Трайфлы Красный бархат в стаканчиках с кремом чиз

Яркие, красивые, аппетитные, на праздник! Трайфлы красный бархат — популярный десерт в стаканчиках, который представляет собой бисквитную крошку, прослоенную кремом-чиз. Такое блюдо удобно подать на праздничный стол, стаканчик как раз на одну порцию.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 42% 22 г
Углеводы 49% 26 г
317 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать трайфлы Красный бархат в стаканчиках с кремом-чиз? Подготовьте продукты. Первым делом для бисквита. Кефир возьмите жирностью 2,5%, лучше, если он будет теплым, достаньте его из холодильника заранее. Масло берите без запаха, рафинированное. Краситель у меня специальный для красного бархата, гелевый, водорастворимый.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать бисквит? Возьмите миску и просейте в нее сначала муку, затем какао и разрыхлитель. Этим вы не только уберете возможный мусор и разобьете комочки, но и насытите продукты кислородом, что сделает выпечку пышнее и воздушнее. В конце всыпьте сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешайте сухие ингредиенты венчиком до однородной смеси.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В другую миску вбейте яйцо, влейте масло и кефир, но не весь. Небольшую часть оставьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В оставленный кефир добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте. Получится очень яркая смесь. Количество пищевого красителя может быть разным, в зависимости от производителя и его цвета. Я добавила чайную ложку, потому что уже пекла с таким и знаю, что с меньшим количеством получается не такой интенсивный цвет. Вам советую начинать с нескольких капель.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте окрашенный кефир к жидким ингредиентам. Перемешайте все венчиком до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте жидкую часть в сухую, именно при таком способе не будут образовываться комочков в тесте. Перемешайте венчиком. Тесто получится как жидкая сметана. Будьте готовы к тому, что вам может понадобится больше или меньше муки — ориентируйтесь на консистенцию теста. Не пугайтесь яркого цвета — бисквит при выпечке потемнеет.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите подходящую форму для выпечки. Для трайфла можно использовать любую — круглую, прямоугольную, большую, маленькую. Бисквит все равно раскрошится. Я взяла кондитерское кольцо диаметром 20см, дно сделала из фольги. Вылейте тесто в форму. Смазывать ее предварительно не нужно.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С. Время выпечки будет зависеть от особенностей вашей духовки, размера формы и толщины слоя теста. Ориентируйтесь на внешний вид бисквита, готовность определите зубочисткой — она выйдет сухой из центра. Мой пекся 35 минут. Освободите немного остывший бисквит из формы, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовьте крем. Сыр возьмите творожный, типа Виолетте, Креметте, Альметте. Сливки жирностью 33%. И лучше возьмите сахарную пудру, а не сахар. Так как врем взбивается недолго, сахар не успеет раствориться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Как сделать крем? Возьмите миску, вылейте в нее сливки, добавьте сыр и пудру. Миксером на низких оборотах взбейте крем в течении нескольких минут. Главное, чтобы перемешались продукты. Сильной пышности добиваться не обязательно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Достаньте бисквит из холодильника и руками раскрошите до состояния крупной крошки. Возьмите стаканчики объемом 150-200мл. Насыпьте на дно слой крошки, сверху кондитерским мешком отсадите крем-чиз. Затем насыпьте еще один слой бисквита. И снова крем. У меня вышло три слоя.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Верхний слой крема я отсадила в виде розочек. Украсьте трайфлы свежими ягодами и листиками мяты. Уберите десерт на час в холодильник для пропитки, затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный десерт! Бисквит получился влажным, сочным, его не нужно ничем пропитывать. Крем оттенил его сладость легкой кислинкой. Свежие ягоды пришлись очень кстати, думаю, их можно положить и между слоями.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Получился красивый и оригинальный десерт для праздничного стола. Насколько я знаю, трайфлы Красный бархат - популярный в Европе и США десерт, такие пирожные в стаканчиках. Как правило, это пропитанный коньяком или другим алкоголем бисквит и крем, которые расположены слоями. Идеальное решение для тех, кому приелись обычные торты и хочется удивить гостей чем-то оригинальным!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сахар, Кефир, Растительное масло, Какао-порошок, Пищевой краситель, Разрыхлитель, Творожный сыр, Сливки жирные, Сахарная пудра