На главную

На сайте 30 109 рецептов
у 240 561 пользователей

Каталог рецептов

Пасхальный кулич творожный с творогом

Любишь творожную выпечку? Ароматный яркий очень вкусный вариант кулича. Пасхальные куличи или как говорят у нас - пасхи я пеку каждый год, это уже семейная традиция, а рецепты пробую разные, чтобы выбрать самый вкусный. Нужно сказать, что всегда куличи получаются очень вкусными, их вкус ни с чем не перепутаешь! Этот вариант меня тоже очень порадовал, куличи получились мягкими, очень ароматными и не черствели много дней, а для меня это очень важно, ведь куличей всегда получается много, они очень калорийные и едим их практически всю неделю! Еще одним достоинством этих куличей является очень маленькое количество дрожжей. Итак...

Победитель конкурса Пасхальные рецепты 2016

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Творог

250

Мука

350

Молоко

60

Яйца

2.5

Сахар

155

Сливочное масло

50

Ванилин

1

Сухие дрожжи

1

Соль

2

Курага

5

Мандариновая цедра

5

Для глазури:

Сахарная пудра

100

Яичные белки

1

Лимонный сок

1

Для украшения:

Кондитерская посыпка

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
270 ккал
Белков:9 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 15 / 12 / 73
Н12 / С0 / В88

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 70 147

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим опару: в теплое молоко добавляем сухие дрожжи и 1 чайн. л. сахара. Затем добавляем 1 стол. л. муки, перемешиваем до растворения дрожжей

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставляем в теплом месте на 30 минут

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Белок 1 яйца отделяем от желтка и оставляем его для глазури. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смешиваем растопленное сливочное масло и взбитые яйца

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время опара поднялась

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь соединяем творог, опару и яичную массу, хорошо перемешиваем

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот такая масса получается

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем постепенно муку

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь хорошо вымешиваем тесто

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Оно получается довольно мягким и липким

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Оставляем в теплом месте на 1 час

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подготовим курагу - ее нужно помыть

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Мелко нарезать, можно измельчить в блендере

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Через час тесто хорошо поднялось

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавляем курагу и мандариновую цедру

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вымешиваем

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Оставляем в теплом месте еще на 30 минут

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Через указанное время раскладываем по формочкам, смазанным мастительным маслом. У меня в этом году силиконовая форма с красивой гравировкой "ХВ"

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    У меня получилось 4 пасочки. В качестве форм можно использовать любые круглые жестяные банки, большие металлические кружки и т.д. Если форма не силиконовая, ее дно и бока нужно обязательно застелить пергаментом для выпечки. Оставляем подниматься еще на 20-30 минут

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Когда куличи поднялись, отправляем их в приоткрытую духовку при минимальном огне на 10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем духовку закрываем, прибавляем огонь до 180 градусов и оставляем выпекаться 35-45минут, в зависимости от размера форм и духовки

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Для следующего этапа нам потребуется белок 1 яйца, оставшийся от теста, сахарная пудра, кондитерская посыпка и лимонный сок

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Получается вот такая блестящая ослепительно белая густая глазурь

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Через 40 минут куличи испеклись, готовность можно проверить деревянной палочкой

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Накрываем полотенцем и оставляем остывать

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Когда куличи остыли, осторожно извлекаем их из форм

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Смазываем глазурью

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Украшаем посыпкой

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Вот такая красота получилась, а аромат стоит просто волшебный - жаль, что нельзя его передать... На следующий день застынет глазурь и куличи будут готовы

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    А вот они наследующий день! Видно, что глазурь хорошо застыла

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Угощайтесь и светлой вам Пасхи!

Внимание! Тесто должно получиться достаточно липкое, руками мешать тяжело. Зато кулич будет воздушный.

Я всегда выпекаю куличи в чистый четверг или субботу, накануне праздника Пасхи, а также на Красную горку - через неделю от Пасхи. Воспользуйтесь этим рецептом и вы и он вас не разочарует!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Nadin_Ka
Nadin_Ka

До чего же нарядный! Добавляю себе, буду первой!

nasstin
nasstin

Мне будет приятно, если к празднику приготовите по этому рецепту Подмигивание
Рекомендую еще такой рецепт кулича

Натусик
Натусик

Настюшка, шикарный кулич!!! Красота! У тебя золотые ручки! Букетик

nasstin
nasstin

Спасибо, Натусь!

0
Элла
Элла

Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю такую пасху! А то, я каждый год выпекала только куличи, а теперь добавлю еще и натуральную пасху.

Nadin_Ka
Nadin_Ka

Девочки, вчера готовила по этому рецепт, есть небольшой совет. Из рецепта я исключила изюм или курагу, как итог, куличи получились достаточно пресные. Может кто и любит без особой сладости, я больше люблю чтобы вкус был как у булочек сладких. В следующий раз буду увеличивать сахара пожалуй вдвое. Конечно каждое блюдо найдет своего ценителя, но для меня готовый кулич пресноват, в следующий раз буду корректировать сахар. Сошла с ума

nasstin
nasstin

Спасибо за отзыв! Да, действительно вкусы у всех разные, но я много сахара не кладу намеренно, ведь если с сахаром переборщить - выпечка получается тяжелой и плохо поднимается, да и изюм с курагой тоже, как вы правильно заметили, придают свою сладость куличам! В лубом случае, конечно каждый рецепт нужно подстраивать под себя. Очень приятно, что вы выбрали мой рецепт Книксен

Елена
Елена

спасибо за рецепт, домашние съели с удовольствием, для разнообразия возьму на заметку рецепт с творогом, очень люблю делать пасхальную выпечку и коллекционирую рецепты, Ваш рецепт проверен мною и очень неплох! Супер-пупер!

nasstin
nasstin

Спасибо за доверие к моему рецепту! УлыбкаЯ тоже, как и вы пробую различные варианты куличей, а этот мне тоже понравился Нямка

0
Вера
Вера

Благодарю за рецепт Букетик! Вкусные пасхальные куличи Вкуснятина

пасхальный кулич с творогом
nasstin
nasstin

Ой, какие красивые и аппетитные! Кушаем тортик И мне очень приятно Восторг

Ира
Ира

Прекрасный вариант пасочек с добавлением творога! Спасибо за рецепт и за комментарии. Уж и не знаю теперь, сыпать больше сахара или побояться, что хорошо не подымутся паски и не сыпать Сомнение

nasstin
nasstin

Ирочка, даже не знаю - тут нужно пробовать, но мне сладости было достаточно

Nadin_Ka
Nadin_Ka

Ирочка, я сладкоежка. На меня наверное лучше не ориентироваться Стесняюсь

Вера
Вера

Ирина, для меня сладости было достаточно, я добавляла курагу и изюм Кушаем тортик

Ира
Ира

Поздравляю!

0
Ира
Ира

nasstin, от всей души поздравляю тебя с победой!!!

nasstin
nasstin

Спасибо, Ирочка!

кулинар-чайник
кулинар-чайник

ОООчень вкусный получился) Кушаем тортик

nasstin
nasstin

На здоровье, рада, что понравились) Я тоже в этом году пекла по этому рецепту, еще не пробовали, ждем воскресенья!

0
Жаклин
Жаклин

Спасибо огромное за рецепт. Оч. понравился. Тесто изумительное.

0
Михаил
Михаил

Несмотря на хорошие отзывы, считаю что рецепт указан некорректно. Тесто получилось не мягкое а скорее полужидкое, если конечно вы не подразумеваете под вымешиванием теста добавление еще такого же объема муки. Жаль что рецепт рассчитан только на опытных кулинаров, новичок скорее всего испортит продукты.

0
Мария
Мария

Честно говоря не представляю, как можно получить полужидкое тесто, если сухие ингредиенты в 3 раза превышают количество влажных. Муки, сахара и творога аж 750 г. На это количество приходится всего около 180-200 г )в зависимости от размера яиц), приходящихся на яйца, молоко и масло. Из такого количества ну никак полужидкого теста не получится. Наверное, что-то где-то неправильно сделано.
А у вас опара-то поднялась?

0
Alex Alex
Alex Alex

Мария, Глава жюри конкурса:
Честно говоря не представляю, как можно получить полужидкое тесто, если сухие ингредиенты в 3 раза превышают количество влажных. Муки, сахара и творога аж 750 г. На это количество приходится всего около 180-200 г )в зависимости от размера яиц), приходящихся на яйца, молоко и масло. Из такого количества ну никак полужидкого теста не получится. Наверное, что-то где-то неправильно сделано.
А у вас опара-то поднялась?
Опара поднялась, но итоговое тесто - нет. Очень плотное и сухое. Даже дополнительное масло не исправило положения.

0
Мария
Мария

По поводу муки. Ее нужно добавлять в опару постепенно, как и во всю остальную выпечку. Всегда. Потому что несмотря на одинаковые продукты, размер яиц у всех разный, качество самой муки тоже, как и дрожжей. У кого-то опара поднимется очень хорошо, у кого-то средне. И муку в зависимости от этого нужно или больше или меньше, или прямо по рецепту. Поэтому добавлять муку в тесто по чуть-чуть и смотреть на его консистенцию.
У вас скорее всего муки нужно было чуть меньше, чем по рецепту. Но так как вы добавили всю, тесто получилось слишком тугим. Такое тесто очень тяжело поднимается.
Просто при работе с дрожжевым тестом есть секретики, которые приобретаются с опытом. Оно далеко не у всех получается с первого раза. Это нормально. Но постепенно можно найти к нему подход.

0
ВероникаВолошенюк

Спасибо за рецепт, вроде все получилось)) надеюсь понравится❤

Kniazeva_S
Kniazeva_S

Текстура получилась приятная.Воздушное тесто и всё очень здорово..Но...Какой он пресный.Вышло что-то вроде не очень вкусного хлеба.О вкусах конечно не спорят.Делали всё четко по весам по граммов.Жаль что сразу не подумали добавить больше сахара,так что вина скорее наша.

0
Karyna Bilodid
Karyna Bilodid

Спасибо за рецепт

Яна
Яна

ДОБРЫЙ ДЕНЬ,ПОДСКАЖИТЕ,ПОЖАЛУЙСТА, ГЛАЗУРЬ НАНОСИТЬ НА УЖЕ ОСТЫВШИЕ ПОЛНОСТЬЮ КУЛИЧИ?

0
Админ Лариса
Админ Лариса

ЯНА, в следующий раз не пользуйтесь ни капслоком, ни жирным шрифтом для выделения своего коммента - иначе можете схватить БАН.
Яна:
ДОБРЫЙ ДЕНЬ,ПОДСКАЖИТЕ,ПОЖАЛУЙСТА, ГЛАЗУРЬ НАНОСИТЬ НА УЖЕ ОСТЫВШИЕ ПОЛНОСТЬЮ КУЛИЧИ? Добрый день!
Можете наносить глазурь на любые куличи: горячие, теплые, холодные. Белковая глазурь хорошо растекается именно по горячим куличам.
Но автор в рецепте поливает их глазурью после остывания, имейте это в виду.

Вероника
Вероника

Подскажите, пожалуйста, если я буду делать другую глазурь, не белковую, и мне белок одного яйца не нужен, тогда необходимо брать 2 яйца или 3 и убрать один белок. Спасибо!!!

0
Юлия
Юлия

Вероника, в этом случае, я думаю, нужно взять для теста просто 2 целых яйца.

ДмитрийМонастырский

Получилась вкуснота обалденная. Автору большое спасибо!!! Если кулич у вас не поднялся при выпекании, значит переборщили с мукой. Тесто должно получиться ужасно липкое, руками мешать невозможно. Зато воздушный нежнейший ароматный кулич вам обеспечен

Людмила Дроботенко

Все получилось. Один момент, курагу и цедру было бы лучше ложить до муки. Так было бы легче перемешать в тесте. И сахара сладкоежкам нужно побольше

Elana
Elana

Спасибо за рецепт! Вчера приготовила, с утра попробовали, получился, очень вкусно!

Яна
Яна

Только что закончила украшение куличиков,пекла в первый раз и все удалось,я добавила еще изюм, лимонную и апельсиновую цедру,аромат у них просто невероятный,пекла в бумажных формах 40 минут, жду не дождусь завтрашнего дня,чтобы попробовать.Единственный момент, глазурь у меня получилась почему-то жидковатой...Но думаю на вкусе это не отразится.Спасибо за рецепт!

Ирина
Ирина

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и тесто воздушное.

Советы к рецепту

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы исправить вкус кислого творога...Чтобы исправить вкус кислого творога...

Чтобы вернуть кислому творогу приятный вкус, сделайте так. Смешайте творог и молоко в соотношении 1:1. После откиньте творог на дуршлаг, дайте молоку стечь и затем положите творог под гнет. Оставшеес…

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Мандариновая цедра - 97 ккал/100г
  • Кондитерская посыпка - 395 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Мука, Молоко, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Ванилин, Сухие дрожжи, Соль, Курага, Мандариновая цедра, Сахарная пудра, Яичные белки, Лимонный сок, Кондитерская посыпка