На главную

На сайте 26 485 рецептов
у 135 102 пользователей

Каталог рецептов

Армянский хлеб матнакаш в духовке

Очень вкусный домашний хлеб! Хорош и к супу, и к чаю. Рекомендую! В нашей семье все любят домашний хлеб. Поскольку я всеми силами стараюсь бороться с лишним весом-хлебопечку не покупаю. А хлебушек пеку не чаще раза в месяц. Но когда он печется- в доме праздник! Попробуйте и вы испечь такой национальный армянский хлеб, и пусть в вашем доме будет вкусно, светло и уютно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сметана

2

Вода

400

Сухие дрожжи

7

Пшеничная мука

550

Соль

12

Сахар

20

Растительное масло

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
230 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 12 / 15 / 73
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: ИринаПриморочка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Муку я использую Макфу. Вы смотрите по своей муке, возможно, ее понадобится больше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте немного воды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрываем крышкой или обвязываем марлей, и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Вот такое оно будет. Бродить оно будет сильно!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    После этого тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина примерно полтора см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ставим в очень горячую духовку, 300-320 градусов. Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он получается.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Но мы его съедаем очень быстро, так что проверить не удается. Удачной выпечки!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Irena
Irena 03.08.2015 06:08:51

Очень нужный и полезный рецепт! Букетик Спасибо! Взамен мой способ...

0
Мама-Ромы
Мама-Ромы 07.08.2015 11:55:44

Ирина, а если в духовке максимум 270 гр. - время нужно увеличить? или не получиться? так аппетитно выглядит :)

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 07.08.2015 12:13:49

Если температура ниже-тогда время выпечки увеличиваем в полтора раза. Чтобы хлеб не засох, вниз надо поставить жестяную баночку с кипятком.

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Маруська
Маруська 07.08.2015 18:40:17

Спасибо за рецепт,для разнообразия,обязательно попробуем

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 11.08.2015 12:31:22

Желаю удачи!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Вероника
Вероника 10.11.2015 12:53:43

Спасибо за рецепт. Только что испекла, да чего же вкусно получилось....я прям очень, очень довольна. Только интересно, как он по вкусу на второй день...ну ничего, завтра узнаю ;)

Печенья
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 03.07.2016 05:13:54

Хи-хи

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
IRA.M
IRA.M 02.02.2016 22:11:58

Большое спасибо за рецепт! Получились очень вкусные лепёшки!!! Делала точно по рецепту, только муки ушло на 100 гр больше. Духовка у меня тоже максимально 270°, первую выпекала 15 минут, вторую 12 минут, хватает вполне. Главное заранее хорошо прогреть духовку!

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 03.07.2016 05:14:44

Супер-пупер!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Ира
Ира 05.06.2016 10:28:49

IrenDV, спасибо за рецепт армянского хлебушка, судя по комментариям - рецептик супер!Надо будет и мне приготовить такую вкусняшку.<br />
Тортик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 03.07.2016 05:15:02

Спасибо

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Вода, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Соль, Сахар, Растительное масло