На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 981 пользователей

Каталог рецептов

Кутабы с зеленью и сыром

Тонкие пирожки с сочной и ароматной начинкой. Кутабы - национальное блюдо азербайджанской кухни. В классическом варианте тесто делается из воды, соли и муки. Заварное тесто отличается большей эластичностью и мягкостью, так как используется кипяток и немного растительного масла.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сливочное масло

20

Для теста:

Пшеничная мука

160

Вода

100

Соль

0.5

Растительное масло

1

Для начинки:

Твёрдый сыр

120

Укроп

20

Щавель

10

Петрушка

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
271 ккал
Белков:10 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 21 / 31 / 48
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: Юлия

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления заварных кутабов с сыром и зеленью понадобятся: мука, кипяток, соль, растительное масло, зеленый лук, укроп, петрушка, щавель, твердый сыр, сливочное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала делаем тесто. Муку смешиваем с солью и просеиваем в миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Наливаем кипяток и перемешиваем сначала ложкой, затем руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вымешиваем тесто до однородности. Оно получается мягкое и эластичное. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем "отдохнуть" на полчаса.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Делаем начинку. Зелень тщательно промываем. Если есть толстые веточки, убираем. Зелень хорошо обсушиваем и мелко нарезаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сыр измельчаем на крупной терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соединяем подготовленную зелень и сыр, перемешиваем. По желанию начинку можно подсолить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Из теста скатываем колбаску, делим на 6 равных частей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждую часть раскатываем на столе, присыпанном мукой, в очень тонкую круглую лепешку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На одну половину лепешки кладем 2-3 столовые ложки начинки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Накрываем второй половиной, края плотно защипываем. Аналогично поступаем с остальными кусочками теста.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сковороду разогреваем. Обжариваем кутабы на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон да золотистого цвета.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые кутабы сразу смазываем сливочным маслом с одной и с другой стороны.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подаем кутабы горячими со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Кутабы - древнее азербайджанское блюдо. Они являются символом местного стола.
Жарят кутабы на специальной посуде, называемой садж, на открытом огне. В каждом районе Азербайджана свои рецепты и хитрости в приготовлении кутаб.
В качестве начинки используют также творог, мясо, грибы, различные овощи и даже зерна граната.
В азербайджанских ресторанах кутабы с зеленью подают с пряным, алычовым либо гранатовым соусами.
К домашним кутабам уместно подать кисломолочные продукты. На Кавказе, например, эти тонкие пирожки обмакивают в специальный соус на основе простокваши с добавлением рубленой зелени и чеснока.
Для заварных кутабов с сыром и зеленью кроме любого твердого сыра можно использовать сулугуни либо адыгейский сыр. Если берете рассольный сыр, то начинку солить не нужно.
Из зелени можно взять любую сезонную: шпинат, базилик, крапива, кинза, мята, салат.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Щавель - 19 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Растительное масло, Твёрдый сыр, Зелёный лук, Укроп, Щавель, Петрушка, Сливочное масло