Простой кекс с изюмом на кефире

Бесподобно вкусный и нежный - для самого душевного чаепития! Простой кекс на кефире с изюмом получится с первого раза. У него нежная бисквитная текстура со слегка влажным мякишем. Его можно подавать к домашнему чаепитию, посыпав сахарной пудрой или полив шоколадной глазурью.
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 19% 12 г
Углеводы 73% 47 г
321 ккал
ГИ: 13 / 17 / 71

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний простой кекс на кефире с изюмом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Маргарин можно заменить на сливочное масло. Маргарин (или масло) растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Кефира заранее достаньте из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вбейте в объемную миску куриные яйца. Предварительно вымойте их с содой, чтобы убрать загрязнения и избавиться от вредных микробов нв скорлупе.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте в миску с яйцами соль и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте в миску с яйцами обычный сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помощью миксера смешайте все ингредиенты до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в миску с яичной смесью растопленный маргарин или сливочное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске до однородной массы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте в тарелку изюм и одну столовую ложку пшеничной муки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте между собой изюм с мукой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всыпьте в глубокую миску оставшуюся муку и крахмал.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте к муке соду и разрыхлитель. О всех нюансах работы с содой и разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Хорошо перемешайте между собой все сухие ингредиенты в миске и просейте в объемную миску с жидкой основой. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый кекс получится пышнее и воздушнее. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Хорошо перемешайте миксером все ингредиенты в миске до однородной массы.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте в тесто 2-3 столовые ложки лимонного сока и снова хорошо перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вылейте в общую миску кефир комнатной температуры.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перемешайте все ингредиенты в миске между собой до однородности.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выложите изюм из тарелки в миску с тестом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Аккуратно вмешайте изюм в тесто.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите приготовленное тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла форму для выпечки подходящего размера. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Распределите тесто в форме равномерным слоем и дайте постоять 10-15 минут. Включите духовку на 180 граадусов.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте кекс 40-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться больше времени на выпечку. Подробнее об особенностях духовок можно прочитать в статье, ссылку вы найдете в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину кекса и сразу выньте. Если она сухая, значит кекс готов. Готовый кекс оставьте в выключенной духовке примерно на 20 минут.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Достаньте форму из духовки и выньте из неё кекс.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Посыпьте кекс сверху сахарной пудрой по вкусу и нарежьте его на порционные кусочки.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Приятного Всем аппетита!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень захотелось испечь простой кекс с изюмом на кефире. Сделала тесто по рецепту, за исключением того, что остатки картофельного и кукурузного крахмала вместе у меня составили всего 10 г, поэтому остальные 40 я заменила обычной мукой. Я не пользовалась миксером, всё перемешивала венчиком и не сказала бы, что до пышности. Изюм не мыла, не сушила, в муке не обваляла (у меня хороший проверенный светлый изюм), поэтому всю муку, которая идет по рецепту, добавила в тесто. Специальной формы для кекса у меня не было. Обернула консервную банку из-под зеленого горошка пергаментом для выпечки и установила в центр формы диаметром 21 см. Кстати, дно формы ничем не смазывала, устелила тем же силиконизированным пергаментом. Результатом осталась очень довольна во всех отношениях - очень вкусный, влажный, ароматный кекс! Мягкий внутри и с корочкой снаружи. К тому же здорово получилось отверстие с помощью консервной банки)) И рецепт, действительно, очень простой и хороший! Спасибо автору!

Моя оценка рецепта:

Кушаем тортик Вкусный кекс получился, не сухой! Отличный рецепт! Будем печь ещё Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
  • Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
  • Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
  • Маргарин - 720 ккал / 100 г
  • Изюм - 280 ккал / 100 г
  • Кишмиш - 279 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Ванильный сахар, Сахар, Маргарин, Пшеничная мука, Картофельный крахмал, Сода, Разрыхлитель, Лимонный сок, Кефир, Изюм, Соль, Растительное масло, Сахарная пудра