Маффины с начинкой

Пышные, мягкие, воздушные, с джемом и ягодами! Маффины с начинкой готовятся очень просто, набор ингредиентов для них доступен и не дорог. Тесто само по себе удачное, но добавление джема, варенья или ягод делает маффины интереснее, сочнее и вкуснее.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 21% 13 г
Углеводы 69% 42 г
303 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маффины с начинкой? Подготовьте продукты. Яйца достаньте из холодильника заранее — из теплых продуктов маффины поднимутся лучше. Вода также должна быть комнатной температуры. Масло — рафинированное, без запаха. В качестве начинки подойдет любые густые джем или варенье, без косточек.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вбейте в миску. Начните их взбивать, постепенно всыпая сахар. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы, около 5 минут. Не переставая взбивать, влейте растительное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А следом за маслом влейте воду. Перемешайте массу до однородности. Она получится жидкой, так и надо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте смесь в жидкую составляющую. Миксером на низких оборотах перемешайте тесто до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оно должно получиться текучим, как жидкая сметана. Муки может потребоваться немного больше, смотрите по консистенции и добавьте по необходимости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите форму для кексов, вложите в каждую ячейку бумажную капсулу — с ней маффин не прилипнет к форме и будет аккуратнее. Влейте в каждую капсулу порцию теста, заполняя ее на 2/3. Аккуратно чайной ложкой положите в центр каждого маффина по ложечке джема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Также ложкой налейте сверху еще немного теста, закрывая начинку. Один маффин, для эксперимента, я не стала закрывать тестом сверху. Автор рецепта утверждал, что при выпечке джем опустится и покроется тестом сам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Шесть маффинов я сделала с джемом, еще 6 с ягодами. Для этого чистые сухие ягоды перемешайте с тестом. Разложите тесто, равномерно распределяя ягоды, по 2-3 штуки на каждый маффин.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пеките маффины в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 20-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера маффинов. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выйти сухой (протыкайте не центр, где начинка, а с края). Тот маффин, который был без теста сверху начинки, получился почти таким же, как и другие — джем действительно опустился и покрылся тестом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые маффины остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Маффины с начинкой получились очень нежные, воздушные, они так просты в приготовлении, справится даже начинающая хозяйка! Отличный десерт к чаю, кофе или молоку. Вместо джема я внутрь положила мармелад и цукаты. В остальном ничего не меняла, рецепт отличный, благодарю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сахар, Вода, Растительное масло, Разрыхлитель, Джем, Ягоды