Почему домашний хлеб крошится и как это исправить

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание или низкое качество муки тоже влияют на структуру мякиша. Исправить ситуацию можно так: добавить в хлеб яйцо, тесто станет эластичным и меньше будет крошиться.

Категории совета: Выпечка, Домашний хлеб

Просмотров: 78 781

Похожие советы

Рецепты к совету

Бездрожжевой хлеб на закваске
199 ккал
10 ч
Бездрожжевой хлеб на закваске
Домашний, натуральный, лучший для сытного обеда!
Домашний хлеб в духовке с сыром
222 ккал
3 ч 15 мин
Домашний хлеб в духовке с сыром
Всем любителям сырной выпечки этот хлеб очень понравится.
Булочки на воде с маком
258 ккал
2 ч 15 мин
Булочки на воде с маком
Пышные, румяные, очень вкусные! Для самого уютного чаепития!
Хлеб из пшеничной муки с медом на ржаной закваске в духовке
214 ккал
6 д
Хлеб из пшеничной муки с медом на ржаной закваске в духовке
Восхитительно мягкий и воздушный! Вкуснее магазинного!
Домашняя пшеничная закваска
166 ккал
7 д
Домашняя пшеничная закваска
Для самого вкусного и полезного хлеба - лучшего покупного!
Домашний ржаной хлеб на закваске с солодом в духовке
179 ккал
9 ч 30 мин
Домашний ржаной хлеб на закваске с солодом в духовке
Самый лучший, самый вкусный, самый полезный - на каждый день
Хлеб тартин на закваске
218 ккал
1 д
Хлеб тартин на закваске
Самый вкусный и полезный - такого в магазине не купишь!
Пшеничный хлеб на ржаной закваске в духовке
209 ккал
19 ч
Пшеничный хлеб на ржаной закваске в духовке
Невозможно отказаться от еще одного кусочка!
Сырный хлеб в духовке
284 ккал
2 ч 50 мин
Сырный хлеб в духовке
Эффектный, мягкий, пористый и очень вкусный!
Хлеб без яиц
241 ккал
2 ч
Хлеб без яиц
Просто, вкусно, аппетитно, на каждый день!
Пшенично кукурузный хлеб с зеленью в духовке
235 ккал
3 ч
Пшенично кукурузный хлеб с зеленью в духовке
Такой домашний хлеб точно будет вкуснее магазинного!
Багет с сыром в духовке
268 ккал
2 ч
Багет с сыром в духовке
Мягкий, пышный, ароматный! Лучше, чем в магазине.
Хлеб солодовый
258 ккал
3 ч
Хлеб солодовый
Ржаной, мягкий, домашний, простой, со специями!
Зерновой хлеб
248 ккал
2 ч 40 мин
Зерновой хлеб
Мягкий, пышный, необычный по вкусу, простой в приготовлении!
Сметанные лепешки в духовке
301 ккал
4 ч
Сметанные лепешки в духовке
Пышные, аппетитные, из простых продуктов, самые вкусные!
Хлеб - хлебные лепешки из тандыра
286 ккал
1 ч 30 мин
Хлеб - хлебные лепешки из тандыра
Мягкий, воздушный, с хрустящей золотой корочкой!
Хлеб с овсяной мукой
208 ккал
4 ч
Хлеб с овсяной мукой
Легкий, вкусный и полезный, из правильных продуктов!
Шерстяной рулон хлеб
259 ккал
3 ч
Шерстяной рулон хлеб
Воздушный хлеб, напоминающий моток шерсти! - Wool Roll Bread
Белый хлеб в хлебопечке
239 ккал
3 ч
Белый хлеб в хлебопечке
Простой, вкусный, ароматный, румяный, на каждый день!
Хлеб в духовке на рассоле
269 ккал
2 ч 40 мин
Хлеб в духовке на рассоле
Рецептик такого хлеба никогда не помешает в кулинарной книжке!
Сдобный рождественский хлеб кекс
311 ккал
7 ч 30 мин
Сдобный рождественский хлеб кекс
ароматный хлебушек с цукатами, сухофруктами и орешками.
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
331 ккал
3 ч 40 мин
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
Ароматная сдобная булка в хлебопечке легко и без усилий!
Хлеб на пшеничной закваске в духовке
226 ккал
19 ч
Хлеб на пшеничной закваске в духовке
Невероятно хрустящая корочка и пышный мякиш!
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
179 ккал
11 ч
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
Мягкий и натуральный, с теплым, уютным ароматом!