Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Необходимые продукты. Муку я использую Макфу. Вы смотрите по своей муке, возможно, ее понадобится больше.
Шаг 2:
Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.
Шаг 3:
Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.
Шаг 4:
Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.
Шаг 5:
Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте немного воды. Если тесто слишком жидкое, то наоборот, добавьте немного муки. Мука очень разная, поэтому её может уйти как больше, так и меньше, чем по рецепту. Ориентируйтесь на консистенцию теста - в начале замеса оно будет достаточно липким, но собираться в комок.
Шаг 6:
Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.
Шаг 7:
Накрываем крышкой или обвязываем марлей, и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Вот такое оно будет. Бродить оно будет сильно!
Шаг 8:
После этого тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются.
Шаг 9:
Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина примерно полтора см.
Шаг 10:
Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.
Шаг 11:
Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом (примерно 2 столовых ложки теплой кипяченой воды быстро перемешиваем с 2 чайными ложками растительного масла и сразу же наносим) и проводим бороздки еще раз.
Шаг 12:
Ставим в очень горячую духовку, 300-320 градусов. Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он получается.
Шаг 13:
Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.
Шаг 14:
Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Но мы его съедаем очень быстро, так что проверить не удается. Удачной выпечки!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт сложный, но кому хочется, у того получится. Из духовки вынула ровно через 10 минут, хлеб был готов. Хлеб шикарный! Мягкий! Красавец! Сразу съели.
Нам очень понравился Армянский хлеб матнакаш в духовке.
Спасибо, что поделились таким шикарным рецептом.
Делала на пробу из половины теста. Выпекала на 300 градусах с паром 10 минут. Армянский хлеб матнакаш очень вкусный, с замечательной хрустящей корочкой. Рецепт отличный,спасибо!
Очень нужный и полезный рецепт! Спасибо! Взамен мой способ...
Ирина, а если в духовке максимум 270 гр. - время нужно увеличить? или не получиться? так аппетитно выглядит :)
Если температура ниже-тогда время выпечки увеличиваем в полтора раза. Чтобы армянский хлеб матнакаш не засох, вниз надо поставить жестяную баночку с кипятком.
Спасибо за рецепт,для разнообразия,обязательно попробуем
Желаю удачи!
Спасибо за рецепт. Только что испекла, армянский хлеб матнакаш в духовке, да чего же вкусно получилось....я прям очень, очень довольна. Только интересно, как он по вкусу на второй день...ну ничего, завтра узнаю ;)
Большое спасибо за рецепт! Получились очень вкусные армянские лепёшки матнакаш !!! Делала точно по рецепту, только муки ушло на 100 гр больше. Духовка у меня тоже максимально 270°, первую выпекала 15 минут, вторую 12 минут, хватает вполне. Главное заранее хорошо прогреть духовку!
IrenDV, спасибо за рецепт армянского хлебушка, судя по комментариям - рецептик супер!Надо будет и мне приготовить такую вкусняшку.<br />
Армянский хлеб матнакаш в духовке))) очень вкусно! Получилось не так красиво как у вас, но аромат и вкус обалденный!)) Спасибо! И этому научилась!))
Спасибо за рецепт!!! Отлично!!! Вопрос можно ли сметану заменить чем то не молочным? Или вообще не класть?
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г