Почему домашний хлеб крошится и как это исправить

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание или низкое качество муки тоже влияют на структуру мякиша. Исправить ситуацию можно так: добавить в хлеб яйцо, тесто станет эластичным и меньше будет крошиться.

Категории совета: Выпечка, Домашний хлеб

Просмотров: 48 511

Похожие советы

Рецепты к совету

Хлебные булочки для бутербродов на сыворотке
244 ккал
3 ч
Хлебные булочки для бутербродов на сыворотке
На молочной сыворотке, с воздушным нежным мякишем, хрустящей корочкой
Хлеб с овсяной мукой
198 ккал
4 ч
Хлеб с овсяной мукой
Легкий, вкусный и полезный, из правильных продуктов!
Белый хлеб в хлебопечке
239 ккал
3 ч
Белый хлеб в хлебопечке
Простой, вкусный, ароматный, румяный, на каждый день!
Хлеб - хлебные лепешки из тандыра
286 ккал
1 ч 30 мин
Хлеб - хлебные лепешки из тандыра
Мягкий, воздушный, с хрустящей золотой корочкой!
Домашний хлеб с пшеничной цельнозерновой мукой на закваске
193 ккал
4 ч
Домашний хлеб с пшеничной цельнозерновой мукой на закваске
Невероятно вкусный, ароматный и очень домашний, крафтовый!
Быстрый хлеб дрожжевой
213 ккал
2 ч
Быстрый хлеб дрожжевой
Очень простой и вкусный хлеб родом из российской деревушки!
Серый хлеб в духовке
237 ккал
2 ч
Серый хлеб в духовке
Невероятно вкусный, легкий, простой, на каждый день!
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
175 ккал
11 ч
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
Домашний ржаной хлеб на натуральной закваске.
Тандыр дрожжевые лепешки
235 ккал
2 ч 30 мин
Тандыр дрожжевые лепешки
Восхитительный рецепт с секретом! Теперь лепешки может печь каждый!
Тонкий лаваш бездрожжевой
228 ккал
1 ч
Тонкий лаваш бездрожжевой
Вкусный и полезный восточный домашний хлеб! Без дрожжей!
Домашний хлеб на закваске в духовке
159 ккал
9 ч 30 мин
Домашний хлеб на закваске в духовке
Самый лучший, самый вкусный, самый полезный - на каждый день
Сдобный рождественский хлеб кекс
311 ккал
7 ч 30 мин
Сдобный рождественский хлеб кекс
ароматный хлебушек с цукатами, сухофруктами и орешками.
Хлеб в духовке на рассоле
269 ккал
2 ч 40 мин
Хлеб в духовке на рассоле
Рецептик такого хлеба никогда не помешает в кулинарной книжке!
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
315 ккал
3 ч 40 мин
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
Ароматная сдобная булка в хлебопечке легко и без усилий!
Хлебные лепешки вместо хлеба на сковороде быстро
251 ккал
20 мин
Хлебные лепешки вместо хлеба на сковороде быстро
Закончился хлеб? Сделай быстрые лепешки на сковороде!
Натуральный домашний дрожжевой хлеб в духовке
261 ккал
1 ч 5 мин
Натуральный домашний дрожжевой хлеб в духовке
Порадуйте себя и своих близких идеальной выпечкой!
Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф
243 ккал
1 ч 30 мин
Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф
Замечательный нетривиальный хлеб к завтраку.
Черный хлеб ржаной пшеничный
259 ккал
3 ч
Черный хлеб ржаной пшеничный
Черный хлеб домашнего приготовления, что может быть вкуснее?
Лепешки без яйца на сковороде
290 ккал
1 ч
Лепешки без яйца на сковороде
Тонкие хрустящие жареные лепешки на сухой сковороде!
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
227 ккал
1 ч 40 мин
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
Домашний хлеб в мультиварке
255 ккал
2 ч 30 мин
Домашний хлеб в мультиварке
Вкусный, простой рецепт замечательного, ароматного хлеба.
Кукурузный хлеб бездрожжевой на молоке в духовке
262 ккал
1 ч
Кукурузный хлеб бездрожжевой на молоке в духовке
Отменный хлеб! Мягкий и очень ароматный.
Хлеб в рукаве для запекания
251 ккал
2 ч
Хлеб в рукаве для запекания
Хрустящий, румяный, воздушный, мягкий, вкусный, простой!
Катлама с луком на сковороде
232 ккал
1 ч 30 мин
Катлама с луком на сковороде
Довольно простой рецепт великолепного теста на воде!