На главную

На сайте 29 966 рецептов
у 232 040 пользователей

Каталог рецептов

Серый хлеб в духовке

Пшенично-ржаной домашний хлеб, самый простой рецепт! То, что хлеб, испеченный дома, полезнее и вкуснее магазинного, давно известный факт. Но и домашние рецепты встречаются порой очень сложные, требующие много времени и трудозатрат. Этот рецепт очень быстрый и легкий, а хлеб получается мягким и вкусным!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

300

Ржаная мука

100

Вода

250

Растительное масло

2

Сухие дрожжи

1

Сахар

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
237 ккал
Белков:6 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 12 / 12 / 76
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 3 860
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для выпечки хлеба. Дрожжи можно взять свежие, тогда их понадобится 20 грамм. Если вы возьмете именно свежие дрожжи, то перед добавлением в опару разведите их в воде, на которой она замешивается.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала надо приготовить опару. Она необходима для того, чтобы активизировать дрожжи. Тесто на опаре лучше поднимается в дальнейшем. Для ее приготовления возьмите миску и положите в нее сахар, дрожжи, пару ложек муки. Залейте продукты 100 мл теплой воды, хорошенько перемешайте до исчезновения комочков. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Почему вода должна быть теплой? Теплая вода - лучшая среда для активации дрожжей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Через положенное время опара должна запузыриться и слегка подняться. Это значит, что дрожжи проснулись и начали свою работу. Если этого не произошло, надо начинать все сначала с другими дрожжами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в опару оставшуюся теплую воду, 150 мл, соль и растительное масло. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Просейте туда же оба вида муки. При просеивании мука обогащается воздухом, что сделает ваш хлеб пышным и мягким.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте тесто сначала при помощи ложки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    А затем замесите его руками. Можно сделать это при помощи миксера, но я не вижу в этом необходимости. Тесто отлично замешивается вручную, оно быстро станет гладким, но при этом так и останется очень липким. Не спешите добавлять муку. Липкое, мягкое тесто и хлеб сделает мягким. Забитое мукой тесто приведет к жесткому, невкусному хлебу. Соберите тесто в комок. Накройте миску с тестом полотенцем и уберите на 30 минут в теплое место.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 30 минут тесто вырастет в объеме в два раза.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите тесто на доску, присыпанную мукой и немного обомните его. Затем соберите тесто в шар, собрав края в центр. Окгруглите заготовку круговыми движениями.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложите шар из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте тесто полотенцем и оставьте еще раз подходить на 30 минут. За это время каравай еще немного увеличится в размере. Можно сделать на нем сверху разрезы при помощи лезвия или острого ножа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разогрейте духовку до 200°С, режим верх-низ. Выпекайте хлеб в течении 40 минут. Он должен хорошо зарумяниться сверху. Готовый хлеб остудите на решетке.

Очень удачный рецепт! На чистую работу по приготовлению хлеба ушло от силы 10 минут. Хлеб получился очень мягким с румяной хрустящей корочкой. 

Повторюсь, что не надо добавлять лишней муки, пусть тесто будет липким. 

Если вы хотите получить более белый хлеб, то возьмите больше пшеничной муки. Если более черный - то ржаной.

Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль