Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лепешки с зеленью? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можно взять любое без выраженного запаха.
Шаг 2:
Муку просейте в просторную миску, чтобы очистить ее от возможных примесей и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет однородным и податливым. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 3:
В муку добавьте соль, перемешайте. Сделайте в муке воронку, влейте воду. Добавьте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным.
Шаг 4:
Перемешайте все сначала ложкой.
Шаг 5:
Затем замесите тесто руками, по необходимости подсыпая немного муки. Тесто должно получиться однородным, плотным, но не слишком крутым. Заверните тесто в полотенце или в чистый пакет и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет более мягким, податливым и эластичным.
Шаг 6:
Для начинки подойдут любые виды зелени и трав, как дикорастущие, так и культивируемые. В зависимости от видов зелени можно варьировать вкус начинки. Желательно, чтобы присутствовал щавель для баланса вкуса, а слишком пряные травы (например, базилик, мята) лучше не использовать, чтобы они не перебили вкус другой зелени. Большей частью вкус начинки должен быть нейтральным.
Шаг 7:
Всю зелень помойте, хорошо обсушите. Каждый вид зелени мелко нарежьте, добавьте хмели-сунели (или любые специи по вкусу) и все хорошо перемешайте. Сразу начинку не солите, чтобы зелень не дала сок.
Шаг 8:
Тесто еще раз подмесите, разделите на 6 частей весом примерно по 60 грамм. Скатайте колобки.
Шаг 9:
В отдельную миску отложите 2 порции зелени, добавьте 2 ст.л. растительного масла, посолите по вкусу, перемешайте.
Шаг 10:
Каждую часть теста раскатайте в очень тонкую лепешку. При этом стол лишь слегка припудрите мукой.
Шаг 11:
Выложите на середину раскатанного теста начинку. Начинки обязательно должно быть много, во время выпечки она уменьшится в объеме.
Шаг 12:
Начните защипывать лепешку с одного края по центру, плотно соединяя края теста. При этом одновременно слегка прижимайте начинку, чтобы вытеснить воздух из лепешки.
Шаг 13:
Слегка прижмите соединительный шов.
Шаг 14:
Подходящую по размеру сковороду разогрейте. Выложите на сухую сковороду лепешку. Обжарьте ее на умеренном огне до румяных пятнышек.
Шаг 15:
Лепешку переверните, обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарится лепешка, сформируйте следующую. Приготовьте таким образом все остальные лепешки.
Шаг 16:
Лепешки с зеленью традиционно подаются с любыми кисломолочными продуктами. Хороши они как альтернатива хлебу для первых и вторых горячих блюд и просто для перекуса. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусно! Классный вариант лепешек с сыром и зеленью.
Шикарный рецепт! Искала, что сделать с крапивой. Лепешки с зеленью на сковороде очень аппетитно выглядят. Решилась и сделала.
Тесто замесила очень быстро из простейших продуктов. Вышло хорошее, плотное тесто. Для начинки обязательно взяла щавель, как рекомендует автор, а также шпинат, зелёный лук, молодую крапиву, свежие укроп и петрушку. Приправила хмели-сунели по совету автора. В начинку положила морскую соль и растопленное сливочное масло вместо растительного. Кавказские лепешки немного по-другому сформировала, получились в виде чебуреков. Обжарила очень быстро на сухой сковороде. Горячие лепешки смазала сливочным маслом. Восхитительные лепешки с зеленью кушали на перекус и как дополнение к супу.
Я в шоке! Из простых продуктов, имеющихся в каждом доме, и элементарной зелени получились сногсшибательные лепешки всем на радость. Тоненькое тесто и много начинки - это просто счастье)
Вкус не описать словами. Он - волшебный!
Спасибо за столь чудный рецепт!!!
Большое пожалуйста! Этот рецепт по-настоящему бюджетный. Кроме того, еще и начинка полезная). Очень аппетитные лепешки! Сейчас как раз сезон свежей зелени, нужно ловить момент и готовить). Спасибо за подробный комментарий!
Лепешки очень вкусные!
Готовлю такие лепешки, очень вкусные и необычные
Выглядит очень вкусно, обязательно приготовлю, но добавлю в начинку тёртый сыр
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шпинат - 22 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Щавель - 19 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Хмели-сунели - 417 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Крапива - 33 ккал/100г
- Свекольные листья - 12 ккал/100г
- Листья салата - 12 ккал/100г