Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать айран из кефира? Очень легко, быстро и совершенно несложно! Из техники понадобится только миксер или блендер. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Очень важно, чтобы вода была питьевая, иначе у напитка может появиться не очень приятный привкус. Это может быть бутилированная вода или кипяченая охлажденная.Шаг 2:
Кефир и воду предварительно охладите в холодильнике. Охлажденный кефир влейте в глубокую миску или специальную чашу для взбивания. Кефир подойдет любой, но жирностью не менее 2,5%. С однопроцентным кефиром напиток получается не такой вкусный. И скорее имеет лишь запах кефира, а не вкус. Добавьте соль и влейте холодную воду.Шаг 3:
Тщательно взбейте смесь миксером на высоких оборотах до появления пышной устойчивой пены и до полного растворения соли. Попробуйте напиток на вкус и при необходимости еще досолите или наоборот разбавьте его водой или кефиром, если он показался очень соленым.Шаг 4:
Разлейте домашний айран по стаканам, украсьте веточками укропа и сразу подайте к столу, пока держится пенка. При желании укроп можете мелко порубить, добавить прямо в напиток и взбить миксером. Приятного аппетита!
Если хотите сделать больше порций напитка, рассчитать нужное количество ингредиентов легко. Кефир и воду берите в одинаковых пропорциях 1:1. А количество соли добавляйте по вкусу.
Вместо кефира можете использовать натуральный йогурт без добавок.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Быстро, просто, вкусно
Без сахара
Турецкая кухня
Напитки
Низкокалорийные рецепты
Кавказская кухня
Блюда за 5 минут
Армянская кухня
Комментарии к кулинарному рецепту
Напиток айран домашний приготовила по просьбе мужа, он попросил какой-нибудь необычный напиток. Ну, для меня айран очень необычный) Магазинный я пробовала, он отличается большей густотой. Домашний получился более жидким, кефир у меня был 2,5 %. Не знаю, может бывает кефир более жирный) Соли добавила совсем немного. Взбивала погружным блендером с насадкой "венчик". Пенка появилась на поверхности, но держится она не долго, минут пять. Пока ждала мужа к столу еще раз взбила) На мой вкус получилось хорошо, я бы еще немного перца добавила. Мужу тоже понравилось, он любит молочку в любом виде. Но обычно кефир подслащивают, а тут солененький) Вкус приятный, освежающий, консистенция нежная. Домашний айран отлично подошел к тушеному мясу.
Наталия, да кефир есть и жирнее - аж до 8-9%. Но у нас продается максимум 3.2%.
Рада, что напиток понравился.
Начало апреля в этом году у нас просто аномально жаркое, поэтому рецепт напитка айрана домашнего оказался очень кстати. Кефир у меня жирностью 2,5%, густой. Использовала один стакан кефира. Развела его фильтрованной водой в пропорции 1:1, присолила по вкусу, взбила миксером до появления пены. Один стакан оставила как есть, во второй добавила измельчённую зелень укропа. Получился лёгкий, освежающий напиток, хорошо утоляющий жажду. Беру рецепт на заметку, впереди лето- обязательно пригодится. Спасибо автору за рецепт!
Как точно вы описали про апрельскую жару, айран действительно кстати! Ваш способ разделить порцию на классическую и с зеленью — прекрасная идея для разнообразия!)
Уж извините, но это не айран.
Лидия написал(а):
Уж извините, но это не айран.Извиняем))) Давайте поговорим ещё на тему, что плов может быть только в казане, на костре и из баранины, домашний коньяк - это не коньяк, а сыр - вообще непонятно что. По сути айран - это кисломолочный напиток из разновидностей кефира (названия разные) с добавлением воды и соли. Смотрим рецепт: кефир, вода и соль. Напиток домашний - на аутентичность никто не претендует.
Да ради бога....Не настаиваю...
Спасибо большое за рецепт.
Похож на индийский чаас или баттермилк. Только они ещё добавляют кумин или зиру, чёрный перец и имбирь. Может и ещё что-то. Но как вариант советую добавить молотый кумин/зиру. Попробуйте.
Попробуем! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г