Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Как всегда, для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку лучше просеять дважды.
Шаг 2:
Изюм замочить в горячей воде минут на 8, затем промыть в тёплой воде в дуршлаге и хорошо обсушить на полотенце. Перебрать, удалить хвостики. Сухой изюм и измельчённые цукаты переложить в сухой дуршлаг, пересыпать мукой и перемешать. Излишки муки стряхнуть.
Шаг 3:
Готовим ОПАРУ. Сливки подогреть до t 35', пальцу не горячо. В просторную чашу высыпать дрожжи, перемешать их с 1ст.л. сахара. Продолжая мешать, постепенно влить все сливки, затем частями ввести 4 ст.л. с горочкой муки.
Шаг 4:
Перемешать венчиком до однородности, накрыть чашу полотенцем и оставить на 30-40 минут в тёплом месте без сквозняков. Готовая опара поднимется пышной, пузырчатой шапочкой.
Шаг 5:
Готовим ТЕСТО. В ёмкость поменьше разбить яйца. В сахар добавить щепотку соли, ванилин - перемешать. Затем перемешивая яйца венчиком, добавить сахар, следом растопленное и охлаждённое сливочное масло. Всё тщательно перемешать и оставить в тепле /на столе/.
Шаг 6:
Через 30-40 минут, к готовой опаре добавить яично - масляную смесь, перемешать.
Шаг 7:
Затем частями добавлять просеянную муку. Когда станет трудно мешать венчиком, взять деревянную ложку или лопатку.
Шаг 8:
Муку добавлять до тех пор, пока возможно перемешивать тесто ложкой. Руками месить не надо, это гарантия того, что лишней муки не добавите /а её может понадобиться чуть больше или меньше/. И щепотки две муки оставить - она потребуется позже. Должно получиться густое и липкое тесто, собранное в комок вокруг ложки.
Шаг 9:
Дно и стенки чаши мультиварки смазать растительным маслом. Тесто округлить и переложить в чашу. Включить "Мультиповар", выбрать t 35', время установить на 1,20 - включить "Старт", оставить тесто подниматься. /Открывать и заглядывать нет необходимости/.
Шаг 10:
После окончания программы, будет сигнал - вот тогда и достаём тесто, оно увеличится вот так, в два раза.
Шаг 11:
Тесто переложить на слегка припылённый мукой стол, добавить цукаты и изюм, вмешать их в тесто. Добавить 1 ст.л. коньяка, ещё недолго вымесить, пару минут/ вот тут и понадобится оставленная мука из общего объёма/.
Шаг 12:
Вот так аккуратно округлить колобок, подгиная края теста вниз, чтобы готовый кулич получился ровным.
Шаг 13:
Чашу промыть, обсушить и вновь смазать. Переложить в неё тесто и ещё раз поставить на подъём на 35 минут, режим "Мультиповар", t 35'
Шаг 14:
Тесто ещё увеличится на 1/2, но открывать чашу после сигнала не надо.
Шаг 15:
Просто включить режим "Выпечка" на 1 час 40 минут.
Шаг 16:
По окончании программы кулич будет выглядеть вот так - верх не зарумянивается, так и должно быть, но он пропечен и всё равно будет покрываться глазурью. Будет оставаться включённым режим "Подогрев", оставляем кулич ещё на 20 минут в мультиварке / крышку слегка приоткрыть, регулируя прижатие ручкой/.
Шаг 17:
Через 20 минут достаём готовый кулич, перевернув чашу на лоток пароварки. Накрыть кулич полотенцем и дать остыть. Покрывать любой глазурью по выбору только полностью остывший. Этот кулич я покрыла белковой глазурью: 1 белок взбить до пены сначала на низких оборотах, затем постепенно увеличивать. Продолжая взбивать, добавить частями 3 ст.л. просеянной сахарной пудры. В конце добавить 1 ст.л. лимонного сока. Глазурь схватывается быстро, покрывать сразу.
Шаг 18:
Вот таким кулич будет в разрезе. Сдобное, ароматное, лёгкое тесто. Мякиш плотный, но нежный, не крошится. По этому рецепту я готовила впервые и кулич семье очень понравился. По вкусу он мне даже напомнил Александрийский, такой же сливочный, но готовится гораздо быстрее.
Фотографий много, пусть вас это не пугает, на самом деле кулич готовится достаточно просто. Активной готовки не так уж много - приготовить опару, затем замесить тесто. Остальное время оно будет подниматься и выпекаться, тут будет работать мультиварка, а вы заниматься другими делами. Приготовить глазурь и украсить, вообще минутное дело.
Самым тяжёлым физически, будет замес теста в миске ложкой, тут можно привлечь мужскую помощь, или немного потренироваться самой.
Подробное пошаговое пишу для начинающих хозяек или для тех, кто только стал счастливым обладателем мультиварки. Удачи и пусть у вас всё получится так же вкусно ! Светлой вам Пасхи !
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Тоже знаю рецепт кулича на сливках с цукатами. Смотрите рецепт кулича в духовке.
суперский получился! я тоже делала как то в мульте..и тоже Редмонд!!
Спасибо Лена ! Мне тоже очень понравилась выпечка, и процесс и конечно вкус.. Думаю, что продолжу эксперименты.
Большое спасибо за рецепт, я люблю в мультиваоке печь пироги и хлеб, а вот насчёт кулича не думала. Обязательно попробую
!
Привет Мария ! Очень удобно и вкусно, обязательно пробуйте !!
Здравствуйте! Подскажите, а если в мультиварке нет функции мультиповар, на какую можно заменить? (выпечка/запекание, пар/десерт?)
Функция "Мультиповар" здесь используется для подъема теста. Посмотрите инструкцию к Вашей мультиварке: Вам нужна любая функция, настраиваемая на 35 градусов с таймером. Если всё-таки нет, то в крайнем случае оставить тесто для подъема можно и не в мультиварке, а просто в теплом месте, накрыв крышкой и укутав. А выпекать уже в мультиварке.
добрый день, подскажите, пожалуйста, у меня температура в мультиварке выставляется либо на 30, либо на 40 градусов. Какую лучше выбрать? спасибо
olga написал(а):
добрый день, подскажите, пожалуйста, у меня температура в мультиварке выставляется либо на 30, либо на 40 градусов. Какую лучше выбрать? спасибоОля, привет ! Посмотрите комментарий выше, в принципе ZHANNA_ уже ответила на ваш вопрос. Я могу только добавить, что для размножения дрожжей благоприятна температура 25 - 28°c, возможна до 40°с, но учтите — при t 45 - 50°c и выше дрожжевые клетки погибают.
добрый день, подскажите пожалуйста, а коньяк обязательно нужно добавить?
Ди написал(а):
добрый день, подскажите пожалуйста, а коньяк обязательно нужно добавить?Добрый ! Ди, нет, коньяк добавлять не обязательно, он придаёт тесту дополнительно пышность и очень лёгкий привкус, но пышность вы получите и за счёт работы дрожжей, не переживайте. Если беспокоитесь, что кулич будут есть дети или те, кому спиртное нельзя, так коньяк в процессе выпекания испаряется и вреда не нанесёт. Если спиртное можно, но нет коньяка, его можно заменить на ликёр или обойтись только дрожжами и ароматизатором по наличию или вкусу. Удачной выпечки !
СИНЕГЛАЗАЯ написал(а):
Ди написал(а):
добрый день, подскажите пожалуйста, а коньяк обязательно нужно добавить?Добрый ! Ди, нет, коньяк добавлять не обязательно, он придаёт тесту дополнительно пышность и очень лёгкий привкус, но пышность вы получите и за счёт работы дрожжей, не переживайте. Если беспокоитесь, что кулич будут есть дети или те, кому спиртное нельзя, так коньяк в процессе выпекания испаряется и вреда не нанесёт. Если спиртное можно, но нет коньяка, его можно заменить на ликёр или обойтись только дрожжами и ароматизатором по наличию или вкусу. Удачной выпечки !спасибо большое 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
- Коньяк - 239 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г
- Смесь цукатов - 216 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г