Лаваш армянский домашний

Домашний лаваш намного вкуснее магазинного - проверено! Тонкий лаваш в домашних условиях приготовить не просто, а очень просто! Для этого не нужно быть поваром, даже новичок справится. Особенно если воспользуется нашим проверенным рецептом. Кстати, такой лаваш делают и в азербайджанской, турецкой кухне.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 9% 5 г
Углеводы 76% 42 г
247 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится: 250 г муки; 125 мл воды; 1 ст. л. подсолнечного масла; ¼ ч. л. соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В горячую воду всыпать соль и размешать до растворения кристалликов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просеять в глубокую миску. Я сразу просеяла в дежу от кухонной машины, в которой и замешивала тесто. В муке сделать углубление.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить горячую воду с солью и растительное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замесить тесто. Вначале оно очень тугое но по мере замешивания становится более пластичным. Вымешивать тесто нужно около 15-20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накрыть тесто полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разделить тесто на 4-5 одинаковых кусочка и скатать из них шарики. Убрать шарики под полотенце, чтобы не заветрились.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Рабочую поверхность посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Каждый шарик раскатать в тонкий круг, равный диаметру сковороды, в которой будет выпекаться лаваш.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать каждую лепешку на сухой раскаленной сковороде на небольшом огне. Выпекать стороны примерно по 1,5 минуты до появления на лаваше золотисто-коричневых пятнышек. Затем перевернуть лаваш на другую сторону и выпекать еще около 30 секунд.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый лаваш переложить на тарелку, сбрызнуть водой и прикрыть полотенцем. Так лаваш станет мягким. Приятного аппетита!

Наверное, самое первое блюдо, которое мы вспоминаем при упоминании армянской кухни - это лаваш. Для армянского народа лаваш то же самое, что для нас блины. У него есть своя история, уходящая корнями в глубокую древность.
По обычаю, тесто для лаваша в большом деревянном корыте принято месить самой старшей в доме женщине. В изначальном варианте тесто раскатывали и налепляли на стенки тандыра – круглой печи-жаровни. В них археологи и сегодня находят множество остатков лаваша.
Лаваш пекут из пшеничной муки в печах, а потом сушат в подвешенном состоянии и укладывают его в стопки. Он может быть круглым, прямоугольным, овальным, но важна верхняя хрустящая корочка. В Азербайджане для выпекания лаваша также используют специальный глиняный круг – «садж».
Ну а мы за неимением тандыра и саджа приготовим лаваш на обычной сковороде. Вкусно будет все равно!

Если вы ни разу не готовили лаваш сами, а ограничивались магазинной выпечкой, то вы очень много потеряли! Вроде бы состав у теста тот же - мука, вода, масло и соль. А лаваш получается воздушный, мягкий и очень нежный. Такого в магазине не купишь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Точно! Супер Вот еще нашла прекрасный рецепт лаваша, буду пробовать

Я очень люблю готовить,а особенно чеч всякую сдобу.Но вот с армянскими лавашами как то не складывалось,правда я совсем не так делала как сдесь описано,и не в духовке,а на сковороде,и всегда получались как резина.Хочу попробывать по вашему рецепту сделать,может получится.Потом отпишусь,что получилось

Насколько я знаю -лаваш ценится тем,что это бездрожжевое тесто и готовится путем жарки на сковороде без масла.В Азербайджане делают именно так и получается очень вкусный и мягкий лаваш в который заворачивается люля кебаб , зелень с сыром и тд

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт. Подпылять мукой не пришлось, тесто отлично раскатывалось и абсолютно не прилипало ни к скалке, ни к силиконовому коврику.

Спасибо за отчет! Замечательный у вас получился лавашик! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Подсолнечное масло, Соль