Лепешки с зеленью на сковороде

Тонкое тесто и много начинки! Просто, вкусно, полезно! Лепешки с зеленью готовить очень легко. Жарятся они на сухой сковороде без масла. Это национальная кавказская выпечка с большим количеством начинки из разных видов трав. А летом этот ассортимент особенно широк! Не упустите возможность, попробуйте!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 4 г
Жиры 35% 12 г
Углеводы 53% 18 г
190 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лепешки с зеленью? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можно взять любое без выраженного запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте в просторную миску, чтобы очистить ее от возможных примесей и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет однородным и податливым. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В муку добавьте соль, перемешайте. Сделайте в муке воронку, влейте воду. Добавьте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте все сначала ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем замесите тесто руками, по необходимости подсыпая немного муки. Тесто должно получиться однородным, плотным, но не слишком крутым. Заверните тесто в полотенце или в чистый пакет и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет более мягким, податливым и эластичным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для начинки подойдут любые виды зелени и трав, как дикорастущие, так и культивируемые. В зависимости от видов зелени можно варьировать вкус начинки. Желательно, чтобы присутствовал щавель для баланса вкуса, а слишком пряные травы (например, базилик, мята) лучше не использовать, чтобы они не перебили вкус другой зелени. Большей частью вкус начинки должен быть нейтральным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всю зелень помойте, хорошо обсушите. Каждый вид зелени мелко нарежьте, добавьте хмели-сунели (или любые специи по вкусу) и все хорошо перемешайте. Сразу начинку не солите, чтобы зелень не дала сок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто еще раз подмесите, разделите на 6 частей весом примерно по 60 грамм. Скатайте колобки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В отдельную миску отложите 2 порции зелени, добавьте 2 ст.л. растительного масла, посолите по вкусу, перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждую часть теста раскатайте в очень тонкую лепешку. При этом стол лишь слегка припудрите мукой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите на середину раскатанного теста начинку. Начинки обязательно должно быть много, во время выпечки она уменьшится в объеме.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Начните защипывать лепешку с одного края по центру, плотно соединяя края теста. При этом одновременно слегка прижимайте начинку, чтобы вытеснить воздух из лепешки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Слегка прижмите соединительный шов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подходящую по размеру сковороду разогрейте. Выложите на сухую сковороду лепешку. Обжарьте ее на умеренном огне до румяных пятнышек.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Лепешку переверните, обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарится лепешка, сформируйте следующую. Приготовьте таким образом все остальные лепешки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Лепешки с зеленью традиционно подаются с любыми кисломолочными продуктами. Хороши они как альтернатива хлебу для первых и вторых горячих блюд и просто для перекуса. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Шикарный рецепт! Искала, что сделать с крапивой. Лепешки с зеленью на сковороде очень аппетитно выглядят. Решилась и сделала.
Тесто замесила очень быстро из простейших продуктов. Вышло хорошее, плотное тесто. Для начинки обязательно взяла щавель, как рекомендует автор, а также шпинат, зелёный лук, молодую крапиву, свежие укроп и петрушку. Приправила хмели-сунели по совету автора. В начинку положила морскую соль и растопленное сливочное масло вместо растительного. Кавказские лепешки немного по-другому сформировала, получились в виде чебуреков. Обжарила очень быстро на сухой сковороде. Горячие лепешки смазала сливочным маслом. Восхитительные лепешки с зеленью кушали на перекус и как дополнение к супу.
Я в шоке! Из простых продуктов, имеющихся в каждом доме, и элементарной зелени получились сногсшибательные лепешки всем на радость. Тоненькое тесто и много начинки - это просто счастье)
Вкус не описать словами. Он - волшебный!
Спасибо за столь чудный рецепт!!!

Большое пожалуйста! Этот рецепт по-настоящему бюджетный. Кроме того, еще и начинка полезная). Очень аппетитные лепешки! Сейчас как раз сезон свежей зелени, нужно ловить момент и готовить). Спасибо за подробный комментарий!

Готовлю такие лепешки, очень вкусные и необычные Букетик

Выглядит очень вкусно, обязательно приготовлю, но добавлю в начинку тёртый сыр

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Щавель - 19 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Крапива - 33 ккал/100г
  • Свекольные листья - 12 ккал/100г
  • Листья салата - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Растительное масло, Зелёный лук, Листья салата, Свекольная ботва, Шпинат, Щавель, Укроп, Петрушка, Крапива, Хмели-сунели