Вепрево колено по чешски

Оригинально, бесподобно вкусно, на праздничный стол! Печено вепрево колено по чешски - это запеченная в духовке свиная рулька, которая предварительно варится в темном пиве со специями. Время она занимает много, но и готовить ее лучше по праздникам. А подавать - с хреном, горчицей, тушеной капустой!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 37% 10 г
Жиры 48% 13 г
Углеводы 15% 4 г
189 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь вепрево колено по чешски? Подготовьте продукты по списку. Свиную рульку для этого блюда выбирайте среднего размера. И смотрите, чтобы на ней было больше мяса, а не жира. Морковь вымойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиную рульку хорошенько помойте под проточной водой. Шкурку очистите щеткой от всех загрязнений. Если на ней остались волоски, обожгите их над газовой конфоркой. Лук и морковь очистите и разрежьте на четыре части. Очистите зубчики чеснока. В большую кастрюлю положите свиную ножку. Добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, специи и пряности, соль. Налейте пиво. Рулька должна наполовину оказаться в жидкости. Если пива мало, можете долить немного воды.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю с рулькой вариться на небольшой огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой. Варите рульку примерно 1 час на маленьком огне (ориентируйтесь на свою плиту).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Спустя час откройте крышку и переверните рульку на другую сторону, чтобы она проварилась равномерно. Опять накройте кастрюлю крышкой. Оставьте вариться еще на один час.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте продукты для глазури.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смешайте мед и горчицу в отдельной миске.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите форму для запекания, переложите в нее отваренную рульку. На дно формы налейте немного бульона из кастрюли, в которой варилось мясо.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    С помощью кисточки смажьте верх вареной рульки медово-горчичной глазурью.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Запекайте рульку в духовке при температуре около 180°C до красивой румяной корочки в течение примерно одного часа. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Периодически проверяйте мясо и раза два за время запекания смажьте его медово-горчичной глазурью.

Рулька получилась очень вкусной! Пряная, ароматная, мясо хорошо разварилось, корочка получилась румяной и хрустящей!
В качестве гарнира к вепреву колену подают отварной картофель или тушеную капусту. В качестве добавок используют горчицу, хрен, томатные соусы. И обязательно бокальчик холодного пива!
Если у вас есть свободное время, то рульку можно предварительно замариновать в пиве перед отвариванием. Для этого подготовленную рульку не ставят варить, а отправляют в холодильник на несколько часов. Предварительно можно нашпиговать мясо чесноком.
При отваривании можно добавить кислые яблоки и корень сельдерея, различную зелень, приправ и пряности, корень имбиря.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Интересный и для меня необычный рецепт приготовления. Фотографии готового блюда пробуждают аппетит и очень красиво оформлены.

Отзыв 2: Приготовлено все прекрасно. Интересная сервировка с прекрасными дополнениями к основному блюду, вкусное, яркое и очень аппетитное фото.

Моя оценка рецепта:

Этот рецепт я давно уже добавила в закладки, чтобы приготовить на Рождество. Очень уж хотелось чего-то не стандартного и вкусного. Рульку я оставила при разделки целой свиной ноги, специально оставила побольше мяса. В итоге она вытянула на три килограмма, соответственно увеличила и количество остальных ингредиентов. Из того, что нужно было добавить в пиво, у меня не было острого перца, да мне и не хотелось его добавлять, т. к. угощались дети. Дополнительно добавила в бульон веточки петрушки. Варила рульку немного дольше, чтобы точно проварилась, иногда подливала кипяток. В процессе варки переворачивала рульку разными боками. Запах при этом своеобразный, конечно) Но на этот случай есть вытяжка и открытая форточка) Делала все это накануне праздника. Готовую рульку оставила остывать в бульоне и окончательно остудила в холодильнике. На следующий день достала рульку из "холодца") Бульон в форму не наливала, сама рулька была покрыта слоем застывшего желе и жира. Поэтому я ее просто положила в форму и поставила в разогретую духовку. Через 10 минут достала и смазала глазурью. Всего запекала 45 минут. Каждые 15 минут смазывала горчицей и медом. Это блюдо произвело фурор! Гостей было много, четыре семьи и все попробовали это чудесное мясо. Предполагаю, что алкоголь выветрился во время варки, но при этом мясо пропиталось вкусом темного пива. Глазурь остро-сладкая, шкурка просто великолепная. Просто я очень люблю шкурку)) Мясо отлично распарилось, оно стало мягким, нежным, ароматным. Подавала с отварным картофелем. Я очень рада, что приготовила это чудесное блюдо! Катюша, огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую попробовать рульку по этому рецепту, она шикарная!

Фотографии-ум отъешь! Сразу нахлынули воспоминания, как мы в одну из поездок в Прагу сами того не ведая забронировали номер в отеле, который находится буквально в двух шагах от знаменитой пивной "У Калиха", которую прославил Ярослав Гашек. Там и угощались вепревым коленом.

Пожалуйста! Очень рада, что блюдо так пришлось по вкусу! Ну очень аппетитно выглядит рулька!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Пиво светлое - 50 ккал/100г
  • Пиво безалкогольное - 33 ккал/100г
  • Крепкое пиво - 150 ккал/100г
  • Пиво темное - 74 ккал/100г
  • Пиво - 50 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рулька свиная, Пиво, Лук, Морковь, Чеснок, Перец острый стручковый, Лавровый лист, Гвоздика, Перец горошком, Душистый перец, Соль, Мёд, Горчица