Маффины на кефире в духовке

Мягкие, аппетитные, тают во рту, праздник каждый день! Маффины на кефире — это базовый рецепт приготовления нежных и воздушных домашних кексов. По нему можно выпекать маффины с различными вкусами, добавляя любые ингредиенты и начинку. Приготовить это блюдо будет легко и просто.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 23% 13 г
Углеводы 66% 37 г
277 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маффины на кефире в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца берите категории С1 или С0, муку высшего сорта. Жирность кефира должна быть не менее 2%, масла - 70%. Яйца и кефир за 1-1,5 часа достаньте из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Порежьте на небольшие куски сливочное масло и растопите его.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как растопить сливочное масло? Это можно сделать в микроволновке на соответствующем режиме, на небольшом огне в кастрюле или на водяной бане. Чтобы растопить масло на водяной бане возьмите две емкости разного диаметра. В большую налейте воды, меньшую поставьте сверху так, чтобы ее дно опустилось в воду примерно на половину. Выложите в нее кусочки масла. Когда вода закипит, масло начнет таять. Когда оно полностью растопится, снимите с огня.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Разбейте в миску яйца. Добавьте сахар, соль и взбейте их при помощи миксера или венчика до светлой пышной пены. Добавление соли улучшает вкус маффинов и упрощает процесс взбивания яиц.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельную емкость просейте муку. Это необходимо для того, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Добавьте к муке разрыхлитель теста и перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по муке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда масло остынет до комнатной температуры, перелейте его в емкость к взбитым с сахаром яйцам и тщательно перемешайте до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте кефир и опять все тщательно перемешайте венчиком или просо ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начните добавлять муку небольшими порциями. Каждый раз аккуратно ложкой вымешивайте тесто, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц. Тесто должно получиться однородным , воздушным, а по консистенции как густая сметана. Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы разошлась клейковина.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для выпекания используйте формы для маффинов и кексов. Смазывать формы ничем не нужно, так как в тесте достаточно масла. Заполняйте их на 3/4, чтобы оставить место для подъема теста. Выпекайте 30-35 минут на средней полке духовки при температуре 180 градусов. Учитывайте, что время приготовления зависит от вашей духовки и размеров форм. Готовые маффины поднимутся и зарумянятся.

Когда маффины немного остынут, припорошите их сверху сахарной пудрой.

Рекомендую делать сразу двойную порцию, так как маффины очень быстро съедаются, особенно если у вас есть дети.

Подавайте домашние маффины на кефире в теплом или холодном виде к чаю или молоку.

Добавив в тесто различные начинки, такие маффины можно испечь с разными вкусами.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я тоже готовлю кексы или маффины на кефире, просто и результат отличный. Правда, предпочитаю сладкую выпечку. Нямка

Моя оценка рецепта:

Очень нравятся такие простые, быстрые рецепты. Все делала, как советует автор. Формочки у меня силиконовые, ничем не смазывала. Маффины на кефире в духовке прекрасно в них пропекаются и отлично извлекаются. Маффины получились нежные, воздушные, как облачка. Выпекаются быстро. Просто прелестные пушистики. Думаю в следующий раз добавить цедру и сок цитрусовых, будет ещё вкуснее. Автору большое спасибо, рекомендую этот рецепт, готовьте с удовольствием.

Моя оценка рецепта:

Маффины на кефире в духовке очень просто приготовить) Главное, заранее достать продукты из холодильника. Кефир я заменила на домашнюю простоквашу, правда она гуще и жирнее. Но замена прошла успешно) Масло использовала хорошего качества, жирное. Как и советует автор, замесила сразу двойную порцию теста. И не зря) Маффины разлетелись быстро! Выпекала в силиконовых формочках 30 минут. Изделия прекрасно пропеклись, стали пористыми, воздушными. На вкус это классические маффины, очень вкусные, нежные, рассыпчатые, с хрустящей корочкой. Текстура шелковая, очень приятная. Прекрасный рабочий рецепт! Благодарю)

Очень вкусные маффины получились! Спасибо за рецепт, сохранила!) Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Сливочное масло, Кефир, Разрыхлитель, Соль, Сахарная пудра