенно вмешиваем муку. Муки я указала 500 г, но может придется добавить, смотрите, сколько возьмет тесто. Тесто будет мягким и слегка приставать к рукам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накрываем тесто пленкой, и оставляем в теплом месте подниматься на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ингредиенты для начинки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовим начинку. Смешиваем все сухие специи и соль с мукой, шафран нужно будет предварительно заварить, его также добавляем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем вливаем растопленное сливочное масло и всё тщательно перетираем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Получается желтая масса, она будет рассыпчатая, но если сжать ее кусочек, он легко слепится в комок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Припыляем стол мукой. Тесто делим на 8 кусков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тонко раскатываем каждый кусок в прямоугольник или, если у вас есть специальный круг, то раскатывайте на нём. Тесто старайтесь раскатать очень тонко, на сколько возможно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый слой промазывайте растопленным маслом, и складывайте друг на друга, последний слой смазывать не надо.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Теперь разрезаем тесто на полосы шириной 2 см. В зависимости от длины полосок, можно их разрезать ещё и пополам. Я разрезала, получились полоски 18 см в длину.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Каждую полоску сворачиваем рулетом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Продавливаем большим пальцем середину, чтобы получилась воронка.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Кладем начинку примерно по 1 чайной ложке.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Защипываем края, чтобы закрыть начинку. Затем придавливаем в лепешку.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выкладываем наши булочки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем целлофаном и оставляем минут на 15, чтобы они поднялись.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Затем смазываем шор гогал взбитым яйцом.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сверху посыпаем кунжутом, его можно заменить маком или хлебными семечками.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Ставим выпекать при температуре 180 градусов минут на 30. Ориентируйтесь на свои духовки, выпекаем до румяной корочки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Готовые шор гогал оставляем остывать открытыми. Если сразу их горячими накрыть полотенцем, то корочка станем мягкой, а нам надо хрустящую корочку. Подаем теплыми.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ава Ри Я
Ава Ри Я 17.02.2015 15:12:44

очень красивые булочки получились! с чаем я бы полопала на ура Смех

Вера
Вера 17.02.2015 17:48:05

Ава Ри Я, спасибо Цветочек!

оксана
оксана 22.12.2015 22:07:09

Очень аппетитно. Надо попробовать.

Ира
Ира 29.05.2016 14:49:01

Вера, интересные булочки! Но начинку я наверное поменяю... Спасибо за рецепт!
Тортик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Вера
Вера 29.05.2016 16:09:24

Начинку меняйте на своё усмотрение. А эта начинка для тех, кому надоедает сладкая выпечка Нямка

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Анис - 337 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Фенхель - 49 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
Калорийность продуктов: Дрожжи, Яйца, Молоко, Мука, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сахар, Фенхель, Тмин, Анис, Куркума, Перец черный молотый, Шафран, Топленое масло, Кунжут