Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь белый хлеб в духовке в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта. От этого во многом будет зависеть успех выпечки.
Шаг 2:
Подогрейте воду до 37-40 градусов, но не больше, так как в горячей среде дрожжи просто погибнут. В небольшую емкость насыпьте сухие дрожжи, залейте их небольшим количеством теплой воды (около 50 мл). Оставьте на 15 минут в теплом месте. Если дрожжи не просрочены и не испорчены, на поверхности опары появится пенная шапочка. О дрожжах читайте в статье под шагами.
Шаг 3:
Муку просейте в глубокую миску. Благодаря этому она насытится кислородом и хлеб получится пышнее. Муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Все зависит от ее свойств. Необходимо ориентироваться на желаемую густую консистенцию теста. О муке и ее свойствах читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Всыпьте сахар, соль. Влейте активизировавшиеся дрожжи. Все перемешайте.
Шаг 5:
Влейте оставшееся количество теплой воды в тесто.
Шаг 6:
Замесите влажное, густое и довольно липкое тесто.
Шаг 7:
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 40 минут. За это время объем теста увеличится в 2-3 раза.
Шаг 8:
Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность и обомните его руками, смазанными растительным маслом. Обминка нужна для того, чтобы выгнать углекислый газ из теста, препятствующий процессу брожения.
Шаг 9:
Из теста сформируйте шар, верните его в миску и оставьте в теплом месте под полотенцем еще на 40 минут. Можно спрятать в духовку, прогретую до 30-40 градусов. По истечении времени тесто снова следует обмять.
Шаг 10:
Дно и стенки жаропрочной формы (у меня прямоугольная) смажьте растительным маслом с высокой температурой дымления и присыпьте мукой.
Шаг 11:
Выложите в форму тесто. Присыпьте мукой верх буханки, чтобы ее поверхность не заветрилась при расстойке.
Шаг 12:
Форму с тестом опять оставьте в теплом месте на 30 минут. Заранее включите духовку на 190 градусов. О всех тонкостях работы разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 13:
Выпекайте хлеб около 40 минут, смотрите по своей духовке. Чтобы хлеб получился более воздушным и не сухим при выпекании, советую поставить на дно духовки небольшой противень с водой. Когда верх хлеба подрумянится, проткните его деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит доставайте форму с выпечкой из духовки. Сбрызните верх буханки горячей водой и накройте полотенцем до полного остывания. Домашний белый хлеб в духовке готов. Приятного аппетита!
При необходимости дрожжевое тесто можно заморозить. Для этого переложите его в герметично закрывающийся контейнер и положите в морозилку. Храниться тесто может около 3-4 месяцев при температуре -18 градусов. Размораживать его следует на нижней полке холодильника.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Супер!Для тех, кто пробует печь хлеб самостоятельно еще такой рецепт батона по ГОСТу.
КАК ИСПЕЧЬ НАРЕЗНОЙ БАТОН ПО ГОСТУ? Пшеничный молочный батон в духовке в домашних условиях
Тесто по этому рецепту у меня получилось очень мягкое и липкое. После первой расстойки я обмяла его прямо в миске. После второй расстойки поместила в форму. Очень хороший совет в рецепте - обминать липкое тесто смазанными растительным маслом руками. Выпекала белый хлеб в духовке, подставив на нижнюю полку поддон с водой. Готовность хлеба проверяла по стуку пальца и золотистому цвету верхушки готового хлеба. Получился хороший такой, крупный кирпичик белого хлебушка, очень-очень мягкий и нежный внутри, даже было сложно нарезать такой (пришлось нож хорошо заточить). Хлеб воздушный и ароматный! Вся буханка была съедена за обедом сразу (нас четверо 
). Понравился рецепт, очень простой и быстрый. Спасибо!
Я впервые попробовала испечь домашний хлеб, и я впечатлена! Внешний вид хлеба восхитителен - он имеет золотистую, хрустящую корочку. Когда я разрезала его, я обнаружила мягкую, пушистую текстуру внутри.
Вкус этого хлеба просто потрясающий. Я также ощутила приятный аромат, который наполнил весь дом. Выпекала примерно 50 минут при 190 градусах в электрической духовке.
Хлеб сохранил свою свежесть в течение пары дней, что является большим плюсом. Я уверена, что этот хлеб будет отличным выбором для завтрака, обеда, или перекуса.
В целом, я очень довольна этим домашним испеченным хлебом. Он обладает неплохим внешним видом и хорошим вкусом. Не могу дождаться, чтобы снова приготовить хлеб! Спасибо за рецепт.
Отличный результат, Светлана! Пеките еще! У меня можете посмотреть и другие рецепты домашнего хлеба.
Обратите внимание на этот рецепт. Хлебушек изумительный!
Хлеб получился что по консистенции, что по вкусу ну точь в точь, как магазинный. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт, вкуснее хлеба я не ела. Хрустящая корочка, нежная мякушка!
Ура! 
Мой первый белый хлебушек!Муки ушло чуть больше.выпекала 60 минут.хлеб очень понравился.Автору рецепта спасибо!!! 
Я тоже до сих пор помню вкус и хрустящую корочку этого хлеба, при том, что обычно предпочитаю белому ржаной. Выпечка домашнего хлеба затягивает. Поэтому советую еще вот этот рецепт, тут хлеб еще вкуснее получается: https://1000.menu/cooking/39681-baton-molochnyi.
Спасибо.обязательно попробую 
.батоны мы любим! 
Только вот сомневаюсь в своём таланте!!! 
Королина, у Вас обязательно получится! 
Ждём аппетной фотографии. 
Признаюсь, что люблю дрожжевое тесто во всех его проявлениях, но в хлебе предпочитаю дрожжам закваску собственного приготовления (как ржаную, так и пшеничную). На дрожжевой белый хлеб меня сподвигли домочадцы, которым хотелось его "здесь и сейчас" и ждать до утра они никак не соглашались. 
В хлебе использовала три вида муки: неотбеленную пшеничную высшего сорта, цельнозерновую мелкого помола (без видимых грубых частиц), немного кукурузной (30 грамм) и муки второго сорта. Пропорции всех ингредиентов увеличила (из расчета на 900 гр муки), а так как знаю свойства подобной мучной смеси, то сразу же слегка уменьшила количество воды. Выпекала своим любимым способом, как подовый хлеб, отформовав две заготовки "караваев" в дуршлагах, а затем сделав надрезы, как в этом рецепте
Выпекала тоже по технологии бездрожжевого: 10 минут при 240 градусах с паром (вода на доп.противне), а потом при 200 градусах 35 минут. В моей духовке эта схема работает на ура. Хлеб получился очень пышным, с хрустящей, но не дубовой корочкой. Всем очень понравился. Рецепт рекомендую не только как руководство к действию, но и как прекрасное поле для творчества! 
Формовка в дуршлаге - это интересно. Возьму на заметку.
Спасибо за отчет!
Подскажите пожалуйста размер формы для хлеба?
И еще вопросик, можно ли использовать вместо воды молоко?
Марина написал(а):
И еще вопросик, можно ли использовать вместо воды молоко?Молоко можно, конечно. Будет даже вкуснее. Но, возможно, изменится сама текстура хлеба.
У меня форма 21 на 11 см.
Спасибо за ответ
кулинария как в аптеке все должно быть до грамма. уважение за точность. спасибо автору получилось!)
леня написал(а):
кулинария как в аптеке все должно быть до грамма.Спасибо конечно за похвалу моего рецепта, но задумайтесь почему:
1. На пищевых производствах нужны технологи, когда есть ГОСТы?
2. Почему любой шеф-повар делает новый для себя рецепт только на пробу?
Ответ прост: невозможно сделать рецепт "до грамма и как в аптеке", который учитывал бы особенности вкусов, различия в характеристиках ингредиентов, работе техники, и опыта исполнителя.
К любому рецепту нельзя подходить как к догме. В кулинарии важны сочетание разумного подхода и творческого полета.
Удачи!
Спасибо огромное автору за рецепт! Хлеб получается намного вкуснее, чем магазинный. Вся семья в полном восторге!
И вам спасибо за обратную связь! Очень рада, что хлебушек пришелся по вкусу.
Трижды пытался....не поднимается тесто и все тут. Дрожжи пробовал разные, температуру воды тоже, количество дрожжей в последний раз высыпал пачку. В чем может быть дело??
Здравствуйте. Тесто должно стоять в тепле. Зимой при комнатной температуре может и не подняться. Я ставлю в еле тёплую духовку, нагретую до 40 градусов. Когда ставлю в неё тесто, духовку выключаю. Либо можно ставить рядом с включённой конфоркой, но греться будет только с одной стороны, лучше в духовку.
Дрожжевое тесто любит тепло. У меня при комнатной температуре тоже плохо поднимается. В квартире 23-24 градуса. Нам нормально. А тесту нет. Тепла не хватает. Летом можно просто на освященное солнцем место поставить и всё поднимется, а зимой этого мало.
Спасибо! Завтра же попробую
И все равно не поднялось
Владимир29 написал(а):
И все равно не поднялосьВладимир, доброго времени суток! Нам трудно разобраться, не видя сам процесс, что же Вы сделали не так. При условии, что дрожжи свежие и активные, внесены правильно (надеюсь, Вы знаете, что сухие дрожжи бывают двух видов - активные и инстантные. Одни разводятся предварительно в воде, другие смешиваются с мукой), у Вас нет сквозняков на кухне и достаточно тепло - тесто просто обязано было подняться! Количество дрожжей в рецепте - более, чем достаточное. Постоянно использую пачку дрожжей (11 г) на 1 кг муки и всё работает, как часы. Чтобы не углубляться в разъяснения, перенаправляю Вас на статью о дрожжах и дрожжевом тесте. В ней масса полезной информации. Если Вы даже её уже читали, попробуйте вчитаться и разобраться, где Вы допустили ошибку. Реально, в ней есть всё, чтобы подобных ошибок избежать. Завидую Вашему упорству, ведь многие и после первой неудачи опускают руки и говорят: "Не моё!" и желаю удачи!
Здравствуйте, Владимир. А какие дрожжи вы используете, какой фирмы, срок годности? Если можете, распишите процесс замеса подробно. Впервые сталкиваюсь с тем, чтобы тесто при всех выполненных условиях даже немного бы не поднялось. Оно может подняться не очень сильно - раза в 1,5. Но чтоб совсем не поднялось - с таким сталкиваюсь впервые.
Девушки, спасибо за участие, вечером после работы обязательно изучу материал. Дрожжи самые обычные сухие, по сроку годности вчера купил свежие. Вечером попробую ещё раз! Я должен это победить)))
Хлеб получился просто изумительный! Я просто в восторге! Спасибо автору!
Всегда очень любила выпечку, но вот хлеб не получался, сколько бы я не старалась. Перепробовала много рецептов и все тщетно.
Однако рискнула приготовить в очередной раз по данному рецепту и пришла в восторг от результата. Хлебушек получился, будто его привезли мне из пекарни 🥯
Сверху хрустящая корочка, а внутри мягкий и нежный мякиш 😄 съела его за 2 раза, оторваться невозможно. Теперь мой любимый рецепт хлеба, буду баловать домашних!
Сегодня нашла этот рецепт и сразу решила испечь хлебушек. Жаль, что этот рецепт не попался мне 4 года назад. хлеб получился изумительный!!! За эти годы кучу рецептов перепробовала, ничего не получалось. Большое спасибо автору за рецепт!!! Забыла сразу сфотографировать, когда вспомнила, то почти съели его))) Но, всё же, успела половинку буханочки запечатлеть)))
Спасибо за отзыв, Людмила. Мне этот рецепт тоже нравится. По нему получается очень вкусный хлеб с нежным мякишем и хрустящей корочкой!
Как этот хлеб лучше хранить? Покупной храню в холодильнике в пакете. Кто-то возмутится, что это неправильно, но дома очень тепло и хлеб либо сохнет быстро, либо плесень появляется. Тем более хлеб едим мало: только по утрам и не каждый день.
А как хранить хлеб своего производства?
Здравствуйте! Спасибо за ваш комментарий и интересный вопрос о хранении домашнего хлеба. Хлеб собственного приготовления действительно требует чуть более внимательного подхода, чтобы сохранить его свежесть, особенно в теплых условиях.
Для хранения этого хлеба, вот несколько рекомендаций:
1. Сразу после остывания хлеб лучше полностью охладить на решетке, чтобы он не отсырел. Остывший хлеб можно завернуть в чистую хлопчатобумажную или льняную ткань. Это помогает сохранить его мягкость и предотвратить появление плесени.
2. Если в доме очень тепло и хлеб быстро портится, как у вас, хранение в холодильнике действительно допустимо. Хотя это может немного ускорить процесс черствения, он сохранится дольше. Заверните его в пакет или пищевую пленку, чтобы он не подсыхал.
3. Заморозка — лучший способ сохранить свежесть домашнего хлеба на длительное время. Нарежьте его на порционные ломтики, сложите в пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Ломтики можно доставать по мере необходимости и размораживать при комнатной температуре или немного подогревать в духовке или тостере.
4. Если планируете съесть хлеб в течение 1-2 дней, то храните его при комнатной температуре, завернув в ткань или положив в хлебницу. Чтобы избежать появления плесени, можно поставить в хлебницу небольшой мешочек с солью или кусочек сахара — они впитывают лишнюю влагу.
Поскольку ваш хлеб домашнего приготовления, в нем нет консервантов, которые есть в покупном, поэтому он действительно более подвержен высыханию и порче. Однако натуральный вкус и аромат стоят того! Спасибо, что выбираете домашнюю выпечку. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!
Сделала хлеб по этому рецепту! Ну почти по этому.. Масла всегда в тесто лью на глазок) дрожжи часть была СафМомент для сдобы (с ванилином) часть обычных, которые в муку добавлять.
И сделала в хлебопечке а не в духовке.
Как вообще это можно есть?!!! Это нельзя пробовать.. Потому что потом невозможно остановиться)) мягкий, неимоверно мягкий хлеб с хрустящей корочкой!
В следующий раз попробую добавить сушеный лук.
С творожным сыром просто божественно.
Спасибо за рецепт.
Спасибо за отзыв!
Фраза "Как вообще это можно есть?!!!" напрягла. Думала дальше последует разгромный отзыв.
Да, этот хлеб очень вкусный! Я тогда тоже была под впечатлением. Готовила б хоть каждый день.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г