На главную

На сайте 29 539 рецептов
у 209 002 пользователей

Каталог рецептов

Гата армянская печенье классическое

Армянская Гата - вкусное печенье в виде небольших рулетиков. Рассыпчатое снаружи с мягкой начинкой внутри. Для приготовления этого печенья используются самые доступные продукты, которые найдутся на кухне у любой хозяйки. Классическая Гата готовится на основе мацони, но его можно заменить на кефир или ряженку.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Пшеничная мука

480

Мацони

250

Сливочное масло

200

Яйца

2

Соль

0.5

Сода пищевая

1

Ванильный сахар

10

Начинка:

Пшеничная мука

160

Сахар

250

Сливочное масло

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
367 ккал
Белков:6 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 10 164

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начнём с приготовления начинки. Для этого просейте в миску муку и сделайте в ней углубление, влейте в него растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перетрите масло и муку до состояния мокрой крошки, добавьте сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешайте. На этом шаге можно добавить в начинку пару столовых ложек мёда и 100 грамм перемолотых в бендере грецких орехов, в исходном рецепте мед и орехи не добавляются в начинку, но я добавила, на мой взгляд так вкуснее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приступим к приготовлению теста. В большую миску просейте 2/3 части муки (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее ), сделайте в ней углубление, поместите в него кусочки холодного сливочного масла, порубите масло ножом,смешивая тем самым масло и муку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Должны получится крупинки размером с гречневую крупу. Все эти манипуляции можно выполнять на столе, но мне удобнее делать это в большой миске.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее сделайте углубление в масляномучной смеси, разбейте туда одно яицо и отделите один белок. Один желток оставьте для смазывания печенья.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яица осторожно перемешайте вилкой и добавьте к ним мацони.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В мацони растворите соду, перемешайте, появится пена, затем добавьте к мацони соль и ванильный сахар.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Осторожно захватывая масляномучною смесь с краев замесите мягкое тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замесите тесто и соберите его в шар. Тесто как и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой несколько дней.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху выложите начинку, отступая от краев один сантиметр.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем сверните тесто с начинкой в плотный рулет.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смажьте рулет желтком и наколите вилкой в нескольких местах.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Острым ножом нарежьте рулет на кусочки размером 2 - 2,5 сантиметра. Сверху я посыпала остатками начинки, но можно этого не делать. При помощи лопатки или широкого ножа аккуратно перенесите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до зарумянивания.

Очень вкусное печенье! Понравится и детям и взрослым. Печенья получается много - 20 штук. Моим сладкоежками хватило на три дня. Мои замечания по рецепту - на мой взгляд нарезать печенье можно на полоски пошире - думаю сантиметра на 3 будет то что нужно, так как в процессе выпечки те печенья, которые оказались потоньше наровили завалиться набок. 

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Непередаваемо красивая фотография. Прямо настоящий натюрморт. На светлом фоне печенье хорошо выделено благодаря темной деревянной разделочной доске. Хорошо подобраны для композиции - они очень нежные и смотрятся ненавязчиво.

Отзыв 2: Очень красивая работа! Всё очень гармонично по композиции, по цветовому решению, по деталям. Приятно смотреть на эту фотографию.
Главное блюдо аккуратно подано и выступает главным объектом всей фотографии. Правильно подобрана посуда - чайная выпечка и, соотвественно, чайник и чашка (неоднократно повторюсь - наполненная, часто забывают наполнять чашки напитком). Единственное, много слишком налито, на полсантиметра поменьше бы)).
Выпечка лёгкая и и женственная, к месту в кадре цветы в вазе и на заднем фоне.
Правильно выстроен кадр, лёгкая небрежность на столе не портит общее впечатление от фотографии.

Отзыв 3: В этой работе не просто фото печенья, а как-будто запечатленный кусочек жизни. Вечернее чаепитие, с букетом на столе и теплым свежоиспеченным печеньем.

Отзыв 4: Люблю когда на фотографиях присутствуют цветы. На мой взгляд, они всегда освежают любой кадр. Все отлично гармонирует.

Отзыв 5: Очень нежная фотография! Печенье кажется рассыпчатым и очень нежным. "Опавшие" цветочки очень хорошо сочетаются с крошками печенья на столе. Интересная задумка! Белый чайник и кружкой чая хорошо завершают всю композицию.

Отзыв 6: Ну просто отличное фото. Такое воздушное и легкое, хотя аксессуары на нем присутствуют в достаточном количестве. Мне понравилось все.

0
Marta
Marta

Интересный рецепт! Спасибо автору! Книксен Предложу рецепт выпечки, которая также готовится на основе мацони. Супер-пупер!

0
Ануш
Ануш

Спасибо за рецепт! Тает во рту! Добавила свою изюминку!

Анна Славина
Анна Славина

На здоровье! Очень аппетитно у Вас получилось!

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Мацони - 38 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Мацони, Сливочное масло, Яйца, Соль, Сода пищевая, Ванильный сахар, Сахар