Морковные маффины с корицей

Ароматные и полезные - никто не догадается, из чего они! Морковные маффины с корицей получаются мягкие, пористые внутри и очень вкусные. Морковь в выпечке, на удивление, совсем неощутима. Готовятся маффины из простых и доступных продуктов и придутся по вкусу всем любителям полезной выпечки.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 30% 17 г
Углеводы 61% 34 г
311 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь морковные маффины с корицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если нет семян льна, можно заменить их кунжутом. Заранее включите духовку на 180 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Нам понадобится 130 грамм именно тертой моркови.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты - муку, сахар, соль, разрыхлитель, корицу - и просейте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые маффины получатся нежнее и пышнее. О свойствах муки, а также нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйцо взбейте венчиком до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте растительное масло и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к яичной смеси тертую морковь и снова перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте семя льна и перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К яично-морковной смеси всыпьте сухие ингредиенты и быстро перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно быть густоватое, но в меру. Оно должно сползать с ложки. Если тесто слишком жидкое, то добавьте немного муки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Формочки для кексов заполните тестом на 2/3 их высоты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выпекайте морковные маффины в нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяности. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину маффина и сразу выньте - если она сухая, значит всё готово. Выпечку остудите, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Часто маленькие "нехочухи" отказываются есть овощи. Благодаря этому рецепту есть возможность накормить детишек выпечкой с морковью. На собственном опыте проверено, что дети и не догадываются, что в кексах есть морковь.
Известно, что в моркови, прошедшей тепловую обработку, витамин С разрушается. Но это не значит, что корнеплод после этого не приносит пользы. Больше всего полезных свойств в моркови сохраняется при жарке и запекании в духовке. Витамин А, содержащийся в моркови, усваивается организмом в присутствии жиров. Кексы содержат растительное масло, значит, морковная выпечка сохраняет полезные свойства.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такие кексики мне понравились, спасибо. Как вариант посмотрите рецепт большого морковного кекса.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ МОРКОВНЫЙ КЕКС? Вкусный и мягкий морковный кекс с творожным сыром на праздник
Моя оценка рецепта:

Обожаю морковную выпечку! Маффины у меня получились просто великолепные. Вышло ровно шесть штук. Единственное изменение в рецепте: муки мне понадобилось чуть меньше, остальное все по рецепту. Выпекала в металлическое форме, от стенок маффины хорошо отошли, не прилипли. Тесто накладывала в ячейки вровень (на фото видно). При выпечки маффины немного поднялись над поверхностью. Внутри они пористые, влажные, очень сочные. Тесто мягкое, ароматное. А еще эти маффины получились яркие, оранжевые, как солнышко. Семена льна отлично сочетаются с морковным тестом. А сама морковь вообще не чувствуется, при этом маффины сладкие не только от сахара, но и благодаря сладкой и полезной морковке) Сверху припылила сахарной пудрой. Можно было бы еще добавить в тесто грецкие орешки, тоже получилось бы вкусно.
Спасибо за рецепт, очень вкусно!

Какие яркие получились маффины! Очень часто их пеку. Они, действительно, получаются сладковатыми и без сахара за счет сладости моркови. Последнее время еще добавляю мелко нарезанное яблоко. Спасибо за отзыв и фотоотчет! Готовьте с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Обожаю печь маффины, изысканная и в то же время простая в приготовлении десертная выпечка, а вариант с морковью меня ещё и порадовал, так как дети не особо любят есть приготовленные овощи, а в этих маленьких аппетитных кексиках, наполненных ароматом корицы, ребёнок и вовсе не заметит подвоха. Мне понравилось, что в рецепте указали, какие витамины сохраняются после термической обработки, приятно есть, осознавая, что это не только обалденно вкусно, но ещё и полезно. Маффины получились слегка влажными то, что надо! 20 минут в духовке и на столе восхитительная выпечка для всей семьи к чаю.

Согласна, прекрасная возможность включить овощи в рацион маленьких нехочух). Я на основе этого рецепта делаю так же маффины с тыквой, добавляя еще кусочки яблока. Очень вкусно. Спасибо за фото и отзыв!

Ничего не меняла в рецепте.
Пока готовила, муж ворчал, что не будет есть эту гадость. А в итоге почти всё сам и съел)))
Спасибо большое за рецепт! Маффины получаются очень нежными, мягкими, ароматными. Для тех, кто опасается готовить их из моркови, скажу, что вкуса моркови в выпечке не чувствуется. По сути, от нее остается только насыщенный цвет. Мне самой это было странно, но если не знать заранее, из чего они, не догадаешься!
Рецепт покорил своей простотой и быстротой приготовления - всё смешала, закинула в духовку на 20 минут, остудила и подала с чаем - ВСЁ! Буду готовить не раз! В следующий раз поэкспериментирую с мёдом.

Давно мечтала приготовить полезный морковный пирог, а тут подвернулся интересный состав рецепта маффин - с корицею, со льном - необычно! Мечты Вот и решила приготовить. Хозяюшка Блинчики С формочками я не стала в этот раз делать, а приготовила целым пирогом. Тортик Вкус обалденный! Супер Нямка
Юлия, большое спасибо за рецепт!!! Букетик А вот моя фотка Книксен -->>

Морковный пирог - маффины - с корицею и льном!

Ира, замечательный пирожок получился! Очень рада, что понравилось Улыбка. Большое пожалуйста! Спасибо за фото.

Отличный рецепт, очень простой. Маффины получились очень нежные и ароматные, делала с темным сахаром. У меня не было льняного семени, заменила немного измельчёнными мюсли (чтобы были вкрапления). Спасибо за рецепт!

Анна написал(а):
Отличный рецепт, очень простой. Маффины получились очень нежные и ароматные, делала с темным сахаром. У меня не было льняного семени, заменила немного измельчёнными мюсли (чтобы были вкрапления). Спасибо за рецепт!Пожалуйста! Очень рада, что выпечка понравилась! Готовьте с удовольствием! Спасибо за отзыв и фото.

Очень вкусный рецепт Морковные маффины с корицей! Огромное спасибо!😋😋😋
😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Готовила маффины по этому рецепту. Очень вкусно!!! Всем понравилось. Думаю, с кремом будет ещё лучше! 👍👍👍

Красота!Сын 4,2 года обычно не особо что ест. Тут говорит: "Мама пирог заканчивается, надо еще приготовить. Пошли, будешь говорить что делать." Ни фига себе! Ржунимагу Красота!
Формочек у меня не было делали в большой форме. Вместо разрыхлителя при смешивании морковной и сухой части клала соду гашеную уксусом. Понравилось. Третий день готовим. Хозяюшка Снизила количества сахара вдвое, оптимально чтобы не чувствовалась морковка.

Как приятно, что выпечка понравилась малышу! И вдвойне приятнее, что он оказался таким помощником. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Семена льна - 534 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Морковь, Сахар, Растительное масло, Соль, Молотая корица, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Семена льна