Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать айран из кефира? Очень легко, быстро и совершенно несложно! Из техники понадобится только миксер или блендер. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Очень важно, чтобы вода была питьевая, иначе у напитка может появиться не очень приятный привкус. Это может быть бутилированная вода или кипяченая охлажденная.
Шаг 2:
Кефир и воду предварительно охладите в холодильнике. Охлажденный кефир влейте в глубокую миску или специальную чашу для взбивания. Кефир подойдет любой, но жирностью не менее 2,5%. С однопроцентным кефиром напиток получается не такой вкусный. И скорее имеет лишь запах кефира, а не вкус. Добавьте соль и влейте холодную воду.
Шаг 3:
Тщательно взбейте смесь миксером на высоких оборотах до появления пышной устойчивой пены и до полного растворения соли. Попробуйте напиток на вкус и при необходимости еще досолите или наоборот разбавьте его водой или кефиром, если он показался очень соленым.
Шаг 4:
Разлейте домашний айран по стаканам, украсьте веточками укропа и сразу подайте к столу, пока держится пенка. При желании укроп можете мелко порубить, добавить прямо в напиток и взбить миксером. Приятного аппетита!
Если хотите сделать больше порций напитка, рассчитать нужное количество ингредиентов легко. Кефир и воду берите в одинаковых пропорциях 1:1. А количество соли добавляйте по вкусу.
Вместо кефира можете использовать натуральный йогурт без добавок.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Напиток айран домашний приготовила по просьбе мужа, он попросил какой-нибудь необычный напиток. Ну, для меня айран очень необычный) Магазинный я пробовала, он отличается большей густотой. Домашний получился более жидким, кефир у меня был 2,5 %. Не знаю, может бывает кефир более жирный) Соли добавила совсем немного. Взбивала погружным блендером с насадкой "венчик". Пенка появилась на поверхности, но держится она не долго, минут пять. Пока ждала мужа к столу еще раз взбила) На мой вкус получилось хорошо, я бы еще немного перца добавила. Мужу тоже понравилось, он любит молочку в любом виде. Но обычно кефир подслащивают, а тут солененький) Вкус приятный, освежающий, консистенция нежная. Домашний айран отлично подошел к тушеному мясу.
Наталия, да кефир есть и жирнее - аж до 8-9%. Но у нас продается максимум 3.2%.
Рада, что напиток понравился.
Уж извините, но это не айран.
Лидия написал(а):
Уж извините, но это не айран.Извиняем))) Давайте поговорим ещё на тему, что плов может быть только в казане, на костре и из баранины, домашний коньяк - это не коньяк, а сыр - вообще непонятно что. По сути айран - это кисломолочный напиток из разновидностей кефира (названия разные) с добавлением воды и соли. Смотрим рецепт: кефир, вода и соль. Напиток домашний - на аутентичность никто не претендует.
Ну возьмите вместо кефира катык и будет вам счастье. Только вот катык вряд ли может приобрести человек, который живет в деревне далеко от города без гипермаркета под боком. Потому что катык и ему подобные продукты, из которого обычно готовят айран, продается только в крупных гипермаркетах. Его даже в Пятерках и Магнитах нет. Есть, наверное, только в южных регионах, так называемая региональная продукция.
Я же живу на севере и катык только в гипермаркете Глобус могу купить, потому что мне повезло жить в городе, в котором он есть. А много ли этих гипермаркетов в России? Вот то-то и оно. И что делать остальным? Правильно: купить доступный везде кефир. Вкус, конечно, немножечко другой, но принцип приготовления тот же. И не менее вкусно. Как правильно написали выше, на полную аутентичность никто не претендует, иначе рецепт бы назывался «айран классический». А у нас доступный домашний вариант. Кому нужен классический рецепт, легко его найдут, только вот про катык такого не скажешь.
Ну а делать айран по старинному рецепту, как делали ранее кочевники нам тем более недоступно) бурдюк и молоко еще можно найти, а вот достать лошадь и устроить долгие скачки по пересеченной местности как-то проблематишно… 
Да ради бога....Не настаиваю...
Спасибо большое за рецепт.
Похож на индийский чаас или баттермилк. Только они ещё добавляют кумин или зиру, чёрный перец и имбирь. Может и ещё что-то. Но как вариант советую добавить молотый кумин/зиру. Попробуйте.
Попробуем! 
Я просто в Индии живу 😊
Я пробовала индийскую масалу. Нам знакомый индус готовил. Это вкусно. Люблю пряные специи.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г