Воздушный кекс в духовке

Восхитительный, нарядный, нежный, ароматный, на праздник! Воздушный кекс в духовке - это мягкое тесто на кефире, дополненное измельченными грецкими орехами и изюмом. Шоколадный штрейзель образует вкусную сладкую хрустящую верхушку, которая отлично гармонирует с тестом!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 32% 22 г
Углеводы 59% 41 г
379 ккал
ГИ: 5 / 12 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь вкусный нежный воздушный кекс в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Кефир берите жирностью от 2,5% и выше. Растительное масло - любое, у меня подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грецкие орехи мелко порубите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Изюм промойте, очистите от хвостиков. Если изюм очень сухой, залейте его кипятком и оставьте на 10 минут, затем воду слейте, изюм обсушите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Продолжая взбивать, влейте кефир комнатной температуры и растительное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте до однородности. Не торопитесь сыпать сразу всю муку. Ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Должно получиться густое текучее тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вмешайте в тесто изюм и орехи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса. Теста получается много, плюс еще штрейзель, поэтому подбирайте форму, которая сможет вместить в себя все. Внутренний размер моей прямоугольной формы 22 на 10 см. Диаметр круглой формы подойдет 20-22 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь приготовьте необходимые ингредиенты для штрейзеля.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В чашу блендера выложите нарезанное кубиками холодное сливочное масло, всыпьте муку, сахар и какао. Взбейте до получения мелкой крошки. Можете взбивать все не в блендере, а растереть руками, но в блендере намного быстрее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху на тесто равномерно распределите шоколадный штрейзель. Поставьте кекс в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки и толщины теста. Готовность кекса проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой. Готовый кекс выньте из духовки и оставьте остывать в форме.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем кекс переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Проверенный рецепт, спасибо. Кекс получается всегда. На сайте увидела еще один рецепт кекса на кефире, который меня заинтересовал - с вареньем. Обязательно буду пробовать.

Моя оценка рецепта:

Мне очень понравился воздушный кекс в духовке! Я вообще люблю кексы на кефире, они всегда получаются удачными. Дополнение в виде шоколадного штрейзеля меня удивило, сразу захотелось попробовать это сочетание. Я забыла добавить орехи в тесто, они уже были пожарены и измельчены. Решила смешать их со штрейзелем. Изюм у меня дочка не любит, поэтому редко добавляю его в выпечку. Кекс получился высоким и выпекался 50 минут. Сверху, как и положено кексу, появилась трещина) штрейзель немного осыпался, но это и не беда. Главное, что кекс очень вкусный! У него шелковая структура, нежный и сочный мякиш. Хрустящая шоколадная корочка отлично дополняет эту бесподобную воздушную выпечку. Мне особенно понравился этот кекс вприкуску с кофе. Рецепт рекомендую, очень понравился!

Вообще обожаю выпечку на кефире, делаю очень часто похожий кекс, это - мой "дежурный рецепт"! Такая выпечка всегда получается именно нежной.
А вот идея сочетать такую выпечку с шоколадным штрейзелем меня покорила, так как люблю какао и в принципе уважаю что-нибудь новенькое. Беру в КК этот рецепт, чтобы не забыть о штрейзеле!

У меня тоже есть дежурный рецепт. И пожалуй я к нему тоже штрейзель присоединю))
Штрейзели в массы! Ну надо же

Необыкновенно вкусно и очень-очень красиво! Сочетание шоколадной хрустящей корочки и нежного теста просто потрясающее! СПАСИБО за очередную вкуснятину! Букетик

Спасибо,кекс получился очень вкусный.Делала без штрейзеля(не было какао),но в следующий раз обязательно сделаю.Как бы там ни было,вот всё,что осталось,успела сфотографировать.Это при том,что делала двойную порцию.Семья у меня большая и все сладкоежки.СПАСИБО!!! Кушаем тортик Кушаем тортик Кушаем тортик

Даже и не знаю, что больше понравилось, сам кекс или идея со шрейзелем. Всё очень замечательное!
Спасибо за рецепт!
Тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Растительное масло, Грецкие орехи, Изюм, Яйца, Разрыхлитель, Сахар, Сливочное масло, Какао-порошок