На главную

На сайте 30 218 рецептов
у 245 532 пользователей

Каталог рецептов

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах

Вкусный и простой в приготовлении домашний хлеб! Хлеб по этому рецепту получается мягкий, воздушный с идеальной структурой мякиша. На приготовление не требуется много времени а в результате получаете потрясающий домашний хлеб, приготовленный своими руками из натуральных продуктов без добавок.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

210

Пшеничная мука

320

Сухие дрожжи

1

Растительное масло

30

Сахар

1

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
234 ккал
Белков:7 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 13 / 12 / 75
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 563 057

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Смешате сухие ингредиенты: просейте муку в глубокую миску через мелкое сито (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте соль, сахар и сухие дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влейте тёплую воду (температура воды должна быть не более 40 градусов иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и подсолнечное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замесите мягкое  тесто (имейте в виду, что мука бывает разной плотности и  её количество может быть немного больше или меньше).  Миску смажьте растительным маслом и поместите в неё тесто на 30 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто хорошо подошло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    За пол часа у меня тесто увеличилось в 3 раза.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обомните тесто и сформируйте булку или батон. Сверху можно сделать надрезы ножом. Оставьте хлеб в теплом месте для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызните молоком или водой. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб 20-25 минут (времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке). Выпекать нужно до золотистого верха. У меня хлеб выпекался 25 минут. Остудите хлеб на решётке.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе - я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки - ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Galla
Galla

Аплодисменты
Супер! Супер-пупер! Мне еще нравится такой хлебушек с добавлением тмина.

Alexey Pasko
Alexey Pasko
Моя оценка рецепта:

Всем тёплый ароматный хлебный привет! Вот и мой первый хлеб в жизни! Всегда хотел научиться этому древнему ремеслу, которое было, есть и будет всегда! Купить хлебопечку-дело нехитрое, а вот изучить весь процесс и сделать свой хлеб-неописуемое удовольствие! Девчата, в вашем коллективе хлебопеков-самоучек прибавление.

Дядюшка Вилли
Дядюшка Вилли

Очень рад за вас. Первая буханка хлеба своими руками не забываема как и первая любовь. Сам пеку только в дух/шкафу 100% ржаной хлеб(вода,дрожжи,соль,рж/мука)

Alexey Pasko
Alexey Pasko

Это просто сказка!))

Арина
Арина
Моя оценка рецепта:

Дубль два: уже белая мука + полстакана цельнозерновой. Но вот, если честно, первый (который 100% из цельнозерновой муки) выглядел беспонтово, но на вкус слаще и что-то похожее на манник-пшонник, отруби не ощущаются, в общем- понимаю я наших предков, почему у них хлеб был главной едой))

Xимкинский
Xимкинский
Моя оценка рецепта:

Первый блин вышел... блином.
Тесто получилось мягковато и слегка растеклось, но вкусно.
Жене очень понравилось

Ира
Ира

Всегда покупаю хлеб в магазине, а тут такой рецепт, надеюсь, что получится испечь хлеб самой дома.
Хозяюшка

0
татьяна рузина
татьяна рузина

Я ХЛЕБУ даю немного постоять добавляю соль.Рецепт классный.

0
Ольга Волкова
Ольга Волкова

Классно! Давно хочу попробовать печь хлеб дома. Повар из меня - так-себе, но этот рецепт так и манит простотой :)))

0
Наталья
Наталья

Спасибо за рецепт! Очень вкусный хрустящий получается хлеб!

0
Ronin427
Ronin427

Спасибо, очень вкусно получилось. Улыбка

Галина
Галина

Спасибо за рецепт ! Хлеб получился вкусный !!

0
Юлия
Юлия

Спасибо! Хлеб просто бомба! Только из духовки!!!

Ольга
Ольга

Испекла. Самый простой и самый вкусный хлеб. Спасибо за рецепт!

0
Светлана Сидякина
Светлана Сидякина

Спасибо Вам большое за ваш
рецепт!Моей семье пришёлся по душе.
Как в детство акунули,похож на тот хлеб,который моя бабушка пекла.Очень вкусный!!!

0
Gylnazka
Gylnazka

Вкусно!

Алена Алена
Алена Алена

Классный рецепт. Сейчас буду печь второй раз

Натали
Натали

Очень вкусный хлеб, готовить быстро. Рецепт понравился.

0
Marina
Marina

Отличный рецепт! Огромное спасибо,домочадцы в восторге!

Вероника
Вероника

Испекла сегодня хлеб по Вашему рецепту, хлеб пекла первый раз. Хлеб понравился, получился вкусный, внутри очень мягкий, с плотной хрустящей корочкой. В тесто добавила ещё где-то 3 ложки муки. Единственное, тесто после расстойки хорошо поднялось, но стало очень мягкое и очень липкие. Пришлось добавить ещё немного муки, чтобы сделать хлеб. Подскажите, пожалуйста, может изначально надо было добавить больше муки? Опыта в приготовлении хлеба пока нет Улыбка но все равно хлеб получился очень вкусный!!! Вот мой фотоотчетик)))

Вероника
Вероника

И в разрезе)))

Анна Славина
Анна Славина

Добрый день! Вы все сделали правильно и хлебушек у Вас получился замечательный, в рецепте указано что муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, так как мука у всех разная, разной плотности. Советую все же делать все по рецепту, но по ходу приготовления смотреть на консистенцию теста, если оно липнет - добавьте чуть больше муки, в принцыпе как Вы и сделали. Поздравляю с первым и удачным хлебушком!

Вероника
Вероника

Анна, спасибо большоеУлыбка

0
Екатерина Петренко

Спасибо большое за рецепт, взяла его на заметку и теперь постоянно готовлю.
Но есть проблема. Хлеб постоянно "разрывает" в духовке, как бы я его не готовила, будь то просто противень или керамическая/металлическая форма, когда готовлю в виде кирпичика.
Сверху смазываю молоком перед выпечкой. Пробовала и на 200 и на 180 и даже на 160 выпекать. Через минут 5 в духовке уже рвется.
Подскажите, что может быть не так?

Админ Рина
Админ Рина

Добрый день, Екатерина! Меня смущает, что хлеб у Вас бледный, совсем без золотистой корочки. На разрыв теста может влиять качество дрожжей и муки, а ещё недостаточное время для расстойки. При выпечке хлеба из недобродившего (с короткой расстойкой) теста происходит усиленное образование газа, который разрывает корку. Автор рецепта подробно указала время расстойки, но она не может предугадать, какая температура будет в Вашем помещении, а от этого напрямую зависит, как быстро тесто поднимется. Попробуйте поэкспериментировать: в следующий раз дать заготовке хлеба подойти немного дольше (но учтите, что излишняя расстойка тоже ни к чему хорошему не приведет, поэтому не переусердствуйте). Если не поможет, то используйте другую муку, поменяйте дрожжи. И температурный режим необходимо отрегулировать. Если тесто в духовке слишком быстро схватывается коркой, это тоже может привести к разрыву.

Екатерина Петренко

Здравствуйте, Рина. Спасибо вам большое за советы, будем пробовать все.
На подход теста обычно уходит где-то 45 мин, так как я готовлю чаще на 480 гр муки ну и плюс на расстойку минут 15. Это получается либо 2 кирпичика либо вот такой один большой, как на фото. Но и по базовому рецепту тоже готовила, тоже рвется. Корочка обычно получается бледная, когда готовлю один большой, при маленьких она золотистая. Это приблизительно за 35-40 минут в духовке при 200градусах.
Дрожжи всегда испльзую саф момент, всегда думала, что они лучшие. Но попробую в следующий раз другие. А муку меняла 3 раза от 3-х разных производителей.

0
Анна Славина
Анна Славина

Добрый день, Екатерина! Вот полностью согласна с Риной, попробуйте поменять дрожжи, и тесто должно подходить в теплом месте и без сквозняков, я обычно ставлю подходить в выключенную духовку, накрываю полотенцем и закрываю духовку, так тесту и тепло и сквозняков нет, можно даже рядом поставить кружку с горячей водой. Ещё, подскажите, в каком режиме Вы печете? Я обычно включаю режим нагрева верх/низ.

JS Julius
JS Julius

Добрый день) рецепт супер простой и удобный, я из обычной муки перешёл на цельнозерновую. Не удивляйтесь с зелёного хлеба, захотелось красок, поэтому добавил пищевой синий краситель)

А форма такая, так как выпекал на силиконовом коврике, пока ещё не обзавёлся формочкой для хлеба.

400 грамм муки
Добавлен пищевой синий краситель)
Аня Судакова
Аня Судакова

Никогда не пекла хлеб, решила начать с маленьких булочек. Хлеб вкусный, но корочка была черезчур хрустящей, как бывает у магазинных багетов. Я передержала их в духовке?

Админ Рина
Админ Рина

Аня Судакова написал(а):
Никогда не пекла хлеб, решила начать с маленьких булочек. Хлеб вкусный, но корочка была черезчур хрустящей, как бывает у магазинных багетов. Я передержала их в духовке? Аня, добрый день! Если Вы вместо одного большого хлеба сделали несколько маленьких булочек, то вполне логично, что они испекутся быстрее. Плюс особенности Вашей духовки (возможно она сверху быстрее подпекает или нужно подобрать другой режим). Также выпечка может "схватиться" корочкой и от перепада температур, когда вынимаете её из духовки. Именно поэтому рекомендуется укутывать хлеб (многие предварительно смазывают верх водой с помощью кулинарной кисти, затем укрывают полотенцем, создавая эффект микро-бани). Лично я готовый хлеб укутываю в льняное полотенце, не смазывая водой корочку, и сверху укрываю толстым силиконовым ковриком для выпечки (он весь в мелких полусферах, поэтому есть, куда собраться пару). Так оставляю минут на 10-20. Хлеб смягчается и корочка распаривается от собственного тепла. Попоробуйте укутывать Ваши булочки! Ещё полезные советы от опытных кулинаров можно почитать в комментариях к этой теме:

Линара Смирнова
Линара Смирнова

Добрый день! Несколько раз пробовала, не получается, подскажите пожалуйста на сколько порций выбираете кол-во ингредиентов?

0
Вероника
Вероника

Линара, добрый вечер, я уже несколько раз делала по рецепту на 10 порций, в принципе, как и указано. Единственное, муки добавляла больше. Все получалось отлично. Смотрите мой фотоотчетик выше. А Вы здесь напишите, на каком этапе не получается. Вам опытные кулинары обязательно помогут и подскажут, в чем может быть причина того, что что-то не получается

Линара Смирнова
Линара Смирнова

Добрый день! Все делаю по рецепту, но теста получается очень мало и не поднимается, дрожжи использую саф-момент быстродействующие.

0
Анна Славина
Анна Славина

Добрый день, я готовлю всегда на одну порцию, теста действительно немного из него получается небольшая булочка, как на главном фото, но у меня поднимается хорошо, как уже советовали выше можно поэкспериментировать - использовать другую муку и другие дрожжи, и лучше не использовать дрожжи из открытой пачки, которые долго лежат, они могут потерять свои свойства, обязательно использовать тёплую воду, не горячую, иначе дрожжи могут погибнуть, также тесто должно подходить в теплом помещении, без сквозняков, я накрываю полотенцем и ставлю подходить в выключенную духовку, так и сквозняков нет и тесту тепло. Пробуйте, экспериментируйте, все получится, было бы желание!

0
Линара Смирнова
Линара Смирнова

Думала может количество порций мало, вот и хотела уточнить. Получается просто лепешка

0
Ектерина
Ектерина

Хлебушек получился! Спасибо огромное за рецепт! Делала правда на сырых дрожжах, но все получилось

Анна Славина
Анна Славина

На здоровье, очень рада, что все получилось!

0
ИринаЯцишина
ИринаЯцишина
Моя оценка рецепта:

хлеб получился очень вкусный, мягкий !правда сделается быстро

Татьяна 2014
Татьяна 2014

очень вкусно и правда быстро. Отличный рецепт!

Арина
Арина
Моя оценка рецепта:

А я вот таким макаром попыталась испечь))) Печка не подвела, получилось ооочень вкусно! Спасибо большое! Вот только на мой взгляд, не очень хорошо поднялся, хотя пропекся супер, и не перекис.. в след. раз другие дрожжи попробую и мука на этот раз была цельнозерновая, обычно я ее не более 30% к белой добавляю... Но сегодня вот так :) Просто и обалденно вкусно ))

Nicka
Nicka

Рецепт: смешайте все сухие ингредиенты в том числе дрожжи ..смешала замесила тесто, поставила в тепло подниматься ..
После рецепта : проверьте дрожжи прежде чем замесить тесто чтобы не испортить изделие ...

0
Alisa
Alisa

Nicka написал(а):
Рецепт: смешайте все сухие ингредиенты в том числе дрожжи ..смешала замесила тесто, поставила в тепло подниматься ..
После рецепта : проверьте дрожжи прежде чем замесить тесто чтобы не испортить изделие ...
Есть хорошая привычка: сначала изучить вопрос, а потом приступать к делу. Интересно, а инструкции Вы тоже не дочитываете до конца? Так ведь и сломать что-нибудь можно, если знать только половину. Рыдаю

Админ Рина
Админ Рина

Nicka написал(а):
Рецепт: смешайте все сухие ингредиенты в том числе дрожжи ..смешала замесила тесто, поставила в тепло подниматься ..
После рецепта : проверьте дрожжи прежде чем замесить тесто чтобы не испортить изделие ...
Nicka, В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ.
Чтобы избежать недопонимания и отправки в бан в дальнейшем, предлагаю ознакомиться с Правилами сайта. Особое внимание обратите на пункты с 4 по 14, в них описаны все ситуации, которые могут повлечь бан пользователя (от нескольких дней до пожизненного).
Также, если СЧИТАЕТЕ, что в рецепте есть ошибка, или увидели одинаковые рецепты, или другой, на ваш взгляд, недостаток, пишите не в комментах, а в окне по ссылке "Вижу ошибку в рецепте". КРАСНАЯ ССЫЛКА есть в каждом рецепте внизу под текстом (читайте пункт 3 Правил).

0
Юля
Юля

Самый лучший хлеб, пеку его уже несколько недель, каждый день, только меняю муку, то разную добавлю, то цельнозерновую, то обычную, супер, всей семье очень нравится)))

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль