Заварной пасхальный кулич образца 1927 года

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи. Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения.

2. Шаг 2:

   

   Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами. Оставьте опару подходить до двухкратного увеличения в объеме.

3. Шаг 3:

   

   Остальную муку смешайте с солью и кардамоном. Желтки взбейте с сахаром и вмешайте ваниль и 80 г мягкого сливочного масла.

4. Шаг 4:

   

   Подошедшую опару смешайте с желтками, маслом, мукой

5. Шаг 5:

   

   и замесите однородное тесто.

6. Шаг 6:

   

   Поставьте в теплое место до удвоения в объеме.

7. Шаг 7:

   

   Выложите подошедшее тесто на стол, смазанный маслом и разделите на 5 частей. Каждую округлите, оставьте на 15 минут, а потом раскатайте в лепешки.

9. Шаг 8:

   

   Смажьте первую и положите сверху изюм, на нее вторую, чтобы заходила на половину. Также смажьте и положите изюм и так все остальные.

10. Шаг 9:

    

    Также смажьте и положите изюм и на все остальные.

11. Шаг 10:

    

    Сверните лепешки в рулет

12. Шаг 11:

    

    и разрежьте поперек на две части.

13. Шаг 12:

    

    Уложите в формы разрезом вниз и дайте подойти хотя бы в полтора раза.

14. Шаг 13:

    

    Смажьте яйцом и выпекайте при 170° примерно 40 минут.

15. Шаг 14:

    

    Украсьте на свой художественный вкус.