Домашний хлеб классический на опаре в духовке

Душистый хлеб с хрустящей корочкой и сладковатым мякишем. Душистый хлеб на опаре. Готовится достаточно быстро - опара доходит до нужной консистенции уже через час. Еще 2 час на замешивание, расстойку и выпекание и через 3-4 часа на вашем столе исходящий паром ароматный пшеничный хлеб собственного приготовления.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 84% 48 г
230 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Опара. Для приготовления опары на хлеб нам понадобится: пшеничная мука, сахар, дрожжи и теплая вода.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Подождать 10 минут. На поверхности должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активные и годны для выпекания хлеба.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпать в дрожжи просеянную муку и перемешать до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Консистенция у опары должна быть, как густая сметана. Опару оставить в теплом месте на 1 час. Опара должна увеличиться в объеме.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На поверхности появятся пузырьки. Опару можно оставить и на подольше. Я оставляла на 10 часов. Вечером замешивала опару, а утром пекла. Однако через такое время опара немного опадает, но пузырьки остаются. И в ней начинается брожение, то есть опара преобразуется в начальную закваску. Правда еще очень незрелую. Но в ней уже появляется легкий кислый привкус. Это отражается на вкусе готового хлеба.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто. Для замешивания теста нам понадобится пшеничная мука и сахар. Сахара можно брать чуть меньше, если хотите получить более нейтральный по вкусу мякиш.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить в опару муку и сахар. Замесить однородное мягкое и эластичное тесто. Вымешивать руками около 10 минут. ВАЖНО: муку добавлять постепенно. Потому что процессы в опаре у всех разные. И муки пожет понадобиться больше или меньше - сколько возьмет тесто. Например, у меня через 10 часов опара слегка опала и муки понадобилось на 70 г меньше. Поэтому следите за консистенцией. Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком плотным и тугим тоже быть не долж

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час подходить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложить подошедшее тесто на присыпанный мукой стол, обмять и сформировать круглую буханку. Сделать на буханке крестообразный надрез и переложить тесто на застеленный пергаментом противень.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекать около 40 минут при 200 градусах. Под противень предварительно поставить емкость с водой. Тогда хлеб получится пышным и не пересушенным внутри.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Восторг Супер-пупер! Посмотрите мой любимый рецепт домашнего белого хлеба.

Моя оценка рецепта:

Домашний хлеб классический на опаре в духовке по этому рецепту получился очень вкусный. Готовила строго по советам автора. Муку добавляла постепенно. Когда поняла, что тесто достигло нужной консистенции, добавлять муку перестала. У меня осталось 30 гр, специально взвесила. Тесто послушное, хорошо поднимается, в работе приятное. Через 35 минут заглянула в духовку, верх уже начал сильно румянится, сразу выключила.
Какое удовольствие резать теплую ароматную булку, особенно когда под зубчиками ножа так аппетитно хрустит и трескается верхняя корочка. Это восторг! Муж заранее заварил свежий чай и буквально из под ножа утащил первый кусочек. Огромное спасибо автору за такое удовольствие.

Спасибо за рецепт! Очень вкусный хлеб! Я еще кунжутом посыпала, вкуснота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Мука, Сахар, Сухие дрожжи