Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь вкусный нежный воздушный кекс в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Кефир берите жирностью от 2,5% и выше. Растительное масло - любое, у меня подсолнечное.
Шаг 2:
Грецкие орехи мелко порубите.
Шаг 3:
Изюм промойте, очистите от хвостиков. Если изюм очень сухой, залейте его кипятком и оставьте на 10 минут, затем воду слейте, изюм обсушите.
Шаг 4:
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.
Шаг 5:
Продолжая взбивать, влейте кефир комнатной температуры и растительное масло.
Шаг 6:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте до однородности. Не торопитесь сыпать сразу всю муку. Ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Должно получиться густое текучее тесто.
Шаг 7:
Вмешайте в тесто изюм и орехи.
Шаг 8:
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса. Теста получается много, плюс еще штрейзель, поэтому подбирайте форму, которая сможет вместить в себя все. Внутренний размер моей прямоугольной формы 22 на 10 см. Диаметр круглой формы подойдет 20-22 см.
Шаг 9:
Теперь приготовьте необходимые ингредиенты для штрейзеля.
Шаг 10:
В чашу блендера выложите нарезанное кубиками холодное сливочное масло, всыпьте муку, сахар и какао. Взбейте до получения мелкой крошки. Можете взбивать все не в блендере, а растереть руками, но в блендере намного быстрее.
Шаг 11:
Сверху на тесто равномерно распределите шоколадный штрейзель. Поставьте кекс в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки и толщины теста. Готовность кекса проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой. Готовый кекс выньте из духовки и оставьте остывать в форме.
Шаг 12:
Затем кекс переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Проверенный рецепт, спасибо. Кекс получается всегда. На сайте увидела еще один рецепт кекса на кефире, который меня заинтересовал - с вареньем. Обязательно буду пробовать.
Кекс с вареньем в духовке на кефире ✨ Как приготовить КЕКС с вареньем на кефире в духовке
Мне очень понравился воздушный кекс в духовке! Я вообще люблю кексы на кефире, они всегда получаются удачными. Дополнение в виде шоколадного штрейзеля меня удивило, сразу захотелось попробовать это сочетание. Я забыла добавить орехи в тесто, они уже были пожарены и измельчены. Решила смешать их со штрейзелем. Изюм у меня дочка не любит, поэтому редко добавляю его в выпечку. Кекс получился высоким и выпекался 50 минут. Сверху, как и положено кексу, появилась трещина) штрейзель немного осыпался, но это и не беда. Главное, что кекс очень вкусный! У него шелковая структура, нежный и сочный мякиш. Хрустящая шоколадная корочка отлично дополняет эту бесподобную воздушную выпечку. Мне особенно понравился этот кекс вприкуску с кофе. Рецепт рекомендую, очень понравился!
Вообще обожаю выпечку на кефире, делаю очень часто похожий кекс, это - мой "дежурный рецепт"! Такая выпечка всегда получается именно нежной.
А вот идея сочетать такую выпечку с шоколадным штрейзелем меня покорила, так как люблю какао и в принципе уважаю что-нибудь новенькое. Беру в КК этот рецепт, чтобы не забыть о штрейзеле!
У меня тоже есть дежурный рецепт. И пожалуй я к нему тоже штрейзель присоединю))
Штрейзели в массы! 
Необыкновенно вкусно и очень-очень красиво! Сочетание шоколадной хрустящей корочки и нежного теста просто потрясающее! СПАСИБО за очередную вкуснятину! 
Выглядит очень аппетитно! 
Спасибо,кекс получился очень вкусный.Делала без штрейзеля(не было какао),но в следующий раз обязательно сделаю.Как бы там ни было,вот всё,что осталось,успела сфотографировать.Это при том,что делала двойную порцию.Семья у меня большая и все сладкоежки.СПАСИБО!!! 
Даже и не знаю, что больше понравилось, сам кекс или идея со шрейзелем. Всё очень замечательное!
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г