Кекс с вареньем в духовке на кефире

Быстрый, простой и очень вкусный домашний кекс! По этому рецепту пекли еще наши мамы и бабушки. Готовится он из минимального набора продуктов и очень выручает, когда нужно срочно испечь что-то быстрое к чаю. Используя в качестве наполнителя разное варенье, будет получаться новый вкус у кекса.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 4% 2 г
Углеводы 86% 49 г
244 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления кекса. Кефир можно брать любой жирности, это совсем не критично. Можно заменить его на простоквашу и даже ряженку. Варенье для такого кекса лучше подходит старое, густое. Если оно у вас жидкое, то увеличьте количество муки еще на половину стакана. Сахар можно совсем не класть, его достаточно в варенье.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. лучше это сделать миксером. Добавьте к яйцам кефир и варенье. Хорошо перемешайте венчиком. Миксер можно убрать, он больше не пригодится.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте в тесто муку, перемешайте до однородного состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте соду. Гасить ее не надо, так как в тесто входит кефир, его кислота и послужит гасителем для соды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте тесто в форму для запекания. Форму предварительно смажьте растительным маслом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Запекайте кекс в духовке при температуре 180°С около 45 минут. Готовность определите деревянной палочкой. Проткните кекс в центре, если при вынимании палочка сухая - кекс готов.

С удовольствием приготовила этот кекс, потому что пекла такой очень давно, в детстве. Тогда это был довольно частый гость на нашем столе. Пекли его обычно из черносмородинового варенья, и на цвет кекс получался немного зеленоватого цвета. Но он был очень вкусным! Мякиш получается влажным, тяжелым, он приобретает аромат того варенья, из которого пекут этот кекс. Поэтому смородиновая кислинка была очень кстати.
В этот раз кекс я пекла из клубничного варенья. Тоже вкусно, но со смородиной лучше.
Хорошо для таких кексов подходит старое засахаренное варенье, это отличный рецепт-утилизатор. Его даже не надо растапливать предварительно, сахар растворится в духовке.
Чтобы облагородить этот простой кекс, его можно прослоить кремом или вареньем. Лучше всех подходит сметанный крем, когда сметана взбивается с сахаром.
также этот кекс можно полить шоколадной глазурью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Кекс красивой формы и замечательного цвета. Красиво украшен: синяя голубика и мята разбавляют коричневатый мякиш. Сдержанная фотография с яркими акцентами.

Отзыв 2: Автор данной фотографии всегда прекрасно чувствует стиль подачи того или иного блюда.
В данном случае мне понравилось общее впечатление от фотографии. Чисто, приятно, аккуратно.
Кекс испечён правильно, равномерно пропечён и держит форму. Украшен красиво свежими ягодами и листиками мяты. Благодаря тому, что показан целый кекс и отрезанные кусочки, создаётся впечатление целостности кадра.
Текстиль (пусть не самый лучший вариант) гармоничен по цвету, хорошо перекликается с яркими листочками, его не много в кадре и он не кажется громоздким (оцениваю самую первую фотографию).
По мне, так непонятно зачем соусник/сливочник в кадре, если подаётся с чем-то кекс, то можно показать на заднем кадре с чем, если сливочник для чая, то не хватает чашки чая.
И немножко бы яркости и чёткости кадру.

Отзыв 3: Кекс выглядит аппетитно и сочно. Разрез полностью передает вкус готового кекса. Да и само фото выглядит свежо.

Отзыв 4: Просто и со вкусом: всё, как я люблю. Отличное фото! Прямо видно, какой сдобный, влажный кекс получился.

Отзыв 5: Красивый и привлекательно оформленный рецепт. Финальные фотографии яркие и очень аппетитные, глядя на них хочется непременно попробовать приготовить данный кекс.

Быстрая и вкусная выпечка к чаю! Рецепт практичный, быстрый и простой, сохраню в копилке. Можно попробовать еще такой пирог с вареньем, думаю тоже вкусно получится)

Моя оценка рецепта:

Добрый вечер! Кекс с вареньем в духовке на кефире для меня это давным давно забытый пирог из детства, раньше мы его называли "Чёрный принц", так как готовился он из варенья чёрной смородины. Сегодня, наткнувшись на этот рецепт я решила вспомнить вкус детства,но так как ребёнок больше любит маленькие кексы, то решили испечь не один большой, а много маленьких, вышло их 16 штук.
За основу я взяла сливовое варенье, но так как оно было с целыми дольками сливы я пробила его блендером до однородной массы, по густоте вышло хорошо, муку я взяла в количестве по рецепту, тесто вышло то, что нужно! Хочу поделиться секретом, как получить быстро пышную яичную массу, для этого яйца должны быть тёплые, поэтому достаньте за ранее их или согрейте в горячей воде, как я и сделала. С тёплыми яйцами сахар растворяется очень быстро, от этого масса получается очень пышной. Кефир так же у меня был комнатной температуры. И на счёт соды, помню в детстве мама всегда её добавляла в варенье, оно пенилось, шла реакция, а уже потом его добавляли к яичной массе, в этот раз я сделала так же. Я люблю во всю выпечку добавлять ваниль, не обделила и кексы. Выпекала в специальных формах. Несколько кексов решила украсить грецкими орешками для разнообразия. Конечно выпекать выпечку на варенье немного сложно, главное не пересушить, внутри все время кажется, что кекс сырой, но это нормально, так как тесто очень влажеое. Вот такие красавчики радовали нас сегодня к чаю. Спасибо за такой родной из детства рецепт.

Как много важных дополнений! Про яйца очень толковое! Мы тоже в детстве пекли такой пирог из смородины, а называли "Трухлявый пень")

Готовила кекс по Вашему рецепту. Уже после выпекания стало ясно, что добавить в него варенье из жимолости было не очень хорошей идеей, так как кекс в итоге получился насыщенного сине-зелёного цвета. В самый раз на Хэллоуин! Хи-хи Екатерина, какого размера форма у Вас была? Мой кекс получился в высоту сантиметров 10, и пекла я его полтора часа. Всё был сырой в середине... Недовольство Как думаете, где я ошиблась?

Форма у меня 22*6 см. Думаю, его лучше печь в низкой и широкой форме, тогда точно пропечется. Но вообще он влажный и должен остаться.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Варенье, Сахар, Яйца, Пшеничная мука, Сода пищевая