Заварной пасхальный кулич образца 1927 года

Старинный замечательный рецепт. Очень вкусный, чуть влажный пасхальный кулич на заварном тесте по адаптированному рецепту из кулинарной книги 1927 года.
11topcomAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 24% 16 г
Углеводы 64% 43 г
360 ккал
ГИ: 2 / 12 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи. Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами. Оставьте опару подходить до двухкратного увеличения в объеме.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Остальную муку смешайте с солью и кардамоном. Желтки взбейте с сахаром и вмешайте ваниль и 80 г мягкого сливочного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подошедшую опару смешайте с желтками, маслом, мукой

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    и замесите однородное тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставьте в теплое место до удвоения в объеме.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите подошедшее тесто на стол, смазанный маслом и разделите на 5 частей. Каждую округлите, оставьте на 15 минут, а потом раскатайте в лепешки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смажьте первую и положите сверху изюм, на нее вторую, чтобы заходила на половину. Также смажьте и положите изюм и так все остальные.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Также смажьте и положите изюм и на все остальные.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверните лепешки в рулет

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    и разрежьте поперек на две части.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Уложите в формы разрезом вниз и дайте подойти хотя бы в полтора раза.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смажьте яйцом и выпекайте при 170° примерно 40 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Украсьте на свой художественный вкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сухофрукты - 250 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливки, Яичные желтки, Сливочное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Сухофрукты, Ваниль, Кардамон, Ром