Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пасхальный кулич с изюмом в хлебопечке? Подготовьте продукты. Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Дрожжи выбирайте быстро действующие, такие, которые сразу смешиваются с мукой, без предварительной активации. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Изюм залейте кипятком на 10 минут. Молоко нагрейте до теплого состояния, около 38°С, оно должно стать именно теплым, не горячим — горячее молоко убьет живой организм дрожжи.
Шаг 3:
Возьмите ведро хлебопечки, установите лопасть мешалки. В моей модели продукты для теста закладываются следующим способом — сначала идут жидкие ингредиенты, затем засыпаются сухие. В других моделях порядок закладки может отличаться, смотрите в инструкции к своей хлебопечи. Влейте в ведро теплое молоко, разбейте яйца.
Шаг 4:
Положите мягкое сливочное масло. Всыпьте сахар, соль и ванилин.
Шаг 5:
Распаренный изюм откиньте на сито и промойте под проточной водой, затем выложите его на бумажное полотенце. Обсушите изюм и положите в ведро.
Шаг 6:
Просейте муку, я это делаю непосредственно над ведром, вы можете просеять муку предварительно над миской.
Шаг 7:
Сверху насыпьте дрожжи. Установите ведро в хлебопечь. Выберите программу "Французская булка или хлеб", в зависимости от модели. Вес 500 грамм, корочку я всегда ставлю светлую, моя хлебопечь сильно зажаривает любую выпечку. Вы смотрите по своей модели, можно сделать корочку средней прожарки.
Шаг 8:
Включите программу. Сначала идет замес теста. Я всегда помогаю лопаткой, соскребая муку со стенок, и смотрю консистенцию теста. Мое в этот раз было очень жидким, я насыпала еще около 4 ложек муки. Правильное тесто должно собраться в комок и полностью отойти от стенок. Когда тесто дойдет до такой кондиции, крышку закройте и дальше уже не открывайте — тесто начнет подъем.
Шаг 9:
Моя программа длилась около 3 часов, кулич очень сильно вырос, почти до крышки. После сигнала об окончании откройте крышку и оставьте минут на 10. Затем выньте ведро и вытряхните из него кулич. Обратите внимание, при правильной консистенции теста лопасть должна остаться в ведре, а не застрять в изделии.
Шаг 10:
Мой кулич как всегда слегка загорел, но это никак не повлияло на вкус. Кулич остудите и украсьте по своему вкусу. Я сделала глазурь из белка и пудры. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ежегодно куличи на Пасху я готовлю по рецепту из старой поваренной книги, которым из года в год пользовалась моя бабушка. Всегда они получаются очень вкусные и пышные, хотя и времени на них уходит не мало. А тут попался мне на сайте рецепт кулича пасхального в хлебопечке с изюмом. И я подумала: а почему бы и нет? И приготовила.
Честно говоря, маленькой чашей для хлебопечки я воспользовалась впервые. Ингредиенты закладывала в той же последовательности, которая описана в рецепте. Муку использовала высшего сорта, яйца категории С2. Вместо изюма добавила мелконарезанный чернослив. Режим выбрала «Французский». Размер буханки 750 граммов (самый маленький на моей хлебопечке). Цвет корочки «средний». Расчетное время получилось 3 часа 36 минут. Во время замеса я немного помогла хлебопечке ложкой.
Периодически я проверяла тесто, заглядывая под крышку. После расстойки оно хорошо увеличилось в размере, но не вылезло за пределы чаши. Я решила, что всё нормально и больше кулич не тревожила. После того, как хлебопечка закончила свою работу, я открыла крышку и увидела, что во время выпекания кулич увеличился в размерах и всё-таки начал выползать из чаши, но у него ничего не вышло. Однако получилась шапочка, как у гриба.
Это самый очаровательный кулич, который когда-либо у меня получался. Дети сразу его окрестили «грибком». С выниманием кулича из чаши не было никаких проблем. Он очень мягкий, нежный, ароматный до невозможности! Внутри кулич мягкий, пористый и, конечно же, вкусный.
Я очень довольна результатом. И, конечно, этот рецепт будет мне уроком, что проверять выпечку в хлебопечке надо не только во время замеса, но и во время выпекания.
katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!
Как он поднялся хорошо!
спасибки! купила себе хлебопечку! буду в след.пасху готовить в ней!
Благодарю за рецепт. Кулич получился. А вот помадка не очень
Я сама в поисках идеальной помадки. По ссылке очень много рецептов, думаю, что найду ее там) Глазурь и помадка для кулича
Спасибо! Отличный рецепт, правда кулич подошел так, что уперся в крышку хлебопечки, она у меня на 750 грамм. И сахара 3 ложки, вместо 4х положили. Получилось очень вкусно. Хлебопечка Redmond 1920, режим выпечки - "Сдоба". Еще раз спасибо!
Да, мой тоже выпрыгивал из ведра)) Но главное, что это никак не сказалось на вкусе! Рада, что и вам понравился.
А вот мой кулич пасхальный в хлебопечке с изюмом. Спасибо!
Из заварного еще не пробовала, но вид нравится)
Понравился рецепт, спасибо! Кулич над ведерком не поднялся, в самый раз. 
Моя х/п LG до 1 кг. Тесто получилось воздушное, волокнистое, вкусное, тает во рту. Ничего не подгорело и не поджарилось) Единственный минус, сильно крошится. Все делала по рецепту, но изюм закладывала после замеса, по сигналу х/п. Спасибо за простой и вкусный рецепт.
Наверное, это особенность выпечки в хлебопечке, у меня тоже крошился. На вкус это не повлияло))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г