Лаваш армянский домашний

Тонкий, мягкий, доступный. Вкуснее магазинного - проверено! Лаваш армянский домашний сделать очень просто! Для этого не нужно быть поваром, даже новичок справится. Продукты вам понадобятся самые обычные, которые найдутся у каждой хозяйки.
МарияAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 9% 5 г
Углеводы 76% 42 г
271 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лаваш армянский домашний? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В горячую воду всыпьте соль и размешайте до полного растворения кристалликов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просейте в глубокую миску. Я сразу просеяла в дежу от кухонной машины, в которой и замешивала тесто. В муке сделайте, в середине, углубление. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от ее свойств, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки вы можете прочитать в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте горячую воду с солью и растительное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замесите тесто. Вначале оно получится очень тугим но по мере замешивания станет более пластичным. Вымешивать тесто нужно около 15-20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разделите тесто на 4-5 одинаковых кусочка и скатайте из них шарики. Уберите шарики под полотенце, чтобы они не заветрились.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Рабочую поверхность присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Каждый шарик раскатайте в тонкий круг, равный диаметру сковороды, в которой будет выпекаться лаваш.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекайте каждую лепешку на сухой раскаленной сковороде на небольшом огне. Выпекайте каждую сторону до появления на лаваше золотисто-коричневых пятнышек. Затем переверните на другую сторону и продолжайте выпекать. Вторая сторона пропекается намного быстрее, следите за этим и не отходите от плиты. Как выбрать сковороду читайте в статье в конце этого рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый армянский лаваш на сковороде сделанный в домашних условиях переложите на тарелку, сбрызните водой и прикройте полотенцем. Так тонкий армянский лаваш станет мягким. Приятного аппетита!

Наверное, самое первое блюдо, которое мы вспоминаем при упоминании армянской кухни - это лаваш. Для армянского народа лаваш то же самое, что для нас блины. У него есть своя история, уходящая корнями в глубокую древность.
По обычаю, тесто для лаваша в большом деревянном корыте принято месить самой старшей в доме женщине. В изначальном варианте тесто раскатывали и налепляли на стенки тандыра – круглой печи-жаровни. В них археологи и сегодня находят множество остатков лаваша.
Лаваш пекут из пшеничной муки в печах, а потом сушат в подвешенном состоянии и укладывают его в стопки. Он может быть круглым, прямоугольным, овальным, но важна верхняя хрустящая корочка. В Азербайджане для выпекания лаваша также используют специальный глиняный круг – «садж».
Ну а мы за неимением тандыра и саджа приготовим лаваш на обычной сковороде. Вкусно будет все равно!

Если вы ни разу не готовили лаваш сами, а ограничивались магазинной выпечкой, то вы очень много потеряли! Вроде бы состав у теста тот же - мука, вода, масло и соль. А лаваш получается воздушный, мягкий и очень нежный. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Давно хотела попробовать приготовить домашний лаваш из-за его особенного, любимого мною вкуса. Поэтому увидев этот рецепт, взялась за готовку. Продукты мне понадобились самые простые - мука, соль, вода и растительное масло. Готовила на 3 порции, в общем-то немного, на пробу.  Соединив ингредиенты, замесила тесто. Оно у меня  получилось крутое, гладкое, эластичное. Лепешки раскатала очень легко, жарила их на сухой сковороде с двух сторон. Первый лавашик не очень хорошо поджарился из-за того, что сковородка недостаточно разогрелась. Зато остальные получились на отлично - румяные, мягкие, пышные. Интересно было наблюдать, как попав на сковородку, лепешки уже через минуту начинали подниматься, пухнуть прямо на глазах.
Вкус у получившегося лаваша армянского домашнего тот самый, мой любимый.
Спасибо огромное за замечательный рецепт!

Моя оценка рецепта:

Решила приготовить лаваш армянский домашний. Тесто замешивается на горячей солёной воде с добавлением растительного масла, поэтому оно получается эластичное, совершенно не липнет к рукам. После того, как тесто полежало полчаса , разделила его на пять частей, тонко раскатала по диаметру сковороды. Из обрезков теста получилась ещё одна, шестая лепешка. Выпекала на толстостенной , горячей сухой сковороде. Готовый лаваш сбрызнула водой и накрыла полотенцем. Теперь домашний лаваш можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, использовать его для приготовления шаурмы и закусочных рулетов. Вкусно и полезно! Спасибо за рецепт, Мария!

Участник конкурса Лучший фото отзыв 1-15 июля
Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! Готовлю не в первый раз:)
Тесто получилось мягкое, эластичное и совсем не липкое. Замешивыть его одно удовольствие и раскатывается хорошоХозяюшка
Первый ловашик немного не дожарила, следующий пересушила Опять стесняюсь, остальные получились мягкими, эластичными и их легко было свернуть.
Готовила с ними сладкие роллы, на домашнем лаваше получилось гораздо вкуснее Нямка, правда на роллы лаваша осталось немного т.к брат почти всё съел Вкуснятина
Ещё раз большое спасибо за такой чудесный рецепт Цветочек

Я очень рада, что рецепт вам понравился)
Спасибо, что поделились своим опытом приготовления!

Точно! Супер Вот еще нашла прекрасный рецепт лаваша, буду пробовать

Смотри видеоАрмянский бездрожжевой лаваш в домашних условиях

Насколько я знаю -лаваш ценится тем,что это бездрожжевое тесто и готовится путем жарки на сковороде без масла.В Азербайджане делают именно так и получается очень вкусный и мягкий лаваш в который заворачивается люля кебаб , зелень с сыром и тд

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт. Подпылять мукой не пришлось, тесто отлично раскатывалось и абсолютно не прилипало ни к скалке, ни к силиконовому коврику.

Спасибо за отчет! Замечательный у вас получился лавашик! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Подсолнечное масло, Соль