Лепешки с зеленью на сковороде

Тонкое тесто и много начинки! Просто, вкусно, полезно! Лепешки с зеленью на сковороде готовить очень легко. Жарятся они без масла. Это национальная кавказская выпечка с большим количеством начинки из разных видов трав. А летом этот ассортимент особенно широк! Не упустите возможность, попробуйте!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 4 г
Жиры 38% 13 г
Углеводы 50% 17 г
206 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лепешки с зеленью? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можно взять любое без выраженного запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте в просторную миску, чтобы очистить ее от возможных примесей и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет однородным и податливым. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В муку добавьте соль, перемешайте. Сделайте в муке воронку, влейте воду. Добавьте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте все сначала ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем замесите тесто руками, по необходимости подсыпая немного муки. Тесто должно получиться однородным, плотным, но не слишком крутым. Заверните тесто в полотенце или в чистый пакет и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет более мягким, податливым и эластичным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для начинки подойдут любые виды зелени и трав, как дикорастущие, так и культивируемые. В зависимости от видов зелени можно варьировать вкус начинки. Желательно, чтобы присутствовал щавель для баланса вкуса, а слишком пряные травы (например, базилик, мята) лучше не использовать, чтобы они не перебили вкус другой зелени. Большей частью вкус начинки должен быть нейтральным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всю зелень помойте, хорошо обсушите. Каждый вид зелени мелко нарежьте, добавьте хмели-сунели (или любые специи по вкусу) и все хорошо перемешайте. Сразу начинку не солите, чтобы зелень не дала сок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто еще раз подмесите, разделите на 6 частей весом примерно по 60 грамм. Скатайте колобки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В отдельную миску отложите 2 порции зелени, добавьте 2 ст.л. растительного масла, посолите по вкусу, перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждую часть теста раскатайте в очень тонкую лепешку. При этом стол лишь слегка припудрите мукой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите на середину раскатанного теста начинку. Начинки обязательно должно быть много, во время выпечки она уменьшится в объеме.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Начните защипывать лепешку с одного края по центру, плотно соединяя края теста. При этом одновременно слегка прижимайте начинку, чтобы вытеснить воздух из лепешки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Слегка прижмите соединительный шов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подходящую по размеру сковороду разогрейте. Выложите на сухую сковороду лепешку. Обжарьте ее на умеренном огне до румяных пятнышек. Как выбрать сковороду читайте в отдельной статье в конце рецепта.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Лепешку переверните, обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарится лепешка, сформируйте следующую. Приготовьте таким образом все остальные лепешки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Лепешки с зеленью традиционно подаются с любыми кисломолочными продуктами. Хороши они как альтернатива хлебу для первых и вторых горячих блюд и просто для перекуса. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Шикарный рецепт! Искала, что сделать с крапивой. Лепешки с зеленью на сковороде очень аппетитно выглядят. Решилась и сделала.
Тесто замесила очень быстро из простейших продуктов. Вышло хорошее, плотное тесто. Для начинки обязательно взяла щавель, как рекомендует автор, а также шпинат, зелёный лук, молодую крапиву, свежие укроп и петрушку. Приправила хмели-сунели по совету автора. В начинку положила морскую соль и растопленное сливочное масло вместо растительного. Кавказские лепешки немного по-другому сформировала, получились в виде чебуреков. Обжарила очень быстро на сухой сковороде. Горячие лепешки смазала сливочным маслом. Восхитительные лепешки с зеленью кушали на перекус и как дополнение к супу.
Я в шоке! Из простых продуктов, имеющихся в каждом доме, и элементарной зелени получились сногсшибательные лепешки всем на радость. Тоненькое тесто и много начинки - это просто счастье)
Вкус не описать словами. Он - волшебный!
Спасибо за столь чудный рецепт!!!

Большое пожалуйста! Этот рецепт по-настоящему бюджетный. Кроме того, еще и начинка полезная). Очень аппетитные лепешки! Сейчас как раз сезон свежей зелени, нужно ловить момент и готовить). Спасибо за подробный комментарий!

Готовлю такие лепешки, очень вкусные и необычные Букетик

Выглядит очень вкусно, обязательно приготовлю, но добавлю в начинку тёртый сыр

Уже не первый раз делаю. Тесто по вашему рецепту по пропорциям самое удачное . Щавель пришлось заменить тёртыми солёными огурцами 😄
Спасибо за рецепт .

Хороая замена щавелю, по вкусу вполне подходит). Спасибо за отзыв и доверие рецепту.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шпинат - 22 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Щавель - 19 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
  • Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Крапива - 33 ккал / 100 г
  • Свекольные листья - 12 ккал / 100 г
  • Листья салата - 12 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Растительное масло, Зелёный лук, Листья салата, Свекольная ботва, Шпинат, Щавель, Укроп, Петрушка, Крапива, Хмели-сунели