Пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем все дрожжи.

2. Шаг 2:

   

   Добавляем половину муки (500 г) и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки.

3. Шаг 3:

   

   Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Можно в миску налить теплую воду и туда поставить миску с опарой.Опара должна увеличиться в два раза. На это понадобится около 30 минут +-.

4. Шаг 4:

   

   Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник.Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром

5. Шаг 5:

   

   Пока опара поднимается растапливаем сливочное масло, только не доводите до кипения, отставляем и охлаждаем до температуры тела.

6. Шаг 6:

   

   В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.

7. Шаг 7:

   

   Следом добавляем растопленное масло.

8. Шаг 8:

   

   Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли.

9. Шаг 9:

   

   Добавляем белки в опару.

10. Шаг 10:

    

    Добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто.

11. Шаг 11:

    

    Можно взять в помощники миксер с винтовыми насадками.

12. Шаг 12:

    

    Тесто не должно быть очень густым, в тоже время должно свободно отставать от стенок посуды. Тесто месится довольно таки долго. Оно должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий.Отправляем тесто в теплое место примерно на час. Оно должно хорошо подняться.

13. Шаг 13:

    

    Промытый и подсушенный изюм добавляем к тесту и перемешиваем. Можно добавить цукаты.И снова отправляем тесто в теплое место.

14. Шаг 14:

    

    Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты.

15. Шаг 15:

    

    Даем ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности еще около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки или спички, спичка должна остаться сухой.

16. Шаг 16:

    

    Готовим глазурь. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем туда сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности. Еще горячие готовые куличи (важно!) смазываем глазурью. Можно посыпать кондитерской присыпкой. Приятного аппетита!