Кутабы с зеленью и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кутабы с зеленью? Подготовьте продукты. Кроме твердого сыра можно использовать сулугуни или адыгейский сыр. Если берете рассольный сыр, то начинку солить не нужно. Из зелени можно взять любую сезонную: шпинат, базилик, крапиву, кинзу, мяту, салатные листья.

2. Шаг 2:

   

   Сначала приготовьте тесто. Как сделать тесто? Муку смешайте с солью, затем просейте в миску.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте растительное масло.

4. Шаг 4:

   

   Налейте в муку кипяток и замесите тесто. Сначала ложкой, затем, когда тесто перестанет обжигать, руками. Если будет получаться слишком жидкое тесто, добавьте еще муки, если слишком крутое — еще немного кипятка. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Вымесите тесто до гладкого и однородного состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на полчаса. За это время в тесте разовьется клейковина, и оно станет мягким и эластичным.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Как сделать начинку? Зелень тщательно промойте. Если есть толстые веточки, уберите их. Зелень хорошо обсушите и мелко нарежьте.

7. Шаг 7:

   

   Сыр натрите на крупной терке.

8. Шаг 8:

   

   В миску положите подготовленную зелень и сыр, перемешайте. Попробуйте начинку, при необходимости добавьте соль.

10. Шаг 9:

    

    Тесто тем временем готово. Скатайте из него колбаску, затем разделите ее на 6 равных частей.

11. Шаг 10:

    

    Каждую часть раскатайте на столе, присыпанном мукой, в очень тонкую круглую лепешку.

12. Шаг 11:

    

    На одну половину лепешки положите 2-3 столовые ложки начинки.

13. Шаг 12:

    

    Накройте второй половиной, края плотно защипните. Аналогично слепите остальные кутабы.

14. Шаг 13:

    

    Разогрейте сковороду. Обжарьте кутабы на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон да золотистого цвета.

15. Шаг 14:

    

    Готовые горячие кутабы смажьте сливочным маслом с одной и с другой стороны.

16. Шаг 15:

    

    Подавайте кутабы горячими со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!