Чтобы кулич на сухих дрожжах гарантированно получился, нужно взять за правило всегда проверять жизнеспособность купленных дрожжей, даже если на упаковке стоит не просроченная дата. Дело в том, что сухой порошок получают при определенных условиях. И в процессе этого может случиться всякое, ведь речь идет о живом организме. Он может… просто погибнуть. И тогда все наши замечательные планы (и куча дорогих продуктов в придачу) пойдут прахом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кулич на сухих дрожжах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Все рецепты кулича на сухих дрожжах могут иметь разный состав. Даже дрожжи их авторы могут просить разные: активные, инстантные. Сами дрожжи, выпускаемые разными производителями, тоже очень отличаются. Какие-то более качественные, их в рецепт следует добавлять меньше. Какие-то - менее, их потребуется больше. Поэтому с дрожжевой выпечкой не все так просто и понятно: она всегда требует кулинарного опыта и навыков.
И чтобы избежать ошибок и проблем на свою голову, достаточно просто проверить купленный продукт. Или - в ряде случаев - “разбудить” его. Особенно если речь идет об отечественных компаниях (или турецких, китайских).
Для этого нужно приготовить обычную опару: теплая вода + сахар + дрожжи. И подождать минут 15. Если за это время над той образовалась хорошая пенистая “шапочка”, значит, дрожжи годятся, их можно смело использовать. Если пена появилась позже указанного времени, но все-таки появилась, дрожжи тоже хороши. Если же по прошествии часа жидкость осталась как есть - выбрасываем порошок в мусорку.
Пять самых быстрых рецептов кулича на сухих дрожжах:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Кулич в мультиварке на сухих дрожжах | 2 мин | 332 | +33 |
| Кулич на сухих дрожжах с персиками | 1 ч 10 мин | 305 | +29 |
| Маленькие пасхальные куличи на Пасху | 2 ч | 318 | +46 |
| Тесто для кулича в хлебопечке | 2 ч | 299 | +86 |
| Сдобный кулич в хлебопечке. Тесто для кулича в хлебопечке | 2 ч 30 мин | 347 | 0 |
Также очень рекомендуется добавлять в тесто именно опару, а не сухой продукт. “Играться” с последним можно опытным кулинаркам, которые не первый год пекут вкусные куличи и на сто процентов уверены в результате.