Армянский хлеб матнакаш в духовке

Очень вкусный домашний хлеб! Хорош и к супу, и к чаю. Рекомендую! В нашей семье все любят домашний хлеб. Поскольку я всеми силами стараюсь бороться с лишним весом-хлебопечку не покупаю. А хлебушек пеку не чаще раза в месяц. Но когда он печется- в доме праздник! Попробуйте и вы испечь такой национальный армянский хлеб, и пусть в вашем доме будет вкусно, светло и уютно!
ИринаПриморочкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 6 г
Жиры 14% 7 г
Углеводы 73% 36 г
230 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Муку я использую Макфу. Вы смотрите по своей муке, возможно, ее понадобится больше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте немного воды. Если тесто слишком жидкое, то наоборот, добавьте немного муки. Мука очень разная, поэтому её может уйти как больше, так и меньше, чем по рецепту. Ориентируйтесь на консистенцию теста - в начале замеса оно будет достаточно липким, но собираться в комок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрываем крышкой или обвязываем марлей, и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Вот такое оно будет. Бродить оно будет сильно!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    После этого тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина примерно полтора см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом (примерно 2 столовых ложки теплой кипяченой воды быстро перемешиваем с 2 чайными ложками растительного масла и сразу же наносим) и проводим бороздки еще раз.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ставим в очень горячую духовку, 300-320 градусов. Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он получается.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Но мы его съедаем очень быстро, так что проверить не удается. Удачной выпечки!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Рецепт сложный, но кому хочется, у того получится. Из духовки вынула ровно через 10 минут, хлеб был готов. Хлеб шикарный! Мягкий! Красавец! Сразу съели.
Нам очень понравился МАТНАКАШ.
Спасибо, что поделились таким шикарным рецептом.

Очень нужный и полезный рецепт! Букетик Спасибо! Взамен мой способ...

Ирина, а если в духовке максимум 270 гр. - время нужно увеличить? или не получиться? так аппетитно выглядит :)

Если температура ниже-тогда время выпечки увеличиваем в полтора раза. Чтобы хлеб не засох, вниз надо поставить жестяную баночку с кипятком.

Спасибо за рецепт,для разнообразия,обязательно попробуем

Спасибо за рецепт. Только что испекла, да чего же вкусно получилось....я прям очень, очень довольна. Только интересно, как он по вкусу на второй день...ну ничего, завтра узнаю ;)

Большое спасибо за рецепт! Получились очень вкусные лепёшки!!! Делала точно по рецепту, только муки ушло на 100 гр больше. Духовка у меня тоже максимально 270°, первую выпекала 15 минут, вторую 12 минут, хватает вполне. Главное заранее хорошо прогреть духовку!

IrenDV, спасибо за рецепт армянского хлебушка, судя по комментариям - рецептик супер!Надо будет и мне приготовить такую вкусняшку.<br />
Тортик

Сделала половину порции на случай, если не получится))) очень вкусно, не так красиво как у вас, но аромат и вкус обалденный!)) Спасибо! И этому научилась!))

Спасибо за рецепт!!! Отлично!!! Вопрос можно ли сметану заменить чем то не молочным? Или вообще не класть?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Вода, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Соль, Сахар, Растительное масло