Влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь? Муку просейте. Молоко возьмите холодное или комн. темп. , только не теплое. Холодных яиц нужно 250 гр. - это около 5 шт. Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в муку. В качестве начинки - домашние цукаты, делала сама. Сливочное масло холодное. Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орех.

2. Шаг 2:

   

   Смешайте муку с дрожжами и остальными ингредиентами, кроме цукатов и сливочного масла и замесите тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Руками замешивать придется дольше, минут 10. Смотрите по консистенции. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

3. Шаг 3:

   

   Затем небольшими кубиками добавляйте холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10. И продолжайте вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши (или меньше липнуть к рукам при ручном замесе).

4. Шаг 4:

   

   Переложите в емкость, смазанную растительным маслом и уберите в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

5. Шаг 5:

   

   По истечению данного времени, обомните тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

6. Шаг 6:

   

   Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

7. Шаг 7:

   

   Хорошо заверните пищевой пленкой и убирите в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

8. Шаг 8:

   

   В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку. Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

9. Шаг 9:

   

   Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

11. Шаг 10:

    

    Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте цукаты, перемешайте. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

13. Шаг 12:

    

    Разделите на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и уберите на расстойку в теплое место.

14. Шаг 13:

    

    Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. И отправьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекайте до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.

15. Шаг 14:

    

    Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, чтобы верх не подгорел и выпекала еще 15. На решетке дайте полностью остыть. Храните лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

16. Шаг 15:

    

    Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось...

17. Шаг 16:

    

    Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

18. Шаг 17:

    

    Покройте по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

19. Шаг 18:

    

    И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;) Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные! Надеюсь рецепт понравится и будет полезный! Всего вам самого светлого и доброго!!!