Гата армянская печенье классическое

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Начнём с приготовления начинки. Для этого просейте в миску муку и сделайте в ней углубление, влейте в него растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло.

2. Шаг 2:

   

   Перетрите масло и муку до состояния мокрой крошки, добавьте сахар.

3. Шаг 3:

   

   Перемешайте. На этом шаге можно добавить в начинку пару столовых ложек мёда и 100 грамм перемолотых в бендере грецких орехов, в исходном рецепте мед и орехи не добавляются в начинку, но я добавила, на мой взгляд так вкуснее.

4. Шаг 4:

   

   Приступим к приготовлению теста. В большую миску просейте 2/3 части муки (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее ), сделайте в ней углубление, поместите в него кусочки холодного сливочного масла, порубите масло ножом,смешивая тем самым масло и муку.

5. Шаг 5:

   

   Должны получится крупинки размером с гречневую крупу. Все эти манипуляции можно выполнять на столе, но мне удобнее делать это в большой миске.

6. Шаг 6:

   

   Далее сделайте углубление в масляномучной смеси, разбейте туда одно яицо и отделите один белок. Один желток оставьте для смазывания печенья.

7. Шаг 7:

   

   Яица осторожно перемешайте вилкой и добавьте к ним мацони.

8. Шаг 8:

   

   В мацони растворите соду, перемешайте, появится пена, затем добавьте к мацони соль и ванильный сахар.

9. Шаг 9:

   

   Осторожно захватывая масляномучною смесь с краев замесите мягкое тесто.

10. Шаг 10:

    

    По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замесите тесто и соберите его в шар. Тесто как и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой несколько дней.

11. Шаг 11:

    

    Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм.

12. Шаг 12:

    

    Сверху выложите начинку, отступая от краев один сантиметр.

13. Шаг 13:

    

    Затем сверните тесто с начинкой в плотный рулет.

14. Шаг 14:

    

    Смажьте рулет желтком и наколите вилкой в нескольких местах.

15. Шаг 15:

    

    Острым ножом нарежьте рулет на кусочки размером 2 - 2,5 сантиметра. Сверху я посыпала остатками начинки, но можно этого не делать. При помощи лопатки или широкого ножа аккуратно перенесите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до зарумянивания.