Кулич краффин пасхальный

Очень красиво и вкусно! Испеки на Пасху! Каждый год я пеку новый рецепт пасхальных краффинов. Вот и сейчас я решила сделать красивый и вкусный краффин. Очень понравились его слои. Красиво смотрится. И как оказалось, получается все быстро и легко. Я думаю, и вы справитесь. Светлой вам Пасхи!
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 20% 12 г
Углеводы 67% 41 г
313 ккал
ГИ: 2 / 12 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Итак подготовим такие продукты. Изюм я взяла уже готовый. Вы можете залить сразу его коньяком, пусть настаивается. До заливки хорошо промойте изюм и обдайте его кипятком, воду слейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Теплое молоко смешаем с дрожжами и ложкой сахара. Дадим подняться шапочке. На это потребуется около 15 минут. Если шапочка не появилась, значит, дрожжи не активировались и их нужно заменять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просеем муку в глубокую чашку. И сделаем углубление. Взбиваем яйца и желтки с сахаром с помощью миксера. Масло растопим в микроволновке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дрожжи у нас активировались, поднялась и началась опускаться шапочка. Значит, они готовы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выливаем дрожжи в муку, добавляем туда взбитые яйца, растопленное масло и соль. Сразу перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем тесто. Месим 10 минут тесто. Муки не добавляем. За время вымешивания тесто будет становиться менее липким.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кладем тесто в чистую чашку и смазываем сверху растительным маслом. Накроем пленкой, уберем на час на расстойку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час тесто у нас поднялось.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовим формочки. Какие могут быть пасхальные формы? У меня разные. Они бывают разного диаметра, высоты. Проще всего брать бумажные, одноразовые. Но можно пользоваться и металлическими или силиконовыми.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Делим тесто на 3 части. У меня формы разные, поэтому и кусочки разные. Формуем колобки, дадим им полежать под пленкой. Недолго, минут 5-10.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Берем одну часть теста. Раскатываем его в пласт. Можно на стол налить ложку масла растительного, тогда тесто не будет липнуть и будет хорошо раскатываться. Смазываем пласт маслом. Выкладываем поверх изюм и цукаты.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сворачиваем пласт в рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    То же самое делаем с другими кусочками теста. Рулеты должны полежать под пленкой 20 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем надрезаем рулет не до конца так, как показано на фото.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Заворачиваем один конец рулета с внешней стороны.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Второй конец рулета мы подымаем слегка и сворачиваем уже сверху на нашу основу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    И кончик мы завернем внутрь. Вот такой примерно.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Кладем кулич в форму. Так же проделываем с другими кусочками теста. Ничто не мешает вам не проделывать все эти манипуляции, а вмешивать изюм в тесто, выкладывать шарики теста в формы и давать им настояться в таком упрощенном виде.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Убираем на 1 час в теплое место. Накроем полотенцем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Тесто поднялось. В форме должно быть место сверху, куда будет расти краффин. Духовку разогреваем до 200С. И ставим в духовку. Выпекаем 10 минут при 200С. Затем убавим до 180С. И накроем сверху фольгой. Печем всего 35-40 минут. Маленькие пасочки будут готовы раньше. Проверяем готовность деревянной палочкой. Если она сухая, краффины готовы.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вот и все. Наши пасхальные краффины готовы. Дадим им остыть в формах. Посыпаем сверху сахарной пудрой или делаем глазурь по своему рецепту. Светлой Пасхи Вам!

В Германии такие куличи называют КРАФФЕН.

--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т.д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сегодня впервые делала куличи и по вашему рецепту.
Получились сказочные !!! Спасибо вам !

Сделала на половину порции.все получилось замечательно.очень хороший рецепт.Рекомендую!!!

Делала первый раз в 19году. Получилось замечательно. Выпечку не люблю, но эти куличи очень вкусные. Буду и в этом году печь по вашему рецепту. Спасибо.

Не понравился рецепт ни мне, ни моему мужу. Куличи не сладкие, мало сахара в рецепте. Само тесто хлеб хлебом. Пришлось делать крем и из кулича торт,что бы было удобоваримо.

Алена Сокол написал(а):
Не понравился рецепт ни мне, ни моему мужу. Куличи не сладкие, мало сахара в рецепте. Само тесто хлеб хлебом. Пришлось делать крем и из кулича торт,что бы было удобоваримо.Алена, это дело вкуса, правильно? И ваше мнение совсем не значит, что рецепт плохой или неудачный. Особенно с учетом мнений людей, которые отписались выше.
Не совсем понимаю, впрочем, каким образом у вас получился "хлеб хлебом", если в тесте и сливочное масло, и яйца, и ваниль, и изюм, и коньяк. Странный такой хлебушек, как по мне...
И если вы привыкли к сладкому, кто мешал удвоить объем сахара в рецепте? Я вот всегда тесто перед запеканием пробую на вкус и сладость. Это тоже вкусовые индивидуальные предпочтения, между прочим.

Здравствуйте☺Нужно ли форму бумажную смазывать маслом?) И еще вопросик

Виктория написал(а):
Здравствуйте☺Нужно ли форму бумажную смазывать маслом?) И еще вопросикВиктория, я обычно не смазываю, но если Вы смажете, хуже точно не будет Кушаем тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Смесь цукатов - 216 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Яйца, Яичные желтки, Сахар, Ванильный сахар, Сливочное масло, Свежие дрожжи, Соль, Изюм, Смесь цукатов, Коньяк