Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем все дрожжи.
Шаг 2:
Добавляем половину муки (500 г) и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки.
Шаг 3:
Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Можно в миску налить теплую воду и туда поставить миску с опарой.Опара должна увеличиться в два раза. На это понадобится около 30 минут +-.
Шаг 4:
Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник.Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром
Шаг 5:
Пока опара поднимается растапливаем сливочное масло, только не доводите до кипения, отставляем и охлаждаем до температуры тела.
Шаг 6:
В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.
Шаг 7:
Следом добавляем растопленное масло.
Шаг 8:
Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли.
Шаг 9:
Добавляем белки в опару.
Шаг 10:
Добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто.
Шаг 11:
Можно взять в помощники миксер с винтовыми насадками.
Шаг 12:
Тесто не должно быть очень густым, в тоже время должно свободно отставать от стенок посуды. Тесто месится довольно таки долго. Оно должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий.Отправляем тесто в теплое место примерно на час. Оно должно хорошо подняться.
Шаг 13:
Промытый и подсушенный изюм добавляем к тесту и перемешиваем. Можно добавить цукаты.И снова отправляем тесто в теплое место.
Шаг 14:
Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты.
Шаг 15:
Даем ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности еще около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки или спички, спичка должна остаться сухой.
Шаг 16:
Готовим глазурь. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем туда сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности. Еще горячие готовые куличи (важно!) смазываем глазурью. Можно посыпать кондитерской присыпкой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Потрясающий рецепт! Спасибо! На моей практике это один из лучших рецептов приготовления пасхальных куличей!
В этом году я экспериментировала и готовила куличи по нескольким рецептам. Понравился ваш рецепт и я решила попробовать испечь пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке.
Никогда в тесто для кулича не добавляла взбитые белки и тем более не замешивала тесто миксером. Заинтриговал рецепт!
Тесто готовила чётко по рецепту, только лишь сахара добавила чуть больше, мы любим сладенькие куличи. Взбивала миксером с насадками крюк, оно получилось средней густоты, не плотное, но и не жидкое. Разложила в бумажные формочки с помощью ложек. У меня получилось 5 средних куличей. Глазурь я готовила другую - на желатине.
Это шикарный рецепт пасхальных куличей. Замес теста вообще не затрудняет и много времени не занимает. Не нужно руками вымешивать, что тоже классно.
Сдобные куличи с изюмом невероятно ароматные и вкусные. Не сыпятся при нарезке, нет крошек, мякиш рыхлый и пористый. Куличи очень сладкие у меня получились и нежные, мягкие и прям тают во рту! Понравились пасхальные куличи всем! И взрослым, и деткам!
Достойный рецепт! Рекомендую!
Хороший рецепт, обязательно попробую. Только в ингредиентах на глазурь у Вас указаны желтки, а не белки.
Точно. Ошибочка вышла
Поправила.
Очень хороший рецепт. Только яйца не делила на белки и желтки, а взбила все вместе, получилось 5 средних куличей, очень вкусных! Спасибо за рецепт! Глазурь готовила по другому рецепту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Куриное яйцо - 157 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г