На главную

На сайте 29 579 рецептов
у 210 808 пользователей

Каталог рецептов

Люля кебаб на сковороде в домашних условиях из фарша

Ароматные котлеты на шпажках не выходя из дома! Особенно оценят этот рецепт любители кавказской кухни. Он адаптирован для домашних условий, ведь настоящий люля-кебаб жарится на углях. Люля-кебаб напоминает котлеты только внешне, в его состав входит только мясо, лук и много зелени и приправ.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Лук

1

Зелень

50

Сливочное масло

50

Перец черный молотый

0.25

Перец красный молотый

0.25

Хмели-сунели

0.5

Соль

по вкусу

Для смазывания сковороды:

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
336 ккал
Белков:9 гр
Жиров:32 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 21 / 74 / 5
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 81 008

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты для приготовления. Фарш для люля-кебабов традиционно берут из баранины и курдючного сала, но допускаются вариации и говяжьего. У меня как раз говяжий. Сливочное масло заменит нам жир и придаст котлете сочность. Зелень берите любую, у меня укроп и петрушка, очень хорошо подходит кинза и мята. Специи и перец берите по своему вкусу. Хмели-сунели не пренебрегайте, эта приправа дает чудесный кавказский аромат.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Палочки, на которые мы будем нанизывать кебабы, необходимо предварительно замочить на полчаса в воде, чтобы при жарке они не горели.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зелень хорошенько моем под проточной водой, затем обсушиваем. Мелко нарезаем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу чистим, рубим ножом. Не надо лук для кебабов пропускать через мясорубку. Он должен ощущаться, поэтому лучше его мелко порубить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску кладем фарш, добавляем все специи и соль, нарубленные лук и зелень. Также кидаем кусочек размягченного сливочного масла.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тщательно перемешиваем фарш руками, затем с силой отбиваем его, кидая на стол или в миску. Таким образом фарш становится более вязким, и котлеты из него не развалятся, несмотря на отсутствие яиц и булки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мокрыми руками берем кусок фарша и скатываем из него шар. затем расплющиваем его в кружок и облепляем шпажку. Необходимо тщательно и аккуратно слепить кебаб, чтобы он не развалился при жарке. Так формируем все котлеты. Старайтесь брать кусочки одинакового веса, чтобы кебабы прожаривались равномерно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сковороду, предпочтительно сковороду-гриль, разогреваем и смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на нее наши люля-кебабы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарим кебабы на большом огне, по минуте с каждой стороны, стараясь переворачивать их равномерно по кругу. На каждой котлете должна образоваться корочка, которая запечатает мясной сок внутри, что сделает ее сочной.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Далее огонь надо уменьшить и довести кебабы до готовности уже на небольшом огне, также переворачивая их время от времени. на это уйдет около 10 минут. Подают кебабы горячими с различными соусами. Приятного аппетита!

Люля-кебаб получился сочным и пряным. Сначала котлеты немного прилипли к сковороде и хотели развалиться, но потом мясо схватилось и переворачивалось уже без проблем.
Люля-кебаб традиционно подают как отдельное блюдо, оно не требует гарнира, разве что салат из свежих овощей придется кстати. Или просто свежие овощи. Также к люля подают различные соусы и лаваш. Можно посыпать его при подаче нарезанным репчатым луком.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
катёнок
катёнок

Действительно аппетитные и вкусные! Нямка Предложу немного другой способ приготовления люля-кебаб из свинины.

Юлия М.
Юлия М.

Очень аппетитно выглядит! Едим в удовольствие

katushafin
katushafin

Спасибо! Они и на вкус хороши)))

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Лук, Зелень, Сливочное масло, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Хмели-сунели, Специи сухие, Соль, Растительное масло