Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь маффины в бумажных формочках? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте пшеничную высшего сорта, яйца категории С1, кефир можно заменить на домашний йогурт, джем можете выбрать любой: вишневый, клубничный, абрикосовый, апельсиновый и другие.
Шаг 2:
В чашу, в которой будете замешивать тесто, через сито просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте. Добавьте к просеянным ингредиентам сахар и перемешайте. Много полезной информации о разрыхлителе можно узнать из статьи, ссылка в конце этого рецепта.
Шаг 3:
Возьмите емкость поменьше и в ней соедините кефир, куриное яйцо и растительное масло, перемешайте. Взбивать массу не нужно, просто смешивайте все до однородности.
Шаг 4:
Получившуюся жидкую массу введите в чашу с сухой смесью. Деревянной ложкой быстрыми движениями вымешайте массу. Вымешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен. Гладкости теста добиваться не нужно, ведь тогда готовые маффины получатся твердыми. Готовое тесто должно получиться рыхлым и слегка комковатым. Помните, что муки может потребоваться чуть меньше или больше, подробнее читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
Бумажные мягкие формочки установите в форму с круглыми выямками, это позволит придать маффинам форму. Если же используете твердые бумажные формы, то их укреплять дополнительно не нужно. В бумажные формочки выложите немного теста. Тесто должно полностью закрыть дно формочек.
Шаг 6:
В тесте по центру сделайте углубления, можно ложкой, а можно просто пальцем смоченным в воде. В углубление выложите джем (у меня апельсиновый).
Шаг 7:
Сверху джем покройте вновь тестом практически вровень с бумажными формочками.
Шаг 8:
Выпекайте маффины в разогретой до 180оС духовке в течение 20-25 минут. Продолжительность выпекания зависит от размера ваших формочек, температуры и конструкции вашего духового шкафа, подробнее читайте в статье о духовках, ссылку вы найдете в конце этого рецепта. Во время выпекания маффины поднимутся и зарумянятся.
Шаг 9:
Готовые маффины достаньте из духовки, дайте им немного остыть, украсьте по своему вкусу и подайте к чаю.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
К чаю испекла маффины в бумажных формочках с джемом. Джем для этого взяла из алычи.
Тесто делается очень быстро, тем более, что вымешивать до гладкости его не надо.
Формочки я заполняла почти доверху.
Маффины поднялись хорошей шапочкой. У некоторых, правда, джем сбежал наверх.
Получились они плотные, хрустящие снаружи и мягкие, рыхлые внутри. Дети были в восторге!
Простые и понятные, но с иным вкусом, джем их немного украсил изнутри, что пошло только на пользу!А там уже каждый решит, как поступать дальше, украшать верхушки чем либо, или кушать такими натуральными. Тесто легко и быстро готовится, можно каждый выходной печь свежие к завтраку, или на ужин! 
Шурочка, ты права, маффины готовятся быстро и просто!!! Я спешу с отчетом. сегодня испекла, думаю что остыть они не успеют. Спасибо за рецепт!!!
Красивые, Анечка!!!! Как же вкусно посидеть с ними за душевной компанией! 
Анна, какие же они у тебя красивые получились!!! 
Такие аппетитные и очень простые в приготовлении. Прямо сегодня попробую. Спасибо за рецептик!!!)))
спасибо за рецепт! маффины обалденные!
Сегодня спекла по рецепту! Ну очень просто и вкусно. Спасибо за рецепт.Добавила не джем ,а варенье из смородины!!!! 
Ну очень вкусные и лёгкие в приготовлении кексики.Просто сказка.И не сильно сладкие,и всё что хочешь можно внутрь добавить,хоть варенье,хоть свежие фрукты.И присыпать можно чем угодно думаю.Даже с 1% кефиром получилось классно,зря переживала.Тоже делала с мандариновым джемом.
Вчера испекла маффины по этому рецепту, внутрь положила клубнички из домашнего клубничного варенья. Получились вкусные маффины, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Автор правильно пишет, что самые вкусные маффины теплые))) Автору спасибо за рецепт, отличные маффины из простых продуктов))) вот и фотоотчетик)))
Какая красота. У меня уже слюнки потекли. Нужно срочно бежать готовить! Спасибо)
Добрый день! Когда мне нужно приготовить вкусно и главное быстро, я пользуюсь этим рецептом! Всегда получаются: румяная корочка и мягкие внутри) Готовлю с разными начинками - сегодня с кусочками банана! Спасибо автору за рецепт ❤️!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Абрикосовый джем - 265 ккал / 100 г
- Джем грушевый - 268 ккал / 100 г
- Джем из айвы - 223 ккал / 100 г
- Джем из яблок - 265 ккал / 100 г
- Джем - 265 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г