Хлеб из амарантовой муки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь амарантовый хлеб? Отмерьте необходимые продукты. Пшеничную муку используйте высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   В миску всыпьте 120 г просеянной пшеничной муки, сахар и дрожжи. Влейте 150 мл теплой воды (37-40°С) и перемешайте. Воду нагрейте до температуры 37-40°С. Если нет кулинарного термометра, то нужную температуру легко определить буквально вручную: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю молока. Если ощущение приятное, не холодное и не горячее, значит температура правильная.

3. Шаг 3:

   

   Оставьте смесь на 10-15 минут в тепле для появления пышной шапочки. Если по истечении этого времени смесь так и не запенилась, значит дрожжи испорчены и готовить с ними хлеб дальше нельзя - он не поднимется.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте в опару оставшуюся пшеничную муку, амарантовую муку и замесите тесто, понемногу подливая оставшуюся теплую воду. Я замешивала в специальной кухонной машине, но можно и руками. В любом случае месить нужно не менее 7 минут.

5. Шаг 5:

   

   В конце добавьте оливковое масло и соль и продолжайте вымешивать тесто до однородности.

6. Шаг 6:

   

   В итоге должно получиться липкое слегка текучее тесто, которое сильно пристает к рукам.

8. Шаг 7:

   

   Припылите тесто мукой и оставьте в тепле на 2 часа. За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

9. Шаг 8:

   

   Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность и обомните, при необходимости добавляя пшеничной или амарантовой муки. Но старайтесь не сильно забивать тесто мукой.

10. Шаг 9:

    

    Тесто разделите на две равные части и сформируйте две одинаковые буханки. Или можете переложить тесто в прямоугольную форму для выпечки. Если форма небольшая, то у вас получится две буханки. У меня форма была длинная, около 30 см, поэтому все тесто уместилась в нее.

11. Шаг 10:

    

    Оставьте тесто подходить еще на 40 минут. При желании можете сделать на подошедшем тесте насечки острым ножом. Поставьте хлеб в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30-35 минут, но все равно ориентируйтесь на особенности своей духовки. Чтобы у хлеба был мягкий мякиш и хрустящая корочка, поставьте на дно духовки противень с водой.

12. Шаг 11:

    

    Готовую буханку охладите, не вынимая из формы. Затем нарежьте хлеб на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!