Кекс с вишней

Мягкий воздушный кекс, который просто тает во рту. Я уже выкладывала в прошлом месяце рецепт вишневого кекса, но в нем использовались целые яйца. В этом же рецепте для теста нужны только белки. Такой кекс очень выручит, если нужно утилизировать белки.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 15% 10 г
Углеводы 78% 52 г
295 ккал
ГИ: 19 / 0 / 81

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливочное масло растопить и охладить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Соединить просеянную муку, 200 г сахара (я добавляла 150 г сахара), крахмал и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Белки взбить в крутую устойчивую пену.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Во взбитые белки частями ввести мучную смесь, аккуратно перемешивая каждый раз сверху-вниз, чтобы белки не опали.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Частями влить в тесто растопленное сливочное масло. Перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начинка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вишню вымыть, обсушить, удалить косточки. Выделившийся при этом сок слить. Вес подготовленной вишни должен быть не менее 100 г.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обвалять вишню в крахмале.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вишню выложить в тесто. Все перемешать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В форму для кекса поочередно выкладывать тесто и вишню. Выпекать кекс в разогретой до 180°С духовке около 50 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый кекс охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

Выпечки на яичных белках не так уж и много. Однако у меня очень часто остаются неиспользованные белки. И я начинаю искать новые рецепты, куда их можно пристроить. В этот раз еще одной неизменной величиной оказалась вишня. Ее тоже нужно было срочно где-то использовать. Поэтому я решила совместить два эти ингредиента. В интернете нашла интересный рецепт.

Меня несколько удивила технология приготовления теста, ведь обычно мы взбитые белки добавляем в остальное тесто. Это нужно, чтобы белки не осели при перемешивании. А тут - мучную смесь во взбитые белки.

Сначала я хотела сделать полужидкое тесто из муки и растопленного масла и потом добавить в него взбитые белки. Однако в последний момент все же решила готовить по рецепту. И оказалось, что в  данном случае предложенная технология полностью оправдана. Тесто хоть и немного осело, но на вкус и консистенцию готового кекса это нисколько не повлияла. Кекс получился пористым, мягким и воздушным. 

Вишня добавляет в кекс необходимую кислинку. В первоначальном рецепте было 250 г сахара. Мне показалось, что сахара слишком уж много и удавила его до 200 г. Кекс получился в меру сладким.

Помимо вишни кекс можно приготовить с любыми ягодами.

Еще один мой рецепт вишневого кекса.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 12-18 апреля
Моя оценка рецепта:

Кекс получился божественный на вкус Нямка. Я его немного изменила, вместо вишни добавила изюм, вымоченный в виски(25 мл).Вместо сахара - заменитель. Выпекала всего 40 мин. Сверху получилась хрустящая корочка, а внутри он белый и ооочень нежный, в меру сладкий. Домашние оценили на 5 баллов и уже доедают остатки Вкуснятина. Спасибо за простой и вкусный рецептик! Специально ни чем не украшала, чтобы было видно, какой кекс получился.

Мечты Книксен Поделюсь и я своим любимым пирогом с вишней. Очень простой и Оочень вкусный Слюнки текут

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Сливочное масло, Яичные белки, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель, Вишня