На главную

На сайте 28 590 рецептов
у 171 559 пользователей

Каталог рецептов

Пасхальный кулич с маком

Ароматная праздничная выпечка! Получается всегда! Пасхальный кулич с маком - вариант выпечки, которая отличается от традиционной необычной начинкой. Такой кулич отлично подойдет тем людям, кто не любит сухофрукты и цукаты, но обожает мак. Кулич получается пышным, ароматным, сладким и очень вкусным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Опара:

Молоко

240

Свежие дрожжи

30

Сахар

70

Мука

120

Тесто:

Сахар

100

Мука

520

Яичные желтки

120

Соль

по вкусу

Вода

100

Сливочное масло

120

Начинка:

Сахар

150

Яичные белки

2

Мак пищевой

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
326 ккал
Белков:8 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 13 / 20 / 67
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 9 ч 20 мин

Опубликовано: Тильда Монмартр

Просмотров: 845
Комментариев: 0

способ приготовления

Этап 1. Приготовление опары.

Дрожжи, а для приготовления кулича нам понадобятся свежие, кладем в средних размеров емкость, насыпаем к ним сахарный песок и все растираем столовой ложкой. Далее заливаем смесь теплым молоком (не горячим - температура молока должна быть не выше 40 градусов). Все перемешиваем и затем в эту смесь добавляем муку (ее нужно предварительно просеить).

Все тщательно мешаем вилкой или при помощи венчика, затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем чистым полотенцем. Оставляем миску с опарой постоять час в условиях кухни (теплом месте). Сквозняков при этом быть не должно. Когда пройдет указанное время, дрожжи подействуют - опара увеличится в объеме и будет в пузырях.

Этап 2. Приготовление теста.

В большую емкость просеиваем муку, а после к ней добавляем опару. Туда же отправляются желтки, сахарный песок и немного соли. Замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно крутым. Из готового теста формируем шар, кладем его на дно емкости, которую сверху затягиваем пищевой пленкой или накрываем чистым полотенцем. Оставляем тесто в теплом месте на 30 минут.

По истечении этого времени вливаем в емкость с тестом воду, она должна быть немного теплой. Все хорошенько вымешиваем еще раз. Далее добавляем размягченное сливочное масло и снова все хорошо вымешиваем. Тесто получается очень мягким, податливым, однородным. Снова формируем шар и убираем его в теплое место, но теперь на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объемах в несколько раз.

Извлекаем тесто и выкладываем его на рабочую поверхность. Складываем его несколько раз внахлест (растягиваем, а потом складываем). Делаем это 3-4 раза. После снова формируем шар, убираем в миску под пленку и в теплое место на 3 часа. Оно снова должно увеличиться в размерах в несколько раз.

3. Готовим начинку.

Пищевой мак высыпаем в чашу блендера, добавляем сахарный песок. Измельчаем, после чего добавляем белки и снова измельчаем.

4. Формируем и печем куличи.

Подошедшее тесто разделяем на 4 порции, каждую растягиваем в прямоугольный пласт. Пласт мажем маковой начинкой, распределяя ее равномерно по четырем будущим куличам. Далее сворачиваем пласты в рулеты, складываем их пополам (как радугу) и помещаем в формы для запекания сгибов вверх. Формы должны быть заполнены только на 1 треть. Оставляем тесто в формах в теплом месте на 1,5 часа.

Включаем разогреваться духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. Будущие куличи смазываем чуть взбитым вилкой яйцом и ставим в духовку на полчаса. Проверяем готовность куличей тестом на "сухую спичку". Втыкаем спичку или деревянную шпажку. Если при вытаскивании из теста палочка остается сухой, кулич готов.

Остужаем готовые куличи. А после их можно украсить на свой вкус.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Свежие дрожжи, Сахар, Мука, Яичные желтки, Соль, Вода, Сливочное масло, Яичные белки, Мак пищевой