Пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке

Кулич получается сочный, сдобный, вкусный. Кулич — это символ Вечной Жизни, тот самый хлеб насущный, о котором говорил Иисус.Пасхальный кулич - неотъемлемая часть праздничного стола в светлый христианский праздник. Конечно, можно купить и готовый кулич. Но кулич, испеченный с любовью для своих близких, получается намного вкуснее.
ЛюсиAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 15% 9 г
Углеводы 72% 44 г
279 ккал
ГИ: 2 / 9 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем все дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавляем половину муки (500 г) и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Можно в миску налить теплую воду и туда поставить миску с опарой.Опара должна увеличиться в два раза. На это понадобится около 30 минут +-.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник.Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока опара поднимается растапливаем сливочное масло, только не доводите до кипения, отставляем и охлаждаем до температуры тела.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом добавляем растопленное масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем белки в опару.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Можно взять в помощники миксер с винтовыми насадками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто не должно быть очень густым, в тоже время должно свободно отставать от стенок посуды. Тесто месится довольно таки долго. Оно должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий.Отправляем тесто в теплое место примерно на час. Оно должно хорошо подняться.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Промытый и подсушенный изюм добавляем к тесту и перемешиваем. Можно добавить цукаты.И снова отправляем тесто в теплое место.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Даем ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности еще около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки или спички, спичка должна остаться сухой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовим глазурь. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем туда сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности. Еще горячие готовые куличи (важно!) смазываем глазурью. Можно посыпать кондитерской присыпкой. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Потрясающий рецепт! Спасибо! На моей практике это один из лучших рецептов приготовления пасхальных куличей!
В этом году я экспериментировала и готовила куличи по нескольким рецептам. Понравился ваш рецепт и я решила попробовать испечь пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке.
Никогда в тесто для кулича не добавляла взбитые белки и тем более не замешивала тесто миксером. Заинтриговал рецепт!
Тесто готовила чётко по рецепту, только лишь сахара добавила чуть больше, мы любим сладенькие куличи. Взбивала миксером с насадками крюк, оно получилось средней густоты, не плотное, но и не жидкое. Разложила в бумажные формочки с помощью ложек. У меня получилось 5 средних куличей. Глазурь я готовила другую - на желатине.
Это шикарный рецепт пасхальных куличей. Замес теста вообще не затрудняет и много времени не занимает. Не нужно руками вымешивать, что тоже классно.
Сдобные куличи с изюмом невероятно ароматные и вкусные. Не сыпятся при нарезке, нет крошек, мякиш рыхлый и пористый. Куличи очень сладкие у меня получились и нежные, мягкие и прям тают во рту! Понравились пасхальные куличи всем! И взрослым, и деткам!
Достойный рецепт! Рекомендую!

Хороший рецепт, обязательно попробую. Только в ингредиентах на глазурь у Вас указаны желтки, а не белки.

Очень хороший рецепт. Только яйца не делила на белки и желтки, а взбила все вместе, получилось 5 средних куличей, очень вкусных! Спасибо за рецепт! Глазурь готовила по другому рецепту.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Яичные белки, Лимонный сок, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Куриные яйца, Сливочное масло, Молоко, Изюм, Ванильный сахар, Соль