Почему домашний хлеб крошится и как это исправить

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание или низкое качество муки тоже влияют на структуру мякиша. Исправить ситуацию можно так: добавить в хлеб яйцо, тесто станет эластичным и меньше будет крошиться.

Категории совета: Выпечка, Домашний хлеб

Просмотров: 54 812

Похожие советы

Рецепты к совету

Зерновой хлеб
248 ккал
2 ч 40 мин
Зерновой хлеб
Мягкий, пышный, необычный по вкусу, простой в приготовлении!
Хлебные булочки для бутербродов на сыворотке
244 ккал
3 ч
Хлебные булочки для бутербродов на сыворотке
На молочной сыворотке, с воздушным нежным мякишем, хрустящей корочкой
Белый хлеб в хлебопечке
239 ккал
3 ч
Белый хлеб в хлебопечке
Простой, вкусный, ароматный, румяный, на каждый день!
Грузинский пури
193 ккал
3 ч 15 мин
Грузинский пури
Испеки эти ароматные и вкусные лепешки!
Домашний хлеб с пшеничной цельнозерновой мукой на закваске
193 ккал
4 ч
Домашний хлеб с пшеничной цельнозерновой мукой на закваске
Невероятно вкусный, ароматный и очень домашний, крафтовый!
Серый хлеб в духовке
237 ккал
2 ч
Серый хлеб в духовке
Невероятно вкусный, легкий, простой, на каждый день!
Тандыр дрожжевые лепешки
235 ккал
2 ч 30 мин
Тандыр дрожжевые лепешки
Восхитительный рецепт с секретом! Теперь лепешки может печь каждый!
Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке
259 ккал
2 ч
Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке
Пышный и ароматный, с хрустящей корочкой!
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
175 ккал
11 ч
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
Домашний ржаной хлеб на натуральной закваске.
Хлеб без глютена в духовке
242 ккал
3 ч
Хлеб без глютена в духовке
Из рисовой муки без добавления пшеничной!
Булочки на закваске
242 ккал
14 ч
Булочки на закваске
Мягкие и вкусные, сдобные, с кунжутом, к чаю или супу!
Хлеб в духовке на рассоле
269 ккал
2 ч 40 мин
Хлеб в духовке на рассоле
Рецептик такого хлеба никогда не помешает в кулинарной книжке!
Сдобный рождественский хлеб кекс
311 ккал
7 ч 30 мин
Сдобный рождественский хлеб кекс
ароматный хлебушек с цукатами, сухофруктами и орешками.
Домашний хлеб на закваске в духовке
159 ккал
9 ч 30 мин
Домашний хлеб на закваске в духовке
Самый лучший, самый вкусный, самый полезный - на каждый день
Итальянская чиабатта на дрожжах
203 ккал
4 ч
Итальянская чиабатта на дрожжах
Итальянские пышные лепешки чиабатта и нам по душе! Готовь вкусно! Пеки
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
315 ккал
3 ч 40 мин
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
Ароматная сдобная булка в хлебопечке легко и без усилий!
Хлебные лепешки вместо хлеба на сковороде быстро
251 ккал
20 мин
Хлебные лепешки вместо хлеба на сковороде быстро
Закончился хлеб? Сделай быстрые лепешки на сковороде!
Черный хлеб ржаной пшеничный
259 ккал
3 ч
Черный хлеб ржаной пшеничный
Черный хлеб домашнего приготовления, что может быть вкуснее?
Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф
243 ккал
1 ч 30 мин
Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф
Замечательный нетривиальный хлеб к завтраку.
Быстрый хлеб дрожжевой
213 ккал
2 ч
Быстрый хлеб дрожжевой
Очень простой и вкусный хлеб родом из российской деревушки!
Натуральный домашний дрожжевой хлеб в духовке
261 ккал
1 ч 5 мин
Натуральный домашний дрожжевой хлеб в духовке
Порадуйте себя и своих близких идеальной выпечкой!
Домашний хлеб в мультиварке
225 ккал
2 ч 30 мин
Домашний хлеб в мультиварке
Очень просто, бюджетно, из обычных продуктов!
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
227 ккал
1 ч 40 мин
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
Тонкий лаваш бездрожжевой
228 ккал
1 ч
Тонкий лаваш бездрожжевой
Вкусный и полезный восточный домашний хлеб! Без дрожжей!