На главную

На сайте 26 053 рецептов
у 131 663 пользователей

Каталог рецептов

Японские булочки Хоккайдо

Вкусные, пышные, мягкие, воздушные булочки! Эти японские булочки сводят с ума. Это что-то невообразимое. Таких пышных и вкусных я еще не делала и не ела! Все дело в этом заварном тесте Tangzhong. Оно меняет полностью структуру булочек. Они как пух. Выпечка похожа на пасхальную по вкусу. С таким минимальным количеством масла! Обязательно сделайте. Да немного надо повозиться, но это на первый взгляд кажется, что много работы. Но оно того стоит!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Заварное тесто Tangzhong:

Молоко

100

Мука

30

Тесто:

Молоко

160

Мука

350

Сахар

2

Сливочное масло

1

Яйца

1

Соль

1

Свежие дрожжи

20

Начинка:

Коричневый сахар

4

Сливочное масло

2

Молотая корица

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
270 ккал
Белков:7 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 12 / 14 / 74
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Esenija

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Делаем сначала заварное тесто . Для этого смешаем холодное молоко и муку. Ставим на огонь. При постоянном помешивании варим до загустения. Все получается быстро. Снимаем сразу с огня.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Оно получается как кисель или пудинг. У меня немного густое получилось.Накроем его сразу пленкой в контакт и уберем на час в холод.Обязательно в холод. Это тесто можно делать заранее за день. Оставить в холодильнике. Оно становится от этого еще лучше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока остывает тесто делаем опару.Теплое молоко смешаем с сахаром и дрожжами. Пусть они постоят и разойдутся, подымется шапочка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для начинки смешаем коричневый сахар и корицу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смешаем далее муку с солью. Добавляем яйцо, опару и заварное остывшее тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее лучше замешивать тесто в миксере. Если у вас есть , то делаем это на медленной скорости 5 минут. Руками 10 минут. Через 5 мин добавляем растопленное масло и замешиваем еще 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот такое элластичное тесто получается. Очень хорошее. Кладем его в чашку на расстойку на 1,5 часа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Я делаю в мультиварке , на режиме Мультиповар при 35 градусах, 1,5 часа.Чашку я смазываю маслом растительным.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через время достаем его. Сразу кладем на стол и разминаем руками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Делаем такую вот лепешку и делим на 8 частей.Каждую часть скатаем в колобок.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Берем колобок и раскатываем его в пласт. Промазываем маслом.И посыпаем сахаром с корицей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    С двух сторон скалдываем лепешку

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее сворачиваем в булочку. Края можно защипнуть. Кладем на лист.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот такие получаются булочки. Ставим их на расстойку на час. Накрыв пленкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые смажем взбитым яйцом. Ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 20 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    И вот они самые вкусные булочки!Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Köchin
Köchin 26.12.2018 14:14:41

Заинтересовал рецепт этих японских булочек: сочетание заварного и дрожжевого теста. Но так как в моей семье не очень любят сладкую сдобу, испекла с картошкой! Это просто чудо! Горячие булочки разлетелись как горячие пирожки))) Это тесто теперь займет ведущее место в моей кулинарной книге! Спасибо огромное!

Esenija
Esenija 26.12.2018 17:04:20

обалдеть!как здорово. буду знать что можно не сладкие делать

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Сахар, Коричневый сахар, Сливочное масло, Яйца, Соль, Свежие дрожжи, Молотая корица