Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать толстый лаваш в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло берите рафинированное, без запаха. Вместо сухих дрожжей можете взять свежие.
Шаг 2:
Дрожжи смешайте с сахаром в небольшой миске.
Шаг 3:
Влейте в миску теплую воду, температурой 38-40 градусов. Перемешайте смесь до растворения дрожжей и оставьте на 15-20 минут для их активации.
Шаг 4:
Муку просейте и смешайте с солью. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Шаг 5:
Через указанное время станет видно, что дрожжи уже заработали — на поверхности должна появиться "шапочка". Это значит, что дрожжи проснулись.
Шаг 6:
Всыпьте сухие ингредиенты в воду с дрожжами.
Шаг 7:
Добавьте туда же 30 мл растительного масла, оставив немного для смазывания верха лаваша.
Шаг 8:
Сначала ложкой, а затем руками замесите тесто. Вымешивайте его 10-15 минут, оно должно получиться мягким, гладким, хотя и останется немного липким. При необходимости подсыпайте муку, ориентируясь на консистенцию теста. Только не перестарайтесь — переизбыток муки сделает лаваш жестким. Соберите тесто в шар и положите в миску.
Шаг 9:
Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 30-40 минут.
Шаг 10:
Через 40 минут тесто должно вырасти в два раза. Мое увеличилось даже больше, чем вдвое.
Шаг 11:
Разделите тесто на 2 части, одну пока отложите и работайте с одной. Раскатайте ее в круглую лепешку толщиной около 2 см.
Шаг 12:
Загните края лепешки к центру, получится что-то типа бортика.
Шаг 13:
Переверните лаваш и уложите швом вниз на противень, посыпанный небольшим количеством муки. Можно также застелить его пергаментом. Центр лаваша наколите вилкой, чтобы он не вздулся при выпечке.
Шаг 14:
По желанию лаваш можно посыпать кунжутом, предварительно смазав его водичкой.
Шаг 15:
Со второй лепешкой поступите аналогично.
Шаг 16:
оставьте лаваши в теплом месте для подъема на 15-20 минут.
Шаг 17:
Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте туда противень с лавашами. Пеките их примерно 20 минут, до золотистого цвета. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.Подробнее о духовках читайте в статье под шагами. Горячий лаваш смажьте растительным маслом.
Шаг 18:
Подавайте лаваш полностью остывшим или немного теплым. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Постные блюда
Хлеб в духовке
Домашний хлеб
Из муки
Диеты рецепты для похудения
На противне
Комментарии к кулинарному рецепту
Замечательная выпечка. Я тоже люблю лаваши и часто покупаю. Теперь попробую испечь сама. Мне еще понравился рецепт грузинского лаваша.
Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке
Тесто поднялось во много больше, чем в два раза, но я ждала примерно 1 час. Тесто приятное, мягкое. Сделала лепёшки руками, обошлась без скалки и поставила подходить на верх включённой духовки. Я увеличила состав, поэтому мои лаваши не уместились в один противень. Пекла на двух. Вы наверное удивитесь, как и я, но буквально за 9 минут толстый лаваш был готов. А при смазывании маслом готового лаваша, стоял шикарный аромат.
Толстый лаваш в домашних условиях получился вкусным, ароматным. Действительно, достойная замена привычного нам хлеба. Советую попробовать, легко и быстро.
Восторг! Готовила толстый лаваш в домашних условиях впервые, поэтому следовала шагам автора практически без изменений — тесто замесилось легко, подошло отлично, работать с ним было одно удовольствие.
Но с этим лавашом действительно некогда зевать! В моей духовке лаваш был готов уже минут через 10–12. Оказалось, что я чуть пересушила его, но домашних это не смутило и они съели его еще горячим. Особенно им понравилась хрустящая корочка.
Второй лаваш я накрыла полотенцем. Пока он остывал, пропарился и стал мягким, как и планировалось.
Лаваш получился очень вкусным в любом варианте. Точно буду печь ещё, теперь уже точно зная, когда выключать духовку. Спасибо, nasstin, за подробные шаги и советы!
Спасибо за такой подробный фотоотчёт! Очень ценно, что вы отметили время выпечки — действительно, духовки у всех разные, и 10–12 минут могут оказаться оптимальными. Думаю, тем, кто только осваивает духовку, может пригодиться статья на эту тему.
А ваш способ накрыть лаваш полотенцем — отличный ориентир для тех, кто хочет получить мягкий результат. Здорово, что даже пересушенный вариант нашёл своих поклонников 🙂
а мука на противне не горит? у меня вот рука тянется смазать противень маслом, не надо?
Да нет, под лавашом точно не горит, если только слегка поджариваеся на самом противне (в тех местах где без лаваша), но ее потом можно просто стряхнуть
Да, муки показалось маловато, добавляла ещё пару ложек при замесе, к рукам очень липнет. Я не стала заморачиваться с раскатыванием, просто на противень выкладывала ком теста и рукой разминала в лепешку, сверху вилкой дырки сделала для красоты по всей поверхности) результат тот же). Уже несколько раз делала, сидим на карантине, в магазин раз в неделю выходим, вот и пришлось искать простой рецепт домашнего хлеба! Этот лаваш очень вкусный, советую всем попробовать!
Виктор, это зависит не только от рецепта, но и от того, как печь будете. Если передержите в духовке, то лепешки сразу сухими будут, не то что через три дня. А еще качество муки очень сильно влияет на конечный продукт.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г