Домашний хлеб классический на опаре в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь хлеб на пшеничной опаре в духовке в домашних условиях? Для начала Подготовьте все необходимые ингредиенты для опары.

2. Шаг 2:

   

   В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Вода должна быть именно тёплый, но не обжигающей, иначе дрожжи в ней погибнут. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Подождите 10 минут. На поверхности должна появиться пенная шапочка. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.

3. Шаг 3:

   

   Просейте к дрожжам муку и перемешайте всё до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Консистенция у опары должна быть как густая сметана. Оставьте опару в тёплом месте на один час. Она должна увеличиться в объёме.

5. Шаг 5:

   

   На поверхности опары появятся пузырьки. Можно оставить опару и на более долгое время. Я оставляла на 10 часов: вечером замешивала пару, а утром пекла Хлеб. Однако через такое время опара немного опадает, но пузырьки остаются. В опаре начинается брожение, то есть она преобразуется в начальную закваску, правда ещё незрелую. Но в ней уже появляется лёгкий кислый привкус. Это отражается на вкусе готового хлеба.

7. Шаг 6:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Количество сахара можно уменьшить, если хотите получить более нейтральный по вкусу мякиш. При желании можно добавить соль, от щепотки до половины чайной ложки.

8. Шаг 7:

   

   Просейте в опару муку и всыпьте сахар. Замесите однородное мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте тесто руками около 10 минут. В зависимости от муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее об этом читайте по ссылке в конце рецепта. Например, у меня через 10 часов опара слегка опала и муки понадобилось на 70 г меньше. Поэтому следите за консистенцией. Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком плотным и тугим оно тоже не должно быть.

9. Шаг 8:

   

   Выложите тесто на смазанную растительным маслом миску. Накройте полотенцем и оставьте на один час подходить. Заранее включите духовку на 200 градусов.

10. Шаг 9:

    

    Выложите подошедшее тесто на присыпанной мукой стол, обомните и сформируйте круглую буханку. Сделайте на буханке крестообразный надрез и переложите тесто на застеленный пергаментом противень. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Выпекайте хлеб около 40 минут при 200°. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее о работе различных духовок читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Под противень предварительно поставьте ёмкость с водой. Тогда хлеб получится пышным и не пересушенным внутри. Готовый хлеб выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!