Почему домашний хлеб крошится и как это исправить

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание или низкое качество муки тоже влияют на структуру мякиша. Исправить ситуацию можно так: добавить в хлеб яйцо, тесто станет эластичным и меньше будет крошиться.

Категории совета: Выпечка, Домашний хлеб

Просмотров: 67 862

Похожие советы

Рецепты к совету

Хлеб без яиц
241 ккал
2 ч
Хлеб без яиц
Просто, вкусно, аппетитно, на каждый день!
Сырный хлеб в духовке
284 ккал
2 ч 50 мин
Сырный хлеб в духовке
Эффектный, мягкий, пористый и очень вкусный!
Багет с сыром в духовке
268 ккал
2 ч
Багет с сыром в духовке
Мягкий, пышный, ароматный! Лучше, чем в магазине.
Хлеб солодовый
258 ккал
3 ч
Хлеб солодовый
Ржаной, мягкий, домашний, простой, со специями!
Пшенично кукурузный хлеб с зеленью в духовке
235 ккал
3 ч
Пшенично кукурузный хлеб с зеленью в духовке
Такой домашний хлеб точно будет вкуснее магазинного!
Хлебные булочки для бутербродов на сыворотке
244 ккал
3 ч
Хлебные булочки для бутербродов на сыворотке
На молочной сыворотке, с воздушным нежным мякишем, хрустящей корочкой
Зерновой хлеб
248 ккал
2 ч 40 мин
Зерновой хлеб
Мягкий, пышный, необычный по вкусу, простой в приготовлении!
Хлеб с овсяной мукой
198 ккал
4 ч
Хлеб с овсяной мукой
Легкий, вкусный и полезный, из правильных продуктов!
Белый хлеб в хлебопечке
239 ккал
3 ч
Белый хлеб в хлебопечке
Простой, вкусный, ароматный, румяный, на каждый день!
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
315 ккал
3 ч 40 мин
Ароматная сдобная булка в хлебопечке
Ароматная сдобная булка в хлебопечке легко и без усилий!
Домашний хлеб на закваске в духовке
159 ккал
9 ч 30 мин
Домашний хлеб на закваске в духовке
Самый лучший, самый вкусный, самый полезный - на каждый день
Сдобный рождественский хлеб кекс
311 ккал
7 ч 30 мин
Сдобный рождественский хлеб кекс
ароматный хлебушек с цукатами, сухофруктами и орешками.
Хлеб в духовке на рассоле
269 ккал
2 ч 40 мин
Хлеб в духовке на рассоле
Рецептик такого хлеба никогда не помешает в кулинарной книжке!
Тандыр дрожжевые лепешки
235 ккал
2 ч 30 мин
Тандыр дрожжевые лепешки
Восхитительный рецепт с секретом! Теперь лепешки может печь каждый!
Тонкий лаваш бездрожжевой
228 ккал
1 ч
Тонкий лаваш бездрожжевой
Вкусный и полезный восточный домашний хлеб! Без дрожжей!
Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке
259 ккал
2 ч
Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке
Пышный и ароматный, с хрустящей корочкой!
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
175 ккал
11 ч
Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке
Домашний ржаной хлеб на натуральной закваске.
Серый хлеб в духовке
256 ккал
2 ч
Серый хлеб в духовке
Невероятно вкусный, легкий, простой, на каждый день!
Домашний хлеб с пшеничной цельнозерновой мукой на закваске
193 ккал
4 ч
Домашний хлеб с пшеничной цельнозерновой мукой на закваске
Невероятно вкусный, ароматный и очень домашний, крафтовый!
Лепешки без яйца на сковороде
294 ккал
1 ч
Лепешки без яйца на сковороде
Тонкие, хрустящие - исчезнут в мгновение ока!
Домашний хлеб в мультиварке
249 ккал
2 ч 30 мин
Домашний хлеб в мультиварке
Очень просто, бюджетно, из обычных продуктов!
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
227 ккал
1 ч 40 мин
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
Мягкий и нежный домашний батон в духовке
Быстрый хлеб дрожжевой
213 ккал
2 ч
Быстрый хлеб дрожжевой
Очень простой и вкусный хлеб родом из российской деревушки!
Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф
243 ккал
1 ч 30 мин
Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф
Замечательный нетривиальный хлеб к завтраку.