Рулька в фольге запеченная в духовке

Запеченная рулька в простом ароматном маринаде. Рулька запеченная в духовке получается очень нежной и сочной, благодаря пикантному маринаду. Такой блюдо послужит украшением любого стола: и на праздник подойдет, и для обычного семейного обеда.
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 17 г
Жиры 46% 22 г
Углеводы 19% 9 г
266 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые продукты. Рульку берите не очень большого размера, приблизительно около 1 кг, в противном случае понадобится очень много времени для ее запекания. Особое внимание уделите выбору соевого соуса. Сейчас в магазинах очень много представлено дешевых образцов соевого соуса, - не советую ими пользоваться. Используйте соевый соус натурального брожения. Горчица может быть абсолютно любая, а свежий чеснок заменяем чесночным порошком.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В соевом соусе растворите горчицу, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Маринад для рульки готов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рульку помойте, обсушите. Острым ножом сделайте несколько глубоких надрезов в шкурке. Эта процедура поможет предотвратить стягивание кожи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок почистите и нарежьте пластинками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В прорези вставьте пластинки чеснока.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Солить рульку не рекомендую, соевый соус и так достаточно соленый. Обильно смажьте рульку маринадом со всех сторон, - это можно сделать в отдельной посуде или сразу в жаропрочной форме для запекания, предварительно застелив ее большим куском фольги. Оставьте мариноваться минут на 20-30.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите сверху лавровые листики. Вы также можете добавить и свои любимые приправы и специи, а также перец горошком или дольку лимона.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Плотно заверните фольгу. Сделайте в ней несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Запекайте рульку весом 1 кг около 1,5 часов. Большего веса, соответственно, больше времени. Для получения румяной корочки разверните фольгу приблизительно минут за 20 до окончания запекания. Подавайте сразу, пока рулька горячая. Приятного аппетита!

Такую рульку вполне можно готовить, как в обычной духовке, так и на мангале.
Мясо срезается с косточки легко, т.к рулька получается нежнейшая.
Подавайте такое блюдо горячим со свежими овощами, зеленью или овощным салатом.
Уместны также будут поданные соусы к мясу!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

О том, как нужно размораживать замороженное мясо, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 ноября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Зацепило фото в низком ключе. Думаю, хорошего качества фотографии в этой технике сложно добиться. И хотя я не любитель свинины, эту рульку так и хочется рассматривать.

Отзыв 2: Очень понравились фото готового блюда. Процесс приготовления описан достаточно подробно. Пошаговые фото яркие.

Моя оценка рецепта:

Муж захотел попробовать приготовить свиную рульку в тандыре. Самым подходящим рецептом оказалась рулька в фольге запеченная в духовке. Тем более, что автор под рецептом пишет, что можно приготовить это блюдо на мангале. Это был наш эксперимент. На маринование мне дали пол часа) Как раз хватило времени покрыть рульку маринадом и нашпиговать чесноком. Мариновалась она при комнатной температуре, потом завернула ее в фольгу и отдала мужу для дальнейшей готовки. Кстати в маринад добавила ещё ложку кетчупа, чтобы мясо быстрее замариновалось, да и корочка румяная точно будет) В тандыре рулька провела час, потом фольгу сняли и ещё минут 30 она румянилась на тлеющийх углях. Получилось отлично! Мясо стало очень мягким и нежными, легко отделялось от кости. А аромат какой! И от чеснока и дымком веет) А я в рульке больше всего люблю шкурку, она как раз стала такой румяной и при этом мягкой. Вкус мяса великолепный, пряный и слегка острый. Рекомендую попробовать!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
  • Горчица готовая - 418 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рулька свиная, Лавровый лист, Соевый соус, Горчица готовая, Чеснок