Кюфта бозбаш по азербайджански суп с рисом и мясом

Добавьте кусочек традиционной кухни Азербайджана в ваше домашнее меню. Известное первое блюдо азербайджанской кухни - Кюфта бозбаш, гороховый суп с фрикадельками.
NamiraAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 4 г
Жиры 6% 2 г
Углеводы 82% 27 г
149 ккал
ГИ: 70 / 30 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замочить горох.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Утром промыть горох.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мясо пропустить через м/р

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    добавить рис, соль, перец.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замочить алычу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготовить рассол.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Положить алычу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сформировать тефтели.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бульон...

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    ... процедить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нут, лук и картофель.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавить картофель,...

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    ... нут, лук...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    ... и тефтели в бульон.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Доварить суп.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Специи...

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    ... добавить в суп.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

Замочить горох на ночь.

Утром промыть горох и отварить его до полуготовности в мясном бульоне.

В бараний фарш добавить соль, перец, рис сырой.

Замочить на 10 минут сушеную алычу.

Сделать раствор из воды и соли.

Теперь нужно брать руками, смоченными в растворе, фарша, в центр класть алычу, формировать тефтели большого размера.

В бульон положить картофель крупно резанный, целиком лук, а также курдючное сало, нарезанное на тонкие ломтики. Добавить соли по вкусу. Положить тефтели.

Приправить суп различными приправами.

Подавать кюфта бозбаш с рубленой свежей зеленью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

достаточно сытное, полноценное, самостоятельное блюдо, к такому даже и салат не нужен Супер а откуда название такое КЮФТА БОЗБАШ?

Антип, это кухня тюркских народов. Кюфта бозбаш это по азербайджански. Как точно переводится не знаю. Но это гороховый суп с фрикадельками.

Так как у меня не было бульона, я приготовила его из самих тефтелей Хи-хи. Вскипятила воду и положила мясные шарики. Слегка проварила их до первого кипения, а бульон процедила. А вместе с луком положила в суп и болгарский перец Супер

Анаит, аппетитно получилось! Супер-пупер!
С победой вас в конкурсе кстати! Букетик

Namira, спасибо и за победу и за рецепт. Цветочек
Я очень люблю гороховый суп и часто его готовлю с мясом или с кюфтой. Он очень вкусный и полезный. Только я больше кладу свежей зелени, чем специй. Особенно люблю кинзу Супер.

О! ну я то тоже зелень люблю! И чем больше тем лучше! Подмигивание

Очень аппетитно выглядит!!!!!!!! Супер Супер Супер

вот такой супчик еще не пробовала,а вместо алычи чернослив подойдет?

Чернослив не подойдет, потому что он сладкий, нужна кислая алыча)

Tigra:
это не бозбаш!!!Да, это кюфта, и точно уж не бозбаш)) Бозбаш это совершенно другое блюдо...

Tigra:
это не бозбаш!!!Это кюфта-бозбаш, гороховый суп с фрикадельками!! Где написано, что это просто бозбаш?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Алыча - 27 ккал/100г
  • Жир столовый - 899 ккал/100г
  • Жир кулинарный - 897 ккал/100г
  • Жир кондитерский - 897 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо любое, Картошка, Рис, Нут, Алыча, Лук репчатый, Зелень кинзы, Укроп, Соль, Перец черный молотый, Мята, Куркума, Специи сухие, Кулинарный жир