Пасхальный кулич на живых дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пасхальный кулич на живых дрожжах? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Изюм, курагу (можно использовать и иные сухофрукты по желанию) тщательно промойте, залейте кипятком и оставьте на 15 минут для набухания. Через указанное время, воду слейте сухофрукты хорошо просушите. Курагу разрежьте на маленькие кубики.

2. Шаг 2:

   

   В миску выложите прессованные дрожжи, они должны быть комнатной температуры. Поэтому, если они хранились в холодильнике или морозильной камере, то достаньте заранее и дайте согреться. Кусочек дрожжей разотрите вилкой или ложкой до кашеобразной массы. Молоко подогрейте до 36-38 градусов (от большей температуры дрожжи погибнут) и влейте в миску с дрожжами, добавьте столовую ложку сахара и размешайте. Поставьте миску с этой смесью в теплое место на 15 минут.

3. Шаг 3:

   

   Куриные яйца взбейте вилкой в отдельной миске с оставшимся сахаром, солью и ванилином. Влейте растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте. Яйца предварительно вымойте с средством для пищевых продуктов, чтобы смыть с них загрязнения.

4. Шаг 4:

   

   Через указанное время на поверхности дрожжевой смеси должна появиться пенка, значит, дрожжи активировались, все сделано правильно. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими тесто не получится. Как заменять дрожжи и другую полезную информацию можно узнать из статьи. Ссылка находиться в конце этого рецепта. Яично-масленную смесь влейте в миску с дрожжевой смесью. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной по консистенции.

5. Шаг 5:

   

   Теперь всыпьте частями просеянную пшеничную муку. Каждый раз перемешивая смесь ложкой.

6. Шаг 6:

   

   На этом же этапе добавьте изюм и кусочки кураги, обваленные в муке. Это нужно для того чтобы они равномерно распределились по тесту.

8. Шаг 7:

   

   Когда тесто станет сложно перемешивать ложкой, выложите его на подпыленную мукой рабочую поверхность и продолжите месить руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Муки может понадобиться чуть меньше или больше чем указано, подробнее об этом можно узнать прочитав статью о муке. Ссылка есть в конце рецепта. Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 ч. Через указанное время тесто обомните и оставьте еще на 1 ч.

9. Шаг 8:

   

   Переходим к подготовке куличей. Форму для выпекания куличей можно использовать любую: бумажную, силиконовую или металлическую. Смажьте стенки и дно формы сливочным маслом и наполните тестом не более чем на половину. Поставьте заготовки куличей в теплое место на 15 минут для расстойки.

10. Шаг 9:

    

    Духовку разогрейте до 180°С и выпекайте куличи около 40 минут. Время и температура приготовления могут быть другими. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Готовность куличей проверить можно деревянной палочкой. Тем временем можно приготовить глазурь для куличей. Покрыть куличи можно любым кремом или помадкой по вкусу. Например, прост и интересен крем на основе желатина.

11. Шаг 10:

    

    Желатин распустите в воде согласно инструкции, указанной на упаковке. Влейте в желейную смесь сливки с высоким процентом жирности, добавьте сахар и ванилин по вкусу. Перемешайте до получения однородной по консистенции смеси, дайте ей немного охладиться и нанесите на шапочку остывших куличей. О том как всегда получать хороший результат при работе с желатином можно узнать из статьи. Ссылка есть в конце этого рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Украсьте куличи сверху кондитерской посыпкой.

13. Шаг 12:

    

    Вкусные куличи на молоке и живых дрожжах готовы. Дайте глазури на куличах застыть в холодильнике. Подавайте их к столу. Приятного аппетита!