Пасхальный кулич с коньяком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать пасхальный кулич с коньяком? Подготовьте продукты. Дрожжи вы можете взять любые, свежие в том числе. О том, как заменять одни на другие, читайте в конце рецепта. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца из холодильника заранее. Молоко и масло будут подогреваться, их доставать не обязательно. Коньяк возьмите хорошего качества, чтобы он не придал куличу неприятный привкус.

2. Шаг 2:

   
   Первым делом приготовьте опару. Молоко подогрейте до температуры около 40 градусов (оно должно стать приятно теплым). Влейте его в миску. Всыпьте к нему 100 грамм сахара из общего количества, соль и 5 столовых ложек муки. В конце добавьте сухие дрожжи. Перемешайте опару венчиком и оставьте постоять под полотенцем на 30 минут. Растопите сливочное масло и оставьте остывать. О способах, как это сделать, читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   
   Когда опара будет готова (на ее поверхности образуется пенная шапочка), взбейте яйца с остатками сахара до легкой пены.

4. Шаг 4:

   
   Добавьте к опаре взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Перемешайте.

5. Шаг 5:

   
   Влейте коньяк и всыпьте промытый и обсушенный изюм. Снова перемешайте.

6. Шаг 6:

   
   Добавьте к жидким ингредиентам все сухие — просеянную муку, специи, ванилин, натрите на мелкой терке цедру лимона. О муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под рецептом.

8. Шаг 7:

   
   Замесите тесто любым удобным способом — планетарным миксером, обычным миксером или вручную. Я мешала ручным с насадками для теста. Тесто замешивается очень легко, быстро начинает собираться в ком и отставать от стенок.

9. Шаг 8:

   
   Когда это произойдет, накройте миску полотенцем и оставьте подходить на полтора часа. За это время вырастет в объеме в 1,5-2 раза.

10. Шаг 9:

    
    Разделите тесто на 2 или 4 части (в зависимости от размера форм). Каждую округлите и выложите в форму.

11. Шаг 10:

    
    Оставьте так постоять 30-40 минут, тесто еще немного подрастет. Включите разогреваться духовку на 180°С.

12. Шаг 11:

    
    Пеките куличи примерно 30-40 минут до румяности. Точно время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куличей. Готовые куличи достаньте из духовки и полностью остудите.

13. Шаг 12:

    
    Покройте куличи любой глазурью. Ссылку на рецепты глазури оставлю под рецептом. Светлого праздника!
14. Смотреть видео приготовления