Рулет с маком из дрожжевого теста

Румяный, ароматный, мягкий и очень вкусный! Рулет с маком дрожжевой получается очень пышным и делается совсем не сложно. Он понравится взрослым, а дети будут от него в полном восторге! Его можно подать к чаю или кофе.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 15% 9 г
Углеводы 72% 44 г
307 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь рулет с маком дрожжевой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сегодня я буду делать рулет со свежими дрожжами, но можно взять и сухие. Тогда их потребуется 11 грамм.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать маковую начинку для дрожжевого рулета? Конечно, можно купить уже готовую в магазине, но стоит она не дешево, а сделать ее не так уж и сложно. Был бы мак и время в наличии. У меня мака оказалось немного, но если вы любитель маковой выпечки - смело можете увеличивать его кол-во в 1,5-2 раза. Мак всыпьте в кастрюлю и налейте 300 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 15 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем слейте воду и откиньте мак на сито, которое застелено марлей или бумажной салфеткой. Дайте полностью стечь воде и переложите мак в чашу блендера. Всыпьте сахар и измельчите мак блендером в более мелкую массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите измельченный мак обратно в кастрюлю и добавьте молоко и сливочное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, до испарения жидкости и загустения. Снимите с огня и дайте массе остыть. Начинка готова.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как сделать дрожжевое тесто для макового рулета? Молоко немного подогрейте, но не сильно, так как при температуре выше 40 градусов, дрожжи погибают. В миску налейте 100 мл молока, добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте все до однородной массы и поставьте в теплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится шапочка из пузырьков. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими тесто не получится.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и остудите. Вбейте в чашу к маслу яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте все в миску с дрожжевой опарой, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте оставшееся молоко, добавьте сахар, соль и половину муки. Муку обязательно просейте через сито, это сделает выпечку более воздушной. Все перемешайте до однородности. Тесто должно быть как на оладушки. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 ч. для подъема. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, это будет зависеть от ее свойств, ориентируйтесь на консистенцию теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подошедшее тесто обомните и раскатайте, на присыпанном мукой столе, в тонкий пласт.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нанесите на всю поверхность теста маковую начинку ровным слоем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните пласт с маком в плотный рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Противень застелите бумагой для выпечки и переложите на него рулет швом вниз. Яичный желток перемешайте и смажьте всю поверхность рулета. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Уберите противень в теплое место на 20 минут, чтобы рулет поднялся. Включите духовку на разогрев до 180 градусов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поставьте противень с подошедшим рулетом в горячую духовку, выпекайте около 30-40 минут до готовности и золотистого цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выньте наш сдобный маковый рулет из духовки, накройте его полотенцем и дайте ему полностью остыть. Затем нарежьте рулет с маком из дрожжевого теста и подавайте на стол.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вкусный и пышный рулет с маком хорошо подать к горячему, ароматному чаю, кофе или какао. Мне очень нравится с молоком. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нравится идея нарезать кусочки рулета и выложить их все начинкой вверх. Все очень уместно, меня даже не смущает, что на рулете немного повреждена корочка.

Моя оценка рецепта:

Очень аппетитный рулет, а я очень уважаю маковую выпечку. Сделала с большим удовольствием рулет с маком из дрожжевого теста по этому рецепту. Практически всегда готовлю выпечку из свежих пресованных дрожжей. Маковую начинку сделала сама по шагам рецепта, только увеличила количество продуктов для начинки вдвое, уж больно мне нравится маковая начинка. Всегда делаю маковую выпечку, чтобы мака было побольше, а теста поменьше. С молоком мак варила недолго, буквально 3 минуты. Потом сделала тесто, сначала опару, затем замесила тесто, на 30 минут не оставляла, я сразу добавила всю муку, вымесила мягкое и податливое тесто, оставила на расстойку на час. Легко раскатала, с таким тестом очень приятно работать. Смазала начинкой из мака, свернула рулетом. Всё очень легко и просто, чётко по рецепту. Выпекала рулет после расстойки пол часа до румяности.
Потрясающе ароматный и вкусный получился рулет, тесто мягкое, начинки много) Нарезается он идеально, не крошится. В разрезе виден очень красивый рисунок, я бы сказала мраморный) Кушали маковый рулет с молоком. Это несравненно вкусно! Благодарю!

Очень рада, что понравилось. Готовьте в удовольствие.

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! Всей семье очень понравилась выпечка! Делала все по рецепту, ничего сложного нет. Только сделала в форме булочек (свернула рулет, а потом порезала его на кусочки).

Выше всех похвал.Браво! Букетик Очень аппетитно!!!!Благодарю.есть и такой рецепт.

классный рецепт, рекомендую. спасибо

Сижу жую этот рулетик. Добавила изюма и орешков. Ну и духовка у меня сумасшедшая, так что за 20 мин справились. Вкусно! Рецепт рекомендую. Красота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
  • Мак - 556 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Свежие дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Яичные желтки, Соль, Мак пищевой