На главную

На сайте 29 056 рецептов
у 186 821 пользователей

Каталог рецептов

Армянский хлеб матнакаш в духовке

Очень вкусный домашний хлеб! Хорош и к супу, и к чаю. Рекомендую! В нашей семье все любят домашний хлеб. Поскольку я всеми силами стараюсь бороться с лишним весом-хлебопечку не покупаю. А хлебушек пеку не чаще раза в месяц. Но когда он печется- в доме праздник! Попробуйте и вы испечь такой национальный армянский хлеб, и пусть в вашем доме будет вкусно, светло и уютно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сметана

2

Вода

400

Сухие дрожжи

7

Пшеничная мука

550

Соль

12

Сахар

20

Растительное масло

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
230 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 12 / 15 / 73
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: ИринаПриморочка

Просмотров: 31 682

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Муку я использую Макфу. Вы смотрите по своей муке, возможно, ее понадобится больше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте немного воды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрываем крышкой или обвязываем марлей, и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Вот такое оно будет. Бродить оно будет сильно!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    После этого тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина примерно полтора см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ставим в очень горячую духовку, 300-320 градусов. Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он получается.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Но мы его съедаем очень быстро, так что проверить не удается. Удачной выпечки!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Irena
Irena

Очень нужный и полезный рецепт! Букетик Спасибо! Взамен мой способ...

0
Мама-Ромы
Мама-Ромы

Ирина, а если в духовке максимум 270 гр. - время нужно увеличить? или не получиться? так аппетитно выглядит :)

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка

Если температура ниже-тогда время выпечки увеличиваем в полтора раза. Чтобы хлеб не засох, вниз надо поставить жестяную баночку с кипятком.

Маруська
Маруська

Спасибо за рецепт,для разнообразия,обязательно попробуем

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка

Желаю удачи!

Вероника
Вероника

Спасибо за рецепт. Только что испекла, да чего же вкусно получилось....я прям очень, очень довольна. Только интересно, как он по вкусу на второй день...ну ничего, завтра узнаю ;)

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка
IRA.M
IRA.M

Большое спасибо за рецепт! Получились очень вкусные лепёшки!!! Делала точно по рецепту, только муки ушло на 100 гр больше. Духовка у меня тоже максимально 270°, первую выпекала 15 минут, вторую 12 минут, хватает вполне. Главное заранее хорошо прогреть духовку!

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка
Ира
Ира

IrenDV, спасибо за рецепт армянского хлебушка, судя по комментариям - рецептик супер!Надо будет и мне приготовить такую вкусняшку.<br />
Тортик

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка
Ануш
Ануш

Сделала половину порции на случай, если не получится))) очень вкусно, не так красиво как у вас, но аромат и вкус обалденный!)) Спасибо! И этому научилась!))

Svetlana
Svetlana

Спасибо за рецепт!!! Отлично!!! Вопрос можно ли сметану заменить чем то не молочным? Или вообще не класть?

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Вода, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Соль, Сахар, Растительное масло