На главную

На сайте 28 567 рецептов
у 170 849 пользователей

Каталог рецептов

Кулич краффин пасхальный

Очень красиво и вкусно! Испеки на Пасху! Каждый год я пеку новый рецепт пасхальных краффинов. Вот и сейчас я решила сделать красивый и вкусный краффин. Очень понравились его слои. Красиво смотрится. И как оказалось, получается все быстро и легко. Я думаю, и вы справитесь. Светлой вам Пасхи!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Молоко

220

Мука

700

Яйца

2

Яичные желтки

4

Сахар

80

Ванильный сахар

15

Сливочное масло

80

Свежие дрожжи

40

Соль

1

Начинка:

Изюм

100

Смесь цукатов

50

Коньяк

50

Для смазывания теста:

Сливочное масло

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
313 ккал
Белков:8 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 13 / 20 / 67
Н2 / С12 / В86

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Esenija

Просмотров: 191

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Итак подготовим такие продукты. Изюм я взяла уже готовый. Вы можете залить сразу его коньяком, пусть настаивается. До заливки хорошо промойте изюм и обдайте его кипятком, воду слейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Теплое молоко смешаем с дрожжами и ложкой сахара. Дадим подняться шапочке. На это потребуется около 15 минут. Если шапочка не появилась, значит, дрожжи не активировались и их нужно заменять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просеем муку в глубокую чашку. И сделаем углубление. Взбиваем яйца и желтки с сахаром с помощью миксера. Масло растопим в микроволновке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дрожжи у нас активировались, поднялась и началась опускаться шапочка. Значит, они готовы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выливаем дрожжи в муку, добавляем туда взбитые яйца, растопленное масло и соль. Сразу перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем тесто. Месим 10 минут тесто. Муки не добавляем. За время вымешивания тесто будет становиться менее липким.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кладем тесто в чистую чашку и смазываем сверху растительным маслом. Накроем пленкой, уберем на час на расстойку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час тесто у нас поднялось.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовим формочки. Какие могут быть пасхальные формы? У меня разные. Они бывают разного диаметра, высоты. Проще всего брать бумажные, одноразовые. Но можно пользоваться и металлическими или силиконовыми.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Делим тесто на 3 части. У меня формы разные, поэтому и кусочки разные. Формуем колобки, дадим им полежать под пленкой. Недолго, минут 5-10.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Берем одну часть теста. Раскатываем его в пласт. Можно на стол налить ложку масла растительного, тогда тесто не будет липнуть и будет хорошо раскатываться. Смазываем пласт маслом. Выкладываем поверх изюм и цукаты.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сворачиваем пласт в рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    То же самое делаем с другими кусочками теста. Рулеты должны полежать под пленкой 20 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем надрезаем рулет не до конца так, как показано на фото.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Заворачиваем один конец рулета с внешней стороны.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Второй конец рулета мы подымаем слегка и сворачиваем уже сверху на нашу основу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    И кончик мы завернем внутрь. Вот такой примерно.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Кладем кулич в форму. Так же проделываем с другими кусочками теста. Ничто не мешает вам не проделывать все эти манипуляции, а вмешивать изюм в тесто, выкладывать шарики теста в формы и давать им настояться в таком упрощенном виде.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Убираем на 1 час в теплое место. Накроем полотенцем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Тесто поднялось. В форме должно быть место сверху, куда будет расти краффин. Духовку разогреваем до 200С. И ставим в духовку. Выпекаем 10 минут при 200С. Затем убавим до 180С. И накроем сверху фольгой. Печем всего 35-40 минут. Маленькие пасочки будут готовы раньше. Проверяем готовность деревянной палочкой. Если она сухая, краффины готовы.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вот и все. Наши пасхальные краффины готовы. Дадим им остыть в формах. Посыпаем сверху сахарной пудрой или делаем глазурь по своему рецепту. Светлой Пасхи Вам!

В Германии такие куличи называют КРАФФЕН.

--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т.д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Галина Андреевна
Галина Андреевна

Сделала на половину порции.все получилось замечательно.очень хороший рецепт.Рекомендую!!!

0
Шоя
Шоя

Делала первый раз в 19году. Получилось замечательно. Выпечку не люблю, но эти куличи очень вкусные. Буду и в этом году печь по вашему рецепту. Спасибо.

0
Мария
Мария

Отличный рецепт, спаси́бо.

Алена Сокол
Алена Сокол

Не понравился рецепт ни мне, ни моему мужу. Куличи не сладкие, мало сахара в рецепте. Само тесто хлеб хлебом. Пришлось делать крем и из кулича торт,что бы было удобоваримо.

Йоханна
Йоханна

Алена Сокол написал(а):
Не понравился рецепт ни мне, ни моему мужу. Куличи не сладкие, мало сахара в рецепте. Само тесто хлеб хлебом. Пришлось делать крем и из кулича торт,что бы было удобоваримо. Алена, это дело вкуса, правильно? И ваше мнение совсем не значит, что рецепт плохой или неудачный. Особенно с учетом мнений людей, которые отписались выше.
Не совсем понимаю, впрочем, каким образом у вас получился "хлеб хлебом", если в тесте и сливочное масло, и яйца, и ваниль, и изюм, и коньяк. Странный такой хлебушек, как по мне...
И если вы привыкли к сладкому, кто мешал удвоить объем сахара в рецепте? Я вот всегда тесто перед запеканием пробую на вкус и сладость. Это тоже вкусовые индивидуальные предпочтения, между прочим.

Советы к рецепту

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Смесь цукатов - 216 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Яйца, Яичные желтки, Сахар, Ванильный сахар, Сливочное масло, Свежие дрожжи, Изюм, Смесь цукатов, Коньяк, Соль