На главную

На сайте 26 141 рецептов
у 132 328 пользователей

Каталог рецептов

Свинина в соевом соусе в духовке

Свинина в чудесной глазури из соевого соуса! Готовь - не пожалеешь! Ребрышки в соевом соусе в духовке помогут вам побывать в ресторане, не выходя из дома. Гордон Рамзи раскрывает много секретов в одном рецепте, спасибо ему за это!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Оливковое масло

100

Чеснок

7

Имбирь

40

Перец чили

3

Бадьян

8

Мёд

100

Соевый соус

300

Рисовый уксус

4.5

Херес

600

Куриный бульон

800

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
222 ккал
Белков:9 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 26 / 48 / 26
Н78 / С0 / В22

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подберите поддон для мяса - в него должны плотно лечь все ребышки в один слой и его должно быть можно ставить на плиту и в духовку. Если такой есть - отлично. Поставьте поддон на плиту и налейте масло, пусть греется.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вымойте и просушите мясо. Разделите ребрышки по одному.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Посолите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поперчите черным свежемолотым перцем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Придавите соль и перец к мясу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подождите, пока поддон хорошо разогреется.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите мясо.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовьте на среднем огне.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Очистите и нарежьте тонко как сможете имбирь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Очистите и нарубите слайсами чеснок.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда мясо хорошо поджарилось - переверните.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите на мясо имбирь и чеснок.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте хлопья чили.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте сычуанский перец.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте бадьян.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте мед. Видите, какое красивое уже мясо, а это только начало.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавьте соевый соус.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавьте уксус и херес (рисовое вино).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовьте на сильном огне.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Пробуйте соус, он должен вам нравиться.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вымойте, просушите и нарубите лук.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Добавьте лук к мясу.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Добавьте бульон.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Доведите до кипения.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Поставьте в духовку и готовьте 30 минут при 180 градусах.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Смотрите, какие ребрышки стали карамельные, ароматные, желейные.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Но мы их не будем есть, а вернем на плиту. Так глазируют их в ресторане, это секрет Рамзи и всех шефов.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Переверните через минутку.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    А теперь можно подавать. Шеф дает совет выдержать ребрышки несколько дней в холодильнике, а потом разогреть. Говорит, что так они становятся только вкуснее.

Приятного!
П.С. В видео мистер Рамзи готовить 1 кг ребрышек, но на его сайте прописан рецепт на 2 кг. Этот состав я вам и даю, чтобы ничего не перепутать.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 27.11.2016 22:01:39

Foster, Гордон Рамзи - вот это виртуоз, профи, что и говорить! СуперЧего только он не придумал, чтобы удивить, восхитить! Вот и сейчас - ну просто ошеломляющее блюдо получилось!!! Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Только не пойму с перцем горошкшом - 2 ч.л. нужно или 4 грамма? или это одинаково? СомнениеСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Foster
Foster 28.11.2016 04:40:17

Спасибо, Ира! Тоже люблю Рамзи и всю его семейку. Смущен Нужно сычуальньского перца 2 ч.л. без горки, это около 4 граммов. Цветочек

Ира
Ира 28.11.2016 04:41:07

Спасибо за разъяснение по поводу перца - буду знать на будущее! Цветочек

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Ира
Ира 28.11.2016 04:44:38

А по поводу семейства Рамзи - я ещё удивляюсь как его жена остаётся в форме! Дети ведь такие толстые, да ещё и девочки, не очень-то красиво! Конечно, питаться такими вкусняшками! Никто не устоит! Ем торт Ем торт Ем торт Всё-таки и поголодать надо немного порой и для здоровья хорошо - разгрузка для организма периодическая тоже необходима. Так? А может я ошибаюсь, дело конечно хозяйское! Мечты

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Татьяна
Татьяна 28.11.2016 00:28:50

Фантастика!!! От перечисления одних ингредиентов голова может закружиться.Представляю какая это вкуснатища. Но лично мне страшновато ,но даже не готовить (все очень подробно расписано и показано),а смогу ли я все эти "приправки" найти. Так ,что пока забираю в К/К. СПАСИБО!!

Foster
Foster 28.11.2016 04:38:59

Татьяна, спасибо, это и правда очень вкусно! На первый раз если что-то не найдете, можно опустить эти ингредиенты. Первый раз в таком стиле я готовила курицу - там были соевый соус, бульон, мед и бадьян. А, еще чеснок. И вкус был изумительный и уже много лет это одно из наших любимых блюд. Тут букет богаче, а аромат и глазурь выводят такую еду на новый уровень. Так что настоятельно советую готовить. Вкуснятина

Татьяна
Татьяна 28.11.2016 16:37:08

НЕ-е-е..... я дотошно-вредная и первый раз люблю ВСЕ в точности....Так и есть вкуснее и отзыв писать проще и правильнее. бадьян - я теперь знаю как выглядит,с Хересом либо муж либо сын поможет разобраться, оливковое масло все равно надо покупать,вот с рисовым уксусом -это проблема -- и слыхом не слыхивала и видом не видывала.. Ну за мной никто не гонится --потихонечку разберусь.

Foster
Foster 29.11.2016 05:19:10

Вот молодец какая! Так держать! Круто!

Skazka
Skazka 28.11.2016 20:04:21

Замечательное блюдо! Только от соевого соуса мясо имеет темный цвет. Разогревать на следующий день было нечего. Благодарю за рецепт!

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
Foster
Foster 29.11.2016 05:18:29

Сказка, спасибо за отзыв! Цвет темный, это правда. Но по наблюдениям - сколько ни готовила такое мясо, никто на цвет не жаловался, Подмигивание всем было вкусно! Нямка

Skazka
Skazka 29.11.2016 08:00:06

Foster, Вы правы. Муж подумал, что мясо подгорело. Но цвет не помешал схомячить все мясо за один присест

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
Foster
Foster 30.11.2016 05:41:59

Им лишь бы поворчать Смех Наверное за это мы их и любим С любовью Любовь С любовью

Людмила
Людмила 29.11.2016 19:51:21

Да-а-а !!! Рёбрышки - самые вкусные кусочки ! Вот у нас всегда ( в моей семье) голосуют за кролика( я вообще его не ем по своим субъективным соображениям,только нехотя соглашаюсь и готовлю), утку, баранину...., а я люблю рёбрышки, вот такие самые ....Жирненькие, ароматные, сочные - пишу и слюну сглатываю Вкуснятина

Чтобы все были здоровы !
Foster
Foster 30.11.2016 05:41:22

Так вкусно написано, что пошла я на кухню что-то погрызть... Хи-хи Вкуснятина Хи-хи

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Херес - 163 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Рисовый уксус - 20 ккал/100г
  • Бадьян - 337 ккал/100г
  • Ребрышки свиные - 321 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ребрышки, Морская соль, Перец черный молотый, Оливковое масло, Чеснок, Имбирь, Перец чили, Перец горошком, Бадьян, Мёд, Соевый соус, Рисовый уксус, Херес, Куриный бульон, Зелёный лук