Кексы на кефире в силиконовых формочках

Быстро, просто, бюджетно, на скорую руку! Кексы на кефире готовятся из самых доступных продуктов, которые найдутся в любом холодильнике. Выпеченные в силиконовых формочках, они получаются ровными и аккуратными. Кексы готовятся быстро, они успеют испечься к приходу неожиданных гостей.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 12% 7 г
Углеводы 75% 43 г
274 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кексы на кефире в силиконовых формочках? Подготовьте продукты. Кефир и яйца выньте из холодильника заранее, они должны быть теплыми, тогда кексы лучше поднимутся. Если у вас мало времени, то положите яйца в теплую воду, а в кефир налейте немного горячей воды. Растительное масло берите рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вымойте, а затем насухо вытрите яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Затем яйца разбейте в миску, добавьте сахар и хорошо взбейте, лучше миксером. Должна получиться пышная, светлая масса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте в яйца кефир, добавьте масло, соль и соду, хорошо перемешайте, можно просто венчиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Порционно добавьте заранее просеянную муку. Не сыпьте всю сразу, насыпайте понемногу, хорошо перемешивая тесто после каждого добавления. В итоге должна получиться масса, похожая по консистенции на жирную сметану. Из слишком густого теста кексы получаются жесткие. Количество муки дано примерное, ориентируйтесь на свое тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо вымесите тесто венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Силиконовую форму немного смажьте растительным маслом. Можно положить специальные бумажные вкладыши для кексов, как сделала я, тогда смазывать уже не нужно. Заполните их тестом на 2/3 объема, потому что кексы должны хорошо подняться. Из данного количество теста у меня получилось 12 кексиков. У вас же может выйти другое количество, это зависит от размера ваших форм.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Часть кексов я сделала в отдельных формочках. Выпекайте кексы в духовке, заранее разогретой до 180 градусов 15-20 минут. Кексы должны хорошо подняться и зазолотиться. Готовность проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Вы можете испечь эти кексы с различными добавками. Очень вкусно будет добавить изюм, порезанные на мелкие кусочки курагу, чернослив или цукаты. В летний период положите в тесто свежие ягоды, зимой используйте замороженные, которые надо будет предварительно разморозить и слить жидкость.
Можно сделать такие кексы с начинкой. Налейте половину теста в формочку, положите ложечку варенья, джема или дольку шоколада, и залейте остатками теста.
Сверху кексы можно украсить не только сахарной пудрой, но и полить их растопленным шоколадом или белковой глазурью.
Очень красиво выглядят кексы с шапочкой из крема, это уже будут популярные нынче капкейки.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

С рецептом хорошо знакома. Кексы получаются превосходными. За красивое фото отдельное спасибо. Мне нравится еще вот такой вариант. Творожные кексики в духовке.

Моя оценка рецепта:

Кексы получились очень нежные и вкусные. В меру сладкие хотя тесто и было ооочень сладким.

Но есть замечания по рецептуре. Я рассчитывала на 36 порций по сайту. В результате вышло 52 порции. И муки по рецептуре идёт многовато. По моим ощущениям уже пятый стакан муки был слегка лишним, а по рецепту на 36 порций их было аж 6.

Поэтому я написала в рецепте (шаг 4), что добавлять муку надо порциями, ориентируясь на консистенцию теста. Мука вся разная продается, к тому же и яйца, и кефир тоже влияют на то, сколько муки потребуется. Яйца разной категории, кефир пожиже-погуще. Вот и получается, что точное количество муки трудно определить, только опытным путем. 52 штуки, это конечно рекорд) У вас, наверное, размер совсем небольшой.

Моя оценка рецепта:

Заинтриговал комментарий Ally. Решила испечь кексы по этому рецепту, тем более любим на кефире.
Вот что получилось: делала строго по рецепту, вышло16 кексов. Формы у меня высотой 3 сантиметра, диаметр верха 7 сантиметров. Заполняла на ¾ формы, примерно по 2 столовые ложки. Силиконовые формочки я никогда ничем не смазываю, получается всегда отлично, ничего не прилипает, кексы извлекаются без проблем.
Кексы по рецепту katushafin получились нежные, пушистые и ароматные. Добавила ванилин и корицу, поэтому цвет кофейный. Шаг 3: после добавления соды и кефира оставила постоять тесто пару минут. Шаг 5: после добавления муки и окончательного перемешивания теста также оставила постоять несколько минут. Не стала посыпать сахарной пудрой, чтобы было видно смешную шапочку, которая выросла у некоторых кексиков. Муж сразу же сказал, что это гномики, надо глазки нарисовать Ржунимагу.
Что касается сахара, кексы действительно сладкие, поэтому если будете использовать добавки (джем, варенье, изюм и т.п.) учитывайте это, возможно, уменьшить количество сахара до 2/3 стакана.
Процесс приготовления максимально простой и быстрый, даже начинающие хозяюшки справятся, продукты найдутся в каждом холодильнике.
Подводя итоги, скажу: смело пеките по этому рецепту милых пушистых «гномиков», просто надо контролировать консистенцию теста (интуитивно) и следовать советам автора!

Алена, спасибо за такой развернутый и очень полезный отзыв!

Кексы супер!!!👍👍👍👍 Больше спасибо за вкусный рецепт!!!

Большое пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Благодарю. Отличный рецепт. Кексы на кефире в силиконовых формочках вкусные,воздушные, сладкие. Обязательно буду печь ещё. Сохранила

Какие они у вас симпатичные! Кушайте на здоровье!

Очень удачный рецепт. Добавила замороженную черную смородины, предварительно разморозив. Сочетание супер: сладкое тесто и кислая ягода))

Кексы

Рада что понравилось!

Моя оценка рецепта:

Очень вкусные

Вкусные кексы

Большое спасибо за рецепт, это лучшие кексы,которые я готовила😊 делала с изюмом и малиновым джемом
Кексы прям воздушные 🥧

Большое пожалуйста! Кексы и правда чудесные!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Яйца, Сахар, Растительное масло, Пшеничная мука, Сода пищевая, Соль, Ванилин