На главную

На сайте 28 518 рецептов
у 169 604 пользователей

Каталог рецептов

Кюфта бозбаш по азербайджански суп с рисом и мясом

Добавьте кусочек традиционной кухни Азербайджана в ваше домашнее меню. Известное первое блюдо азербайджанской кухни - Кюфта бозбаш, гороховый суп с фрикадельками.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

4

Рис

0.5

Нут

150

Алыча

6

Зелень кинзы

1

Укроп

1

Соль

по вкусу

Мята

1

Куркума

0.5

Специи сухие

0.5

Кулинарный жир

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
144 ккал
Белков:4 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 13 / 6 / 81
Н73 / С27 / В0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Namira, Анаит

Просмотров: 6 683

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замочить горох.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Утром промыть горох.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мясо пропустить через м/р

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    добавить рис, соль, перец.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замочить алычу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготовить рассол.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Положить алычу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сформировать тефтели.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бульон...

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    ... процедить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нут, лук и картофель.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавить картофель,...

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    ... нут, лук...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    ... и тефтели в бульон.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Доварить суп.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Специи...

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    ... добавить в суп.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

Замочить горох на ночь.

Утром промыть горох и отварить его до полуготовности в мясном бульоне.

В бараний фарш добавить соль, перец, рис сырой.

Замочить на 10 минут сушеную алычу.

Сделать раствор из воды и соли.

Теперь нужно брать руками, смоченными в растворе, фарша, в центр класть алычу, формировать тефтели большого размера.

В бульон положить картофель крупно резанный, целиком лук, а также курдючное сало, нарезанное на тонкие ломтики. Добавить соли по вкусу. Положить тефтели.

Приправить суп различными приправами.

Подавать кюфта бозбаш с рубленой свежей зеленью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Marta
Marta

Очень вкусно!!! Спасибо Нямка Мжно готовить и так.

0
Антип
Антип

достаточно сытное, полноценное, самостоятельное блюдо, к такому даже и салат не нужен Супер а откуда название такое КЮФТА БОЗБАШ?

0
Namira
Namira

Антип, это кухня тюркских народов. Кюфта бозбаш это по азербайджански. Как точно переводится не знаю. Но это гороховый суп с фрикадельками.

0
Анаит
Анаит

Так как у меня не было бульона, я приготовила его из самих тефтелей Хи-хи. Вскипятила воду и положила мясные шарики. Слегка проварила их до первого кипения, а бульон процедила. А вместе с луком положила в суп и болгарский перец Супер

0
Namira
Namira

Анаит, аппетитно получилось! Супер-пупер!
С победой вас в конкурсе кстати! Букетик

0
Анаит
Анаит

Namira, спасибо и за победу и за рецепт. Цветочек
Я очень люблю гороховый суп и часто его готовлю с мясом или с кюфтой. Он очень вкусный и полезный. Только я больше кладу свежей зелени, чем специй. Особенно люблю кинзу Супер.

0
Namira
Namira

О! ну я то тоже зелень люблю! И чем больше тем лучше! Подмигивание

0
Вера
Вера

Очень аппетитно выглядит!!!!!!!! Супер Супер Супер

0
Аленушка
Аленушка

вот такой супчик еще не пробовала,а вместо алычи чернослив подойдет?

0
Namira
Namira

Чернослив не подойдет, потому что он сладкий, нужна кислая алыча)

0
Tigra
Tigra

это не бозбаш!!!

Арина98
Арина98

Tigra:
это не бозбаш!!! Да, это кюфта, и точно уж не бозбаш)) Бозбаш это совершенно другое блюдо...

0
Namira
Namira

Tigra:
это не бозбаш!!! Это кюфта-бозбаш, гороховый суп с фрикадельками!! Где написано, что это просто бозбаш?

0

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Самый вкусный фарш для котлет советыСамый вкусный фарш для котлет советы

Самые вкусные котлеты получаются из домашнего фарша, а не из покупного. Всегда знаешь, из чего сделан фарш. Не помешает для сочности добавить свиного сальца. Однако враг котлет - старое свиное сало. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Алыча - 27 ккал/100г
  • Жир кондитерский - 897 ккал/100г
  • Жир кулинарный - 897 ккал/100г
  • Жир столовый - 899 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо любое, Картошка, Рис, Нут, Алыча, Лук репчатый, Зелень кинзы, Укроп, Соль, Перец черный молотый, Мята, Куркума, Специи сухие, Кулинарный жир