Рулет с маком из дрожжевого теста

Мягкий рулет из дрожжевого теста с маком для любого стола. Рулет получается очень пышным и делается совсем не сложно. Он очень понравится взрослым, а дети будут от него в полном восторге. Этот рулет прекрасно подойдет в качестве завтрака или полдника. Или просто попить с ним чай.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 15% 9 г
Углеводы 72% 44 г
290 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления рулета с маком из дрожжевого теста. Сегодня я буду делать его со свежими дрожжами, но можно взять и сухие. Тогда их потребуется 11 грамм.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    И для начала приготовим маковую начинку. Конечно, можно купить уже готовую маковую начинку в магазине, но стоит она не дешево, а сделать ее не так уж и сложно. Был бы мак и время в наличии. Мак высыпаем в кастрюлю и наливаем 300 миллилитров воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим на медленном огне в течение 15 минут. Затем сливаем воду и откидываем мак на сито, которое застелено марлей или бумажной салфеткой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Даем полностью стечь воде и перекладываем мак в чашу блендера. Всыпаем сахар и перемалываем мак в более мелкую массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перекладываем мак обратно в кастрюлю и добавляем молоко, сливочное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, перемешивая, до испарения жидкости и загустения. Снять с огня и оставить остывать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь займемся тестом. Молоко немного подогреем, но не сильно, так как при температуре выше 50-60 градусов, дрожжи погибают. В миску наливаем 100 миллилитров молока, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем все до однородной массы и ставим в теплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится шапочка из пузырьков.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливочное масло растопим и остудим, яйцо разобьем в чашку и перемешаем до однородности. Добавим все в миску с дрожжевой опарой, перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем оставшееся молоко, сахар, соль и половину муки. Все перемешиваем до однородности. Тесто должно быть как на оладушки. Покрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Покрываем и ставим в теплое место на один час для поднятия.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подошедшее тесто обмять и раскатать, на посыпанном мукой столе, в тонкий пласт.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Наносим на всю поверхность теста маковую начинку ровным слоем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сворачиваем пласт с маком в плотный рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Противень застелем бумагой для выпечки и переложим на него рулет. Яичный желток перемешаем и смажем всю поверхность рулета. Уберем противень в теплое место на 20 минут, чтобы рулет поднялся. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Ставим противень с подошедшим рулетом в горячую духовку, выпекаем в течение 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вынимаем наш рулет из духовки, покрываем и даем рулету полностью остыть. Затем режем и подаем.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного аппетита.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нравится идея нарезать кусочки рулета и выложить их все начинкой вверх. Все очень уместно, меня даже не смущает, что на рулете немного повреждена корочка.

Моя оценка рецепта:

Очень аппетитный рулет, а я очень уважаю маковую выпечку. Сделала с большим удовольствием рулет с маком из дрожжевого теста по этому рецепту. Практически всегда готовлю выпечку из свежих пресованных дрожжей. Маковую начинку сделала сама по шагам рецепта, только увеличила количество продуктов для начинки вдвое, уж больно мне нравится маковая начинка. Всегда делаю маковую выпечку, чтобы мака было побольше, а теста поменьше. С молоком мак варила недолго, буквально 3 минуты. Потом сделала тесто, сначала опару, затем замесила тесто, на 30 минут не оставляла, я сразу добавила всю муку, вымесила мягкое и податливое тесто, оставила на расстойку на час. Легко раскатала, с таким тестом очень приятно работать. Смазала начинкой из мака, свернула рулетом. Всё очень легко и просто, чётко по рецепту. Выпекала рулет после расстойки пол часа до румяности.
Потрясающе ароматный и вкусный получился рулет, тесто мягкое, начинки много) Нарезается он идеально, не крошится. В разрезе виден очень красивый рисунок, я бы сказала мраморный) Кушали маковый рулет с молоком. Это несравненно вкусно! Благодарю!

Очень рада, что понравилось. Готовьте в удовольствие.

Выше всех похвал.Браво! Букетик Очень аппетитно!!!!Благодарю.есть и такой рецепт.

классный рецепт, рекомендую. спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Свежие дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Яичные желтки, Соль, Мак пищевой