Свиная рулька с капустой

Ароматная и невероятно вкусная - так и хочется попробовать! Свиная рулька с капустой отлично подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Блюдо получается достаточно бюджетное, хоть ионо и не на скорую руку. Вкус и аромат рульки с лихвой окупают затраченное на неё время.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 9 г
Жиры 45% 13 г
Углеводы 24% 7 г
172 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь свиную рульку с капустой? Подготовьте указанные ингредиенты. Капусты понадобится половина среднего вилка. Лук и морковь берите среднего размера. Горчицу я беру русскую. Томаты в собственном соку можно заменить на томатный соус или разведённую водой томатную пасту. Свиную рульку предварительно замочите в холодной воде на час, а потом почистите ножом шкурку и промойте холодной водой. Подготовьте форму, подходящую для использования в духовке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук и морковь очистите от шкурки и промойте проточной холодной водой. Порежьте лук и морковь мелким кубиком. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельчённые лук и морковь в течение нескольких минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    У капусты удалите верхние увядшие листья и порежьте соломкой. Добавьте в сковороду нарезанную капусту, столовую ложку соевого соуса, томаты (без одной столовой ложки), перемешайте и обжаривайте всё вместе минут пять, при необходимости помешивая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Включите разогреваться духовку до 180 градусов. В глубокой миске соедините столовую ложку томатов, соевый соус, горчицу и 2-3 пропущенных через пресс зубчика чеснока. Перемешайте всё до соединения ингредиентов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В форму для запекания выложите обжаренную капусту и равномерно распределите по всему дну формы. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. В рульке сделайте ножом надрезы и нашпигуйте зубчиками чеснока. Выложите рульку на капусту и подготовленным маринадом обмажьте мясо со всех сторон.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Форму закройте плотно фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 2 часа. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность мяса можно проверить, проткнув острым ножом боковину - из готовой рульки будет вытекать прозрачный сок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую рульку с капустой аккуратно достаньте из духовки. Дайте ей немного остыть, чтобы было комфортно нарезать её на части. Это самостоятельное блюдо. Подавайте мясо с капустой к столу, можете предложить в компанию отварной картофель. Приятного аппетита!

Свиную рульку я запекала впервые. Были опасения, что мясо может остаться жёстким. Но в данном случае, всё пропеклось очень хорошо - мясо было мягким, а капуста сочной и ароматной.

Если же возникнут и у вас те же опасения, есть два способа с ними справиться.

Во-первых, в некоторых рецептах, свиную рульку предварительно отваривают два часа в воде со специями, а потом уже запекают (без фольги) вместе с капустой.

Во-вторых, перед запеканием мясо можно предварительно замариновать - оставить на несколько часов или на ночь в предложенном маринаде.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 2-8 октября
Моя оценка рецепта:

Искала на сайте, что можно приготовить из рульки, и нашла этот рецепт свиной рульки с капустой.

Овощи обжаривала на чугунной сковороде, в ней же и запекала рульку. Рулька у меня была большая, весом чуть больше 2 кг. Горчицы у меня оставалось немного, так что часть её заменила на аджику. Вместо помидоров использовала томатную пасту. Запекала рульку с капустой 2 часа.

Получилось просто бесподобно вкусно! Капуста сочная с ярким и насыщенным вкусом. Мясо мягкое и тоже сочное. Сочетание запеченной рульки и капусты просто потрясающее.

Спасибо большое за рецепт!

Участник конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень вкусно выглядит рулька на фото. Фото светлое, яркое. По разрезу видно пропеченность мяса. Мне очень нравится. Поэтому 2 место.

Отзыв 2: Вкусное блюдо. Светлое, очень свежее и аппетитное фото! Можно и попробовать отрезать кусочек такого мяса.

Рецепт с капустой хорош. Возьму на заметку. Книксен Знаю еще один вариант блюда два в одном. Запекание свиной рульки с картошкой.

Рулька - это любимое блюдо старой Европы. Готовь старинный рецепт! Такое мясо получается прекрасным и в городской квартире, и на даче. И особых кулинарных умений не нужно - просто следуй рецепту! Кстати, за рецепт большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г
  • Горчица готовая - 418 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Рулька свиная, Капуста, Лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Горчица готовая, Помидоры