Влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты: Мука просеянная. Молоко холодное или комн. темп. без разницы, только не теплое. Яиц 250 г. - это 5шт. Но ориентироваться лучше на граммы. Холодные. Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в тесто. Соли не жалейте. В качестве начинки использую домашние цукаты,делала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылку. Сливочное масло холодное. Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орех.

2. Шаг 2:

   

   Смешиваю все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замешиваю тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое.

3. Шаг 3:

   

   Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10. И продолжаю вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши.

4. Шаг 4:

   

   Перекладываю в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

5. Шаг 5:

   

   По истечению данного времени, обминаю тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

6. Шаг 6:

   

   Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

7. Шаг 7:

   

   Хорошо заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

8. Шаг 8:

   

   В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку. Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

9. Шаг 9:

   

   Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

11. Шаг 10:

    

    Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

12. Шаг 11:

    

    Добавляю цукаты, перемешиваю. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

13. Шаг 12:

    

    Делю на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и убираю на расстойку в теплое место.

14. Шаг 13:

    

    Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. И отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности.

15. Шаг 14:

    

    Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, что верх не подгорел и выпекала еще 15. На решетке даю полностью остыть. Хранить лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

16. Шаг 15:

    

    Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось...

17. Шаг 16:

    

    Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

18. Шаг 17:

    

    Покрываю по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

19. Шаг 18:

    

    И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;) Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные! Надеюсь рецепт понравится и будет полезный! Всего вам самого светлого и доброго!!!