Маффины на кефире в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать маффины на кефире в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца берите категории С1 или С0, муку высшего сорта. Жирность кефира должна быть не менее 2%, масла - 70%. Яйца и кефир за 1-1,5 часа достаньте из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Порежьте на небольшие куски сливочное масло и растопите его.

2. Шаг 2:

   

   Как растопить сливочное масло? Это можно сделать в микроволновке на соответствующем режиме, на небольшом огне в кастрюле или на водяной бане. Чтобы растопить масло на водяной бане, возьмите две ёмкости разного диаметра. В большую налейте воды, меньшую поставьте сверху так, чтобы её дно опустилось в воду примерно на половину. Выложите в неё кусочки масла. Когда вода закипит, масло начнёт таять. Когда оно полностью растопится, снимите с огня.

3. Шаг 3:

   

   Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Разбейте в миску яйца. Добавьте сахар, соль и взбейте их при помощи миксера или венчика до светлой пышной пены. Добавление соли улучшает вкус маффинов и упрощает процесс взбивания яиц.

4. Шаг 4:

   

   В отдельную ёмкость просейте муку. Это необходимо для того, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Добавьте к муке разрыхлитель теста и перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно разошёлся по муке. О свойствах муки и разрыхлителя читайте в статьях под рецептом.

6. Шаг 5:

   

   Когда масло остынет до комнатной температуры, перелейте его в ёмкость к взбитым с сахаром яйцам и тщательно перемешайте до однородности.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте кефир и опять всё тщательно перемешайте венчиком или просо ложкой.

8. Шаг 7:

   

   Начните добавлять муку небольшими порциями. Каждый раз аккуратно ложкой вымешивайте тесто, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц. Тесто должно получиться однородным, воздушным, а по консистенции как густая сметана. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться меньше или больше, ориентируйтесь в первую очередь на консистенцию теста. Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы разошлась клейковина.

9. Шаг 8:

   

   Для выпекания используйте формы для маффинов и кексов. Смазывать формы ничем не нужно, так как в тесте достаточно масла. Заполняйте их на 3/4, чтобы оставить место для подъёма теста. Выпекайте примерно 30-35 минут на средней полке духовки при температуре 180 градусов. Учитывайте, что время приготовления зависит от вашей духовки и размеров форм. Готовые маффины поднимутся и зарумянятся. Подробнее об особенностях духовок можете почитать в статье под шагами.