На главную

На сайте 30 100 рецептов
у 240 208 пользователей

Каталог рецептов

Гата армянская печенье классическое

Оригинально, очень вкусно, из обычных продуктов, на праздник. Гата армянская - это классическое печенье, которое готовят в разных регионах Кавказа. Оно рассыпчатое снаружи, мягкое внутри, со сладкой начинкой из сахара, смешанного с мукой и маслом. Я готовлю его на мацони, но можно и на кефире, ряженке.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Пшеничная мука

480

Мацони

250

Сливочное масло

200

Яйца

2

Соль

0.5

Сода пищевая

1

Ванильный сахар

10

Начинка:

Пшеничная мука

160

Сахар

250

Сливочное масло

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
367 ккал
Белков:6 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 16 175

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гату армянскую? Подготовьте продукты. Начните с приготовления начинки. Для этого просейте в миску пшеничную муку и сделайте в ней углубление. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Влейте в углубление в муке сливочное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перетрите масло и муку до состояния мокрой крошки, всыпьте в миску сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешайте полученную массу. На этом шаге можете добавить в начинку пару столовых ложек мёда и 100 грамм перемолотых в бендере грецких орехов. В исходном рецепте мед и орехи не добавляются в начинку, но я добавила, на мой взгляд, так вкуснее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приступайте к приготовлению теста. Охладите сливочное масло, нарезав его на кусочки. В большую миску просейте 2/3 части муки (это обогатит её кислородом, и выпечка получится пышнее). Сделайте в муке углубление, поместите в него кусочки холодного сливочного масла, порубите масло ножом, смешивая тем самым масло и муку. Можете делать это на разделочной доске или столе. Мне удобнее делать это в большой миске.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Должны получится мучные крупинки размером с гречневую крупу. Если вы обрабатывали тесто на столе, на этом этапе пересыпьте его в миску. Отделите один белок от желтка. Желток оставьте для смазывания печенья.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соберите крупинки теста в горку. Сделайте в ней углубление, разбейте туда одно целое яйцо и один яичный белок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца осторожно перемешайте вилкой и добавьте к ним мацони.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В мацони растворите соду, перемешайте, появится пена, затем добавьте к мацони соль и ванильный сахар. Я делаю это непосредственно в миске с тестом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Осторожно захватывая масляно-мучною смесь с краев, замесите мягкое тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замесите тесто и соберите его в шар. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто как и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, несколько дней.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху на раскатанное тесто выложите начинку, отступая от краев на один сантиметр.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смажьте рулет желтком и наколите вилкой в нескольких местах.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра. Сверху я посыпала его остатками начинки, но можно этого не делать. При помощи лопатки или широкого ножа аккуратно перенесите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке около 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до зарумянивания.

Очень вкусное печенье! Понравится и детям и взрослым. Печенья получается много - 20 штук. Моим сладкоежками хватило на три дня. Мои замечания по рецепту - на мой взгляд нарезать печенье можно на полоски пошире - думаю сантиметра на 3 будет то что нужно, так как в процессе выпечки те печенья, которые оказались потоньше наровили завалиться набок.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Непередаваемо красивая фотография. Прямо настоящий натюрморт. На светлом фоне печенье хорошо выделено благодаря темной деревянной разделочной доске. Хорошо подобраны для композиции - они очень нежные и смотрятся ненавязчиво.

Отзыв 2: Очень красивая работа! Всё очень гармонично по композиции, по цветовому решению, по деталям. Приятно смотреть на эту фотографию.
Главное блюдо аккуратно подано и выступает главным объектом всей фотографии. Правильно подобрана посуда - чайная выпечка и, соотвественно, чайник и чашка (неоднократно повторюсь - наполненная, часто забывают наполнять чашки напитком). Единственное, много слишком налито, на полсантиметра поменьше бы)).
Выпечка лёгкая и и женственная, к месту в кадре цветы в вазе и на заднем фоне.
Правильно выстроен кадр, лёгкая небрежность на столе не портит общее впечатление от фотографии.

Отзыв 3: В этой работе не просто фото печенья, а как-будто запечатленный кусочек жизни. Вечернее чаепитие, с букетом на столе и теплым свежоиспеченным печеньем.

Отзыв 4: Люблю когда на фотографиях присутствуют цветы. На мой взгляд, они всегда освежают любой кадр. Все отлично гармонирует.

Отзыв 5: Очень нежная фотография! Печенье кажется рассыпчатым и очень нежным. "Опавшие" цветочки очень хорошо сочетаются с крошками печенья на столе. Интересная задумка! Белый чайник и кружкой чая хорошо завершают всю композицию.

Отзыв 6: Ну просто отличное фото. Такое воздушное и легкое, хотя аксессуары на нем присутствуют в достаточном количестве. Мне понравилось все.

0
Marta
Marta

Интересный рецепт! Спасибо автору! Книксен Предложу рецепт выпечки, которая также готовится на основе мацони. Супер-пупер!

0
Ануш
Ануш

Спасибо за рецепт! Тает во рту! Добавила свою изюминку!

Анна Славина
Анна Славина

На здоровье! Очень аппетитно у Вас получилось!

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Мацони - 38 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Мацони, Сливочное масло, Яйца, Соль, Сода пищевая, Ванильный сахар, Сахар