Влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь

Тесто не пахнет дрожжами, куличи нежные с мягким мякишем. Сдобный, ароматные и просто очень вкусные куличи получаются по этому рецепту. Совершенно не сложный, просто запаситесь временем для длительной расстойки теста на ночь в холодильнике!Этот способ влияет на запах, вкус и структуру готового изделия.
Сладкая жизньAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 21% 12 г
Углеводы 67% 38 г
286 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь? Мука просейте. Молоко возьмите холодное или комн. темп. , только не теплое. Холодных яиц нужно 250 гр. - это 5 шт. Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в тесто. Соли не жалейте. В качестве начинки - домашние цукаты,делала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылку. Сливочное масло холодное. Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный о

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешайте все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замесите тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем небольшими кубиками добавляйте холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10. И продолжайте вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите в емкость, смазанную растительным маслом и уберите в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По истечению данного времени, обомните тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо заверните пищевой пленкой и убирите в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку. Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте цукаты, перемешайте. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разделите на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и уберите на расстойку в теплое место.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. И отправьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекайте до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, чтобы верх не подгорел и выпекала еще 15. На решетке дайте полностью остыть. Храните лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Покройте по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;) Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные! Надеюсь рецепт понравится и будет полезный! Всего вам самого светлого и доброго!!!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Восхитительный рецепт куличей Аплодисменты! Тесто получилось, как в описании - "Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные!" Когда я их готовила, четко следуя рекомендациям автора, разница была лишь во времени, чтобы увеличиться в размере, моему тесту понадобилось на 30 мин больше. В остальном, всё по рецепту. Я даже сделала апельсиновые цукаты, воспользовавшись рецептом того же автора. Вообщем ВСЁ получилось невероятно вкусным! Лучшей пасхи я пока не знаю! Единственное, что я не сделала, а вернее не успела, это традиционную глазурь. Поэтому воспользовалась апельсиновым сиропом, оставшимся от приготовления цукатов. Для кулича в форме кекса было самое то! Вся семья оказалась в сборе и куличики оценили по высочайшему баллу! В Эту Красную горку свадьбе моих родителей исполнилось бы ровно 50 лет. Жаль, что отец не дожил. Огромное спасибо за очень вкусный рецепт!

Моя оценка рецепта:

Спасибо огромное за потрясающий рецепт Влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь. Решила испечь первый раз в жизни, наверное под воздействием гормонов (7 месяц беременности). Всё вышло просто превосходно! Увлеклась и испекла на 16 порций и угощала родных,друзей,знакомых... В восторге абсолютно все!!! Нет запаха дрожжей,только душистые специи. Куличи мягкие и просто тают во рту! Записываю рецепт в постоянные. Браво автору!)

Очень хороший рецепт, все получилось. Вместо цукатов положила обычные. Спасибо автору. Сохранила себе в рецептосохранялку.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Цукаты - 216 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Яйца, Сахар, Дрожжи, Соль, Цукаты, Сливочное масло, Специи сухие, Ваниль