Чалагач из свинины в духовке

Очень вкусно, очень сочно и аппетитно - праздник каждый день. Чалагач обычно готовят на решетке над углями. В этом рецепте мы жарим мясо на сковороде, а потом подрумяниваем его в духовке. Вы можете взять не только свинину, но и говядину, баранину, телятину.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 49% 22 г
Жиры 31% 14 г
Углеводы 20% 9 г
233 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чалагач из свинины в духовке? Для начала подготовьте все ингредиенты для маринада. Какое масло лучше брать? Растительное масло можно брать оливковое или подсолнечное в зависимости от предпочтений. С подсолнечным вкус верхней корочки на мясе будет нежнее, с оливковым - с небольшой характерной горчинкой. Кетчуп можно заменить на томатную пасту.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как приготовить маринад? Для этого в мисочке соедините соевый соус, оливковое масло, кетчуп и черный молотый перец. Соль я не добавляю, так как соевый соус достаточно соленый.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тщательно все перемешайте ложкой или взбейте венчиком, вилкой, пока оливковое масло не соединится с остальными ингредиентами. Делайте это аккуратно, чтобы не забрызгать поверхность стола.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для чалагача нам понадобится свинина на кости, причем определенные ее части: мясо с реберной костью. Кость может быть длинная или обрубленная, как у меня. В разных магазинах эта часть может называться по-разному: свиная котлета на кости, корейка на кости, антрекот на кости. Поэтому ориентируйтесь на внешний вид: это должна быть приблизительно овальная часть мякоти, частично окруженная костью. Свинину тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите свинину на кости в миску, залейте соевым маринадом и распределите его по всему мясу с помощью ложки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставьте свинину мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Если маринуете 2 часа, то один час в холодильнике, а второй - при комнатной температуре. То же самое, если оставляете мясо на ночь. За час до готовки его нужно вытащить из холодильника. Это нужно, чтобы мясо успело прогреться и тогда оно прожарится и запечется равномерно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сковороду хорошенько раскалите. Смазывать ее ничем не нужно, ведь мясо и так пропиталось маринадом. Если есть сковорода гриль со съемной ручкой, то лучше готовьте в ней. Выложите свинину и обжарьте на сильном огне до румяной корочки примерно по 5 минут с каждой стороны (время зависит от толщины сковороды). Быстрая обжарка на сильном огне запечатает все соки в мясе, и свинина сохранит сочность. Если огонь будет слабый, то мясо начнет выделять соки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложите чалагач в форму для запекания и смажьте с двух сторон оставшимся маринадом. Если сковорода со съемной ручкой, просто снимите ручку и запекайте мясо прямо в ней. Поставьте свинину в разогретую до 190°С духовку под верхний гриль примерно на 10 минут. Если есть возможность, включите верхний гриль вместе с конвекцией. Если в вашей духовке вообще нет гриля, то готовьте на обычном нижнем режиме. Время приготовления может увеличиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чалагач из свинины готов. Подавать его можно с любым гарниром и соусом. Очень вкусно с вишневым соусом. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Знаю еще один вариант запеченной свиной корейки в соевом соусе с медом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Корейка сырокопченая - 469 ккал/100г
  • Корейка свиная - 242 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Кетчуп - 93 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корейка свиная, Соевый соус, Кетчуп, Оливковое масло, Перец черный молотый